目前分類:小廚娘上菜 (249)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

烏龍麵是廚娘的好幫手,廣受喜愛且口味多變,可以拿來炒,做成湯麵也很棒,甚至做成沾麵都好吃,所以小廚娘家裡都會放個幾包備用,而且它方便料理,可說是宴客自用兩相宜的好食材。像這天回家晚了,兩人又不想外食,簡單炒個"沙茶烏龍麵"就非常迷人了。

 

炒麵、炒飯都是煮婦很常做的主食,小廚娘認為炒麵的可變化性又比炒飯多一點,再加上不同麵體所創造出來的口感不同,所以一般情況下,好像大家都比較喜愛炒麵多一些,有客人來家裡用餐時,小廚娘有時會特別端出一盤炒麵,後來發現都非常受歡迎呢~。
 

amy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

這陣子有網友不約而同來信詢問"回鍋肉"的作法,小廚娘想了想才發現已好久沒有做這道菜了,應該有超過一年吧?剛好前天的白煮肉有一半吃不完,可以拿來做"回鍋肉",正好也能跟大家分享一下作法,結果一查網誌才發現早在2011年就已經寫過了,現在的作法跟以前是一樣的,只不過如今豆瓣醬都使用陴縣的,味道真的有差,好吃更多,南門市場或網拍都有賣,拿來做"回鍋肉"、"麻婆豆腐"、"水煮牛"都特別好吃。因著網友的詢問,amy覺得這道料理實在太經典了,所以再分享一次,讓大家跟我一起來回味一下美味的"回鍋肉"。


amy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()

老爺有應酬的時amy一個人往往懶得下廚,有時吃點零食水果就算了,但最近因為身體不適,所以老爺很在意amy有沒有好好吃飯,出門後還不時詢問,amy為了讓老爺安心工作,只好乖乖地把晚餐line給他看。

 

有機市集買的長豆,簡單清炒而已,這樣吃更能吃出長豆的香氣。這天買的長豆品質很棒,確實比平時在傳統市場買的還好吃許多。
 

amy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

amy是個一回家就不想出門的人,很佩服那種可以一下出去買個菜、回來後又去買午餐或隔一下又再出去繳費什麼的人,可以一整天隨時出去辦事,amy完全沒辦法,如果沒有必要的話會完全不想出門。不知道有沒有人跟我一樣,覺得出門很麻煩,光想要到換衣服、弄頭髮、擦防曬什麼的就不想出門了,然而不想出門也會有些問題,就是肚子餓的時候得想辦法解決,像前天老爺就一直問中午要吃什麼?amy只好看看冰箱有什麼可以利用的,找到了一顆瓠瓜,就決定來個"瓠瓜煎餅"吧~。

 

瓠瓜刨成粗絲後抓點鹽,靜置10分鐘後把水份去除,然後拿一個盆放點麵粉、櫻花蝦、瓠瓜絲、雞蛋、鹽、胡椒粉,再加點水,拌勻後,加一匙的香油,然後靜置個10分鐘再來煎。手工做的"瓠瓜煎餅",每一片都不一樣大呢
 

amy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

帶有滿滿鮮蝦味的龍蝦義大利麵是一道非常迷人且受歡迎的料理,只是它實在成本不低,所以不是很多地方都有賣,於是小廚娘把它稍微改了一下,讓它成為能常常出現在自家餐桌上的家常料理。

 

所謂家常料理就是冰箱有什麼就煮什麼,櫛瓜、蝦子與義大利麵都是常備的食材,且不容易壞,在老爺臨時回家用餐時是很方便準備的料理。
 

amy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

還記得剛開始學做菜時櫛瓜都是進口的,只能在台北大一點的市場或百貨公司超市裡才能買到,現在可好了,幾乎跟小黃瓜一樣常見,且一年四季都有呢~。只要在市場看到小農賣的櫛瓜小廚娘就會忍不買一些回家,因為方便料理又好吃。

 

櫛瓜是個很棒的食材,煎煮炒炸都適合,有它跟培根時,小廚娘就會簡單地做個"培根櫛瓜燉飯",這款清爽型的燉飯很適合夏天吃呢~。
 

amy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

最近市場裡天天都看得到菜豆,2把50塊,而且漂亮得讓人忍不住想把它們帶回家,腦海中浮現出小時候媽媽在夏天會做的"菜豆粥",一道很家常卻令人難忘的媽媽味。

 

