目前分類:小廚娘上菜 (262)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

很喜歡韓國料理中的"涼拌冬粉",最近在做了泡菜、拌飯、烤肉冬粉、煎餅跟炒雜菜後,覺得"涼拌冬粉"應該也不難才是,於是就試著用現有的食材做做看,果然如預期中的美味可口,是非常適合夏天的一道料理呢~。

 

第一次做"涼拌冬粉"是因為做拌飯時剩下了一些料,丟掉覺得可惜,於是就把剩菜拿來做了"涼拌冬粉",沒想到獲得一致的好評,之後每次做拌飯時就會故意把配料做多一點,等著隔天做"涼拌冬粉"。
 

amy 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

家庭主婦通常有一個好習慣,那就是見不得食材浪費。但往往為了不想浪費一點點食材,又會買更多的東西回來,這天的"韭菜盒子"就是這樣來的。做韓國泡菜時剩下半包韭菜,丟掉嫌浪費,拿來炒又太少,於是就想到"韭菜盒子",結果為了半把韭菜,還多買了好多食材來成就這"韭菜盒子"呢~。

 

"韭菜盒子"是多年前跟安琪老師學的。安琪老師做的"韭菜盒子真的很好吃,每次都想照著食譜做一次,但都一直沒有動力,這次剛好因半把韭菜讓小廚娘有了實做的機會。
 

amy 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

這道料理老爺說應該稱為"其貌不揚之美味香茅炒雞肉",因為amy端上桌時,老爺只淡淡地瞄了它一眼,一臉沒啥興趣的樣子,勉為其難吃了一口後眼睛為之一亮,說也太好吃了,看起來不怎麼地,吃起來卻讓人驚豔呢~。坦白這道菜賣相確實不佳,但很多東西是不能只看外表的。

 

家裡種了一棵檸檬葉,天氣回暖後突然快速成長,長到來不及採呢~,只好跟外勞兩個人每天變著法子把它用掉。外勞努力做印尼菜,amy就努力做泰國菜,也才有了這一道"香茅炒雞肉"。
 

amy 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

五天的假期終於結束了,家庭主婦真的不太喜歡連假,一直有很忙碌的感覺,且市場人爆多,一點都沒辦法悠閒地逛著買東西。趁連假結束的最後一天,除了給老爺煮了他想吃的"宮保雞丁"外,還給自己煮了一鍋最近很想吃的"酸菜魚"。

 

最近總是特別想吃辣,尤其想吃那種會辣到冒汗的辣,於是就想到川菜。川菜裡的"酸菜魚"amy特別喜歡,但在台灣很少吃到好吃的,既然找不到好吃的"酸菜魚"就自己動手做吧~
 

amy 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

最近看了韓國真人秀"尹食堂2",不得不佩服韓國人在某些地方確實挺厲害的,只是看了之後,每天腦袋裡都是"韓式拌飯"、"炸雞塊"、"炒雜菜"和"糖餅",超想吃的,於是打開冰箱、翻出家裡現有的食材,給自己做了一份"韓式拌飯"。

 

這是amy第一次動手做"韓式拌飯",像不像三分樣囉~,看上去自己是挺滿意的啦~
 

amy 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

家庭主婦全年無休,不過amy好像不是個及格的家庭主婦,反而跟上班族一樣平日週間是最忙碌的,因為聚餐多,所以只有假日才有空做些手工菜或準備一些調味料,因此假日時amy最常待的地方就是廚房了,像前天就煮了冬筍、做了豆腐,還潑了一小盆油潑辣子,幾乎是從早到晚都待在廚房裡。

 

自從學了油潑辣子後,它就成了家中常備的調味料了,感覺什麼東西沒味道時,拿它出來或拌或蘸,馬上變身成為美味的料理。
 

amy 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

最近突然心血來潮想自己做豆腐,以前曾試過一次,其實還蠻簡單的,重點是吃過自己做的豆腐後,就再也不想用買的了,因為找不到比自己做的好吃的豆腐。於是昨天又把豆腐模拿了出來,這才發現這幾年下來買了不少豆腐模呢~,終於派上用場了。

 

