amy&anthony的網路日誌

兩年前到西安旅遊時吃了各式各樣的羊肉料理，羊肉泡膜、水盆羊肉、羊肉串以及鐵鍋羊肉等，每一種都好吃得不得了，前些日子再去西安時，又把這些羊肉料理再回味了一遍，發現更加喜愛了，於是就想著能否在家重現這些美味呢？小廚娘很有實驗精神地試了“鐵鍋羊肉”，結果好吃到連自己都忍不住想稱讚自己。

羊肉是今年入秋後很常在家裡出現的食材，常買排骨來做紅燒羊肉、鐵鍋羊肉、水盆羊肉等料理，吃火鍋時也喜歡用羊肉片。前些日子在活菌豬店裡發現他們賣的羊肉片看起來很不錯，於是買了兩盒回家，原本打算吃火鍋的，但老爺說想吃“孜然羊肉”，小廚娘試著用一種新的炒法，發現味道好極了。

前幾天去活菌豬買肉時看到了很漂亮的肋排，還沒想好要做什麼就跟老闆說要六條，不切小塊、直接打包，回家後就後悔了，家裡也沒剁刀，整隻排骨那麼長也沒法煮湯，拿來做什麼好呢？突然想起好久沒做“無錫排骨”了。

前幾天在FB上分享了小廚娘飯館之本日特餐，當天的特餐內容是宮保雞丁、沙拉明蝦、酸薑皮蛋和清炒竹筍。網友對“酸薑皮蛋”很有興趣，剛好隔天又做了一次，於是就把作法拍下來跟大家分享。

前些日子去南門市場採買時發現有幾攤賣台灣牛肉的，價格也還算合理，於是就買了一點牛腩，想說回家做紅燒牛腩吃，結果剛好收到朋友送的“柱侯醬”，馬上就變心了，改做“柱侯牛腩”。

夏天是綠竹筍的產季，愛吃綠竹筍的小廚娘通常都是跟台東源緣園自然農莊訂購綠竹筍，一次訂一箱5斤重、大概有個10來根左右，收到後先把最漂亮的挑出來做涼筍，其餘的一些拿來清炒、一些煮湯，總之在綠竹筍的產季就是要吃它個過癮。

美國知名甜點店“Lady M”來台快閃11天，因為實在生意太好了，聽說又追加....。amy沒吃過“Lady M”的千層蛋糕，可能得等它年底來台展店時才能一親芳澤了，也希望到時候價格能親民些，不然以現在一個要價$2800而言實在是太貴了點，乾脆自己動手做好了。

聽說這幾天氣溫會下降很多，大家一定要注意保暖，千萬不要著涼感冒了。天氣一冷就會想來點熱湯或火鍋之類的料理，然而小廚娘家很少吃火鍋，因為老爺不愛，但為了體貼小廚娘的辛勞，有時也能配合一下，不過為了讓老爺吃火鍋，小廚娘也費了不少心思呢～，像這天就特地做了這個“雪見鍋”。

這 幾年跟不同的老師學了各式料理，再加上常和好友們到處吃飯，慢慢地體會出一個道理，那就是料理與文化有很大關係，比方說義大利人輕輕鬆鬆就能做出好吃的義 大利麵跟pizza，因為他們從小吃到大，味道、形象、甚或母親烹煮時的身影早已深深烙印在骨子裡了，但對東方人而言，因為那不是我們熟悉的飲食文化，所 以若要做到那樣好吃，得經過一番努力才行。這道理在amy家也同樣適用，amy雖然會做許多料理，但一些看似簡單的外省家常菜卻一直做不出老爺要的味道， “炒酸菜”就是其中之一。

每次去吃新加坡料理一定會點肉骨茶來喝，其實自己也學過，但不知道為什麼從來沒有想在家做“肉骨茶“的念頭，直到昨天動手做了人生第一次的“肉骨茶”，結果一試就愛上了，有點相見恨晚的感覺呢～。

這幾年跟著外勞學了些印尼料理，家裡宴客時朋友也會要求amy做印尼料理給他們吃，吃過的往往念念不忘，這道“木薯葉”就是其中之一。

這兩年因為旅遊認識了許多好朋友，這些姊姊們對amy真的都很好，有好東西都不會忘記妹妹我，常常讓amy很不好意思。有位姊姊知道amy喜歡吃羊肉，昨天就寄了南部現宰溫體羊肉來，讓amy超感動的。amy把姊姊寄來的羊肉做了紅燒羊肉和羊肉湯，那鮮美滋味讓我感動到想掉淚呢～。

傳統市場裡最能感受到四季蔬果的變換，最近很常看到芥菜、筊白筍、芋梗等蔬菜，現在的芥菜適合拿來做雪裡紅，等再冷一點的大芥菜就適合拿來燉雞湯或做別的料理了；筊白筍用雞油清炒後煨點雞湯就很好吃，至於芋梗這神奇的小傢伙，amy竟事隔20年後才愛上它。

前幾天在FB上看到“三十四號”分享了她做的”紅紫蘇糖漿“，那美麗的紅色汁液看起來超誘人的，再加上她動人的描述，讓amy覺得一定也要來試試看才行，恰巧隔天在市場就看到有小農在賣紅紫蘇，很有行動力地立馬買了回家試做，果真一試就愛上了。

現在剛好是紅紫蘇的產季，價格很便宜，這樣三把賣50而已。老闆娘看我一口氣買三把，好奇地詢問要做什麼用途？還說這紅紫蘇不太好賣、家裡有好多但不知道要怎麼用，amy告知要拿來煮“紅紫蘇糖漿”，老闆娘還問了amy做法，說她回家也要試試看。

前幾天在一家餐廳用餐時看到有賣“新合發”的小卷，看起來品質很好，老爺對這類“足頭綱生物”又特別有興趣，於是就買了一盒回家當晚餐。料理時問老爺要吃清燙還是口味重的，老爺選擇了後者，於是就做了這道“醬燒小卷”。

老爺愛吃芒果青，以前都是種芒果的朋友做了送我們的，但這兩年沒有做、說太麻煩了，老爺也就沒得吃了，今年特別叨唸，剛好前幾天好姊妹收到一大麻袋人家自己種的青芒果，amy跟她要了一些，想挑戰一下自製芒果青初體驗。

前些日子媒體上最夯的美食新聞大概就屬西班牙“伊比利豬”開放進口了吧？如今想買新鮮的“伊比利豬”已經是很容易的事了，雖然以前也吃在餐廳裡吃過“伊比利豬”，但在超市看到它的身影時還是會覺得很稀奇，忍不住買了一盒回家試試。

家裡的晚餐常根據小廚娘的心情做變化，出國前通常是清冰箱之作，有什麼就做什麼。前幾天發現冰箱裡還有半包蘆筍、法國煙燻培根 、拜雍火腿和兩條櫛瓜，晚餐就來個義式的吧～。

水餃是廚娘的好朋友，來不及做飯的時候可以救急，不知道要吃什麼的時候往往也是個好選項，這幾天身體不適沒胃口時更是好用，所以amy常會包一些水餃在冷凍庫擺著，以備不時之需。

不知道大家是否開始為了年夜飯該準備什麼而煩惱？amy雖然不用準備年夜飯，但過年期間都會有親朋好友來家裡坐坐，所以也得準備一些年菜備用。最近一直在想什麼樣的料理能廣受歡迎？最重要是準備起來不麻煩，且能事先備妥、不會在客人來時手忙腳亂？ “如意菜”似乎是個不錯的選擇。