小時候禮拜六上午還要上班上學,媽媽只有週日有空買菜。一早去市場買菜回來、整理好後稍做休息就近中午了,往往沒有很多時間來準備午餐,於是這種簡單方便又營養的"菜豆粥"就會出現在餐桌上了。
 

amy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

因為高爾球肘的緣故無法舞鍋弄鏟,最近幾乎天天外食,就在amy跟老爺都已經覺得厭煩的時候,好姊姊Diana像是聽到我們心中吶喊似的,幫我們準備了美味的料理,讓amy家的餐桌上終於有了久違的飯菜香。

 

姊姊準備了滷味和獅子頭,光看就覺得好吃,賣相極佳。
 

amy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

"燉飯"是小廚娘臨時需準備晚餐時的救急料理,有時候老爺突然告知無法回家吃飯,小廚娘自己一個人很好打發的,但如果不巧他又在晚餐前回來了,這時"燉飯"就成了最方便的料理,而其中"松露燉飯"是最討喜的。

 

"松露燉飯"聽起來好像是餐廳才會有的料理,其實作法一點都不難,保證比做三菜一湯容易,只要跟著小廚娘,就能做出比餐廳還好吃的"松露燉飯"。

amy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

天氣熱對廚娘也是一大考驗,廚房裡有冷氣是一大福音,但吃飯時若滿桌都是熱菜、熱飯、熱湯,看著也覺得熱,容易影響食慾,所以小廚娘夏天幾乎每天都會做一道涼菜。最近因為前些日子大雨的緣故,葉菜類幾乎從市場上消失,比較不影響的大概就屬竹筍、椒類、茄子和小黃瓜這種根莖類的了,剛好哥哥種的茄子又長得超好,小廚娘只好天天變著法子做出各式的茄子料理,今天分享的這道"手撕茄子"就是其中一道很受歡迎的料理。

 

"手撕茄子"是一道非常適合夏天的涼菜,酸辣開胃是它的特色,餐桌上只要它一出現,保證人人豎起大拇指稱讚。
 

amy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

以前小廚娘從沒想過在家炒"蟹管",因為很少看到哪裡有在賣,就算偶爾在市場看到也不太敢買,怕人家處理的不好,直到某日看到"張中耀(花蓮賣魚郎)"在FB分享蟹管,於是就好奇地買了一些回來嚐嚐,沒想到一試成主顧,後來只要他有蟹管就一定買,因為實在太好吃了,於是"塔香蟹管"這道料理就常出現在餐桌上了。

 

家中突有來客、需要臨時加菜時,小廚娘就會看看冰箱裡有沒有什麼可以馬上退冰料理的食材,通常蝦、蟹管和中卷都蠻好用的,不過最方便的就屬這道"塔香蟹管"了
 

amy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

amy不常買鮮奶油,只有做蛋糕或布丁時才會買,買了一瓶後就會想辦法把它物盡其用,所以除了順便做個奶油義大利麵、松露燉飯之外,也會特地在早上做"法式土司",加了鮮奶油的"法式土司"特別好吃。

小廚娘喜歡用法國麵包來做"法式土司",因為口感比較好一點。早上能在家享受"法式土司",是很美好的一件事。
 

amy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

記得小時候的假日媽媽常會在市場買"紅糟肉",中午簡單煮個鹹粥或麵就配著"紅糟肉"吃,那時候覺得"紅糟肉"真是人間美味呀~。小廚娘從小就愛"紅糟肉",直到現在仍是,只要在餐廳看到就一定要點,只不過做得好吃的還真不多,上次吃到好吃的"紅糟肉"是在"謝阿姨美食坊",心裡一直對它念念不忘,但畢竟不是隨時想吃就能買到,於是就起了自己動手做的念頭。

 

自己做了才發現,原來"紅糟肉"這麼簡單,而且還比外面賣的更好吃。
 

amy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

連假很快就過了,這四天沒閒著,回娘家吃飯、朋友來訪,也是忙得不可開交。收假前的晚上終於清閒一點了,心想連續吃了幾天的中菜,老爺大概也膩了?於是看了看冰箱裡的食材,決定來個義式晚餐,讓老爺轉換一下味覺,在家悠閒地吃個"收心餐",好迎接明天的工作。