找出家裡豆腐模中最小的一個。這個豆腐模是檜木的,從日本買的,一個好像才1仟多塊日幣,不貴就是了。
 

amy 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

小廚娘從小就討厭香菇,是很討厭的那一種,凡是菇類都不愛,不喜歡那個味道,所以香菇雞湯、菇菇湯什麼的,小廚娘是避之唯恐不及,但自從吃到這道料理後,開始愛上香菇了。

 

市場裡偶爾會有來自復興鄉的椴木香菇,每次看到小廚娘一定會買一點回家,因為椴木香菇可遇不可求呢~。
 

amy 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

從秋天開始市場裡到處都可以看到芋頭,小廚娘超愛芋頭的,鹹的、甜的都愛,每每看到品項好的芋頭時總會毫無抵抗力地帶它回家,炸芋棗、蜜芋頭再加上芋頭糕都吃過一輪後,上週天氣超冷,就決定來個"芋頭鹹粥"。

 

天冷的時候就是要來一鍋熱呼呼的料理來暖心跟暖胃呀~。這"芋頭鹹粥"跟上星期分享的"豆豉青椒豆干"有夠搭的呢~,剛好家裡隨時都有食材,簡簡單單就可以吃飯了。
 

amy 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

小廚娘就一直很羨慕可以幫家人準備便當的家庭主婦,總覺得讓先生或小孩帶個愛心便當去上班、上學,中午打開時有驚喜的感覺很棒,可惜小廚娘一直沒這機會,所以每次朋友若提問什麼料理適合帶便當時,小廚娘都很難回答,但最近在做這道料理時,發現它非常適合拿來當便當菜。

 

這道"豆豉青椒豆干"是小廚娘最近的新歡,老爺也很愛。每次吃的時候小廚娘就忍不住想,自己從什麼時候開始愛上青椒了?明明以前避之唯恐不及呀~,沒想到現在卻很愛呢~。
 

amy 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

冬天是個適合吃燉菜的季節,準備起來很方便,重點是好吃又營養,同時能一次補充大量的蔬菜,而且冬天的蔬菜都超適合做燉菜的。前幾天在一家餐廳吃到"芋頭燉菜"這道料理,因為很好吃,且難得老爺喜歡,再加上昨晚很冷,於是就試著做看看,沒想到老爺說比餐廳好吃呢~。

 

這道"芋頭燉菜"裡頭集合了所有小廚娘喜歡的食材,有大白菜、芋頭、秀珍菇、紅蘿蔔、白蘿蔔、和香菜。作法非常簡單:起油鍋,先炒紅蘿蔔跟大白菜,略為炒一下之後就再炒白蘿蔔,記得油不要多,大白菜會出水,所以其實是以水炒的方式,等大白菜軟了之後再把芋頭放進去,然後放高湯或熱開水都可以,滾了之後蓋上蓋子轉小火,煮15分鐘。
 

amy 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

炊飯是一道小廚娘很喜歡的料理,有時候覺得當天的菜色很適合搭配炊飯時,就會從食材儲蓄櫃中拿出法寶來,做上一鍋炊飯,到目前為止吃過的人都非常喜歡,也是很適合宴客的一道料理,端上餐桌時絕對能讓客人驚艷,學會這道炊飯,保證人人都說你是"大廚"呢~。

 

閃著亮光的"鴻喜菇毛豆炊飯"一鍋端上桌,絕對非常吸晴,再加上那不斷飄散出來的香氣,保證讓餐桌增色許多。
 

amy 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

有時候中午吃太多東西,晚上就會想來點清淡點的料理,天冷時又想有熱湯喝,這時候小廚娘就會煮一鍋"義式蔬菜湯",這道料理真的很適合想減重的人吃,菜多、油少、又會飽。

 

食材很簡單,通常是冰箱有什麼就放什麼,但蕃茄和洋蔥是絕對不能少的,這天剛好有櫛瓜跟高麗菜,就一併拿來用了。
 

amy 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

烏龍麵是廚娘的好幫手,廣受喜愛且口味多變,可以拿來炒,做成湯麵也很棒,甚至做成沾麵都好吃,所以小廚娘家裡都會放個幾包備用,而且它方便料理,可說是宴客自用兩相宜的好食材。像這天回家晚了,兩人又不想外食,簡單炒個"沙茶烏龍麵"就非常迷人了。

 

炒麵、炒飯都是煮婦很常做的主食,小廚娘認為炒麵的可變化性又比炒飯多一點,再加上不同麵體所創造出來的口感不同,所以一般情況下,好像大家都比較喜愛炒麵多一些,有客人來家裡用餐時,小廚娘有時會特別端出一盤炒麵,後來發現都非常受歡迎呢~。
 

amy 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

這陣子有網友不約而同來信詢問"回鍋肉"的作法,小廚娘想了想才發現已好久沒有做這道菜了,應該有超過一年吧?剛好前天的白煮肉有一半吃不完,可以拿來做"回鍋肉",正好也能跟大家分享一下作法,結果一查網誌才發現早在2011年就已經寫過了,現在的作法跟以前是一樣的,只不過如今豆瓣醬都使用陴縣的,味道真的有差,好吃更多,南門市場或網拍都有賣,拿來做"回鍋肉"、"麻婆豆腐"、"水煮牛"都特別好吃。因著網友的詢問,amy覺得這道料理實在太經典了,所以再分享一次,讓大家跟我一起來回味一下美味的"回鍋肉"。


amy 發表在 痞客邦 留言(18) 人氣()

老爺有應酬的時amy一個人往往懶得下廚,有時吃點零食水果就算了,但最近因為身體不適,所以老爺很在意amy有沒有好好吃飯,出門後還不時詢問,amy為了讓老爺安心工作,只好乖乖地把晚餐line給他看。

 

有機市集買的長豆,簡單清炒而已,這樣吃更能吃出長豆的香氣。這天買的長豆品質很棒,確實比平時在傳統市場買的還好吃許多。
 

amy 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

amy是個一回家就不想出門的人,很佩服那種可以一下出去買個菜、回來後又去買午餐或隔一下又再出去繳費什麼的人,可以一整天隨時出去辦事,amy完全沒辦法,如果沒有必要的話會完全不想出門。不知道有沒有人跟我一樣,覺得出門很麻煩,光想要到換衣服、弄頭髮、擦防曬什麼的就不想出門了,然而不想出門也會有些問題,就是肚子餓的時候得想辦法解決,像前天老爺就一直問中午要吃什麼?amy只好看看冰箱有什麼可以利用的,找到了一顆瓠瓜,就決定來個"瓠瓜煎餅"吧~。

 

瓠瓜刨成粗絲後抓點鹽,靜置10分鐘後把水份去除,然後拿一個盆放點麵粉、櫻花蝦、瓠瓜絲、雞蛋、鹽、胡椒粉,再加點水,拌勻後,加一匙的香油,然後靜置個10分鐘再來煎。手工做的"瓠瓜煎餅",每一片都不一樣大呢
 

amy 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

帶有滿滿鮮蝦味的龍蝦義大利麵是一道非常迷人且受歡迎的料理,只是它實在成本不低,所以不是很多地方都有賣,於是小廚娘把它稍微改了一下,讓它成為能常常出現在自家餐桌上的家常料理。

 

所謂家常料理就是冰箱有什麼就煮什麼,櫛瓜、蝦子與義大利麵都是常備的食材,且不容易壞,在老爺臨時回家用餐時是很方便準備的料理。
 

amy 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

還記得剛開始學做菜時櫛瓜都是進口的,只能在台北大一點的市場或百貨公司超市裡才能買到,現在可好了,幾乎跟小黃瓜一樣常見,且一年四季都有呢~。只要在市場看到小農賣的櫛瓜小廚娘就會忍不買一些回家,因為方便料理又好吃。

 

櫛瓜是個很棒的食材,煎煮炒炸都適合,有它跟培根時,小廚娘就會簡單地做個"培根櫛瓜燉飯",這款清爽型的燉飯很適合夏天吃呢~。
 

amy 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

最近市場裡天天都看得到菜豆,2把50塊,而且漂亮得讓人忍不住想把它們帶回家,腦海中浮現出小時候媽媽在夏天會做的"菜豆粥",一道很家常卻令人難忘的媽媽味。

 

小時候禮拜六上午還要上班上學,媽媽只有週日有空買菜。一早去市場買菜回來、整理好後稍做休息就近中午了,往往沒有很多時間來準備午餐,於是這種簡單方便又營養的"菜豆粥"就會出現在餐桌上了。
 

amy 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()