 

蒜味橄欖油鮮蝦
前些日子在"MVSA spanish restaurant & bar"吃到這道菜,相當喜愛,覺得應該不難,剛好食材家裡都有,於是試著做做看,一試就成功了,非常好吃。

amy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

最近是椒類的產季,市場上到處都可以看到,amy採買的傳統市場小農很多,而且都是可愛的阿伯、阿姨們,每次遇到他們推銷青菜時amy都很難說不,像這天的小農阿伯說他的青辣椒只剩一包、賣我$10就好,拜託我買回家,amy一聽就馬上掏錢,但一包沒幾根的青辣椒要做什麼呢?想來想去,"燒椒皮蛋"最適合了。

 

很喜愛"燒椒皮蛋"這道小菜,而且非常特色適合天氣熱的時候吃,而且這天買到的青辣椒有點辣,吃起來更是過癮呀~。
 

amy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

前幾天娘家哥哥拿了好大一袋自己種的蔥給amy,那麼大一把的蔥,不知道要用到什麼時候?只好想一個能快速消化它的方式,那就是拿來做“蔥油餅”。

 

amy沒做過“蔥油餅”,只是憑著印象知道該怎麼做。這天是第一次做,發現真的一點都不難,貪心地在裡頭放了大量的蔥,結果就是蔥多到爆出來。
 

amy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

對於世界各國的料理amy都很有興趣,能有機會學習更是開心不已。這幾年因為照顧婆婆的緣故,家裡請了一位印尼外勞,amy很幸運地找到了一位好幫手,不但非常盡心照顧婆婆,同時還做了一手好菜,而且是一個對料理很有熱情的人,於是常常amy教她做中菜、她教amy印尼料理。跟大家分享一下前幾天才剛學的幾道印尼菜

 

這道蝦子的味道很別緻,用了許多辛香料下去拌炒,吃起來鹹香微辣中又帶點淡淡的酸香,非常好吃,是以往沒有嚐過的味道,其中綠色那個豆子是印尼特殊的食材,有種很獨特的香氣,它是這道料理好吃的主要原因。
 

amy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

這些年陸續買了不少鍋子,從不鏽鍋、鐵鍋到現在愛上的陶鍋,家裡的鍋子多到數不清,每一個都有拿出來用過嗎?說來慚愧,有很多尚未開封過呢~,後來漸漸發現,其實常用的就那幾個,而其中最常上場的鐵鍋是“Lodge”。

 

家裡的“Lodge”平底鍋有三個尺寸,照片中這款是最大的,三個都很常拿出來用,所以養得黑亮黑亮的。amy很喜歡“Lodge”這一款平底鍋,因為鍋子本身厚度夠,拿來炒菜、煎肉都很棒,後來甚至連炒飯都用它來炒,用鐵鍋炒出來的飯確實比較好吃呢~。
 

amy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

廚娘當久了之後,會越來越善於利用食材,總會想盡辦法把冰箱裡的東西變成佳餚,即使只有辣椒跟雞蛋,也要讓它們變得看起來好吃又下飯,正如今天要和大家分享的“催淚蛋”。

 

這款“催淚蛋”之前在FB分享成品時曾提過,因為去餐廳用餐時吃到,覺得挺不錯的、老爺一定會喜歡,剛好那天也真沒時間買菜,只好把冰箱清一清,結果老爺果然很愛呢~。
 

amy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()

平日有空時小廚娘就會花些時間煲湯,煲湯除了一些比較複雜的食材,像乾貨等的事前處理比較麻煩外,其實沒有什麼技巧可言,純粹花時間而已。如果不太會處理乾貨的話也沒關係,像今天要跟大家分享的是就是煲湯中的入門款﹣青紅蘿蔔排骨湯,只要買到食材就一定能做的出來。

 

食材很簡單,就青紅蘿蔔跟排骨,青紅蘿蔔現在微風廣場的超市裡就有賣了,如果沒有的話,南門或士東市場裡也都能買到,而玉米是剛好家裡冰箱有剩一根就一起熬了。
 

amy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

找更多相關文章與討論