amy&anthony的網路日誌

時間過得真快，再過幾個小時就要告別2021了，照例跟大家分享一下今年造訪的餐廳中印象最深刻的10家，然而今年因為教學多且疫情的緣故，外食的機會相對變少了許多，跟以往不知該刪哪一家而懊悔有很大不同，真是好不容易才選出這10家來跟大家一起回顧2021、迎向2022。

春韭

前幾天問學生年夜飯要做什麼菜？結果有一半的學生都說"已經訂好飯店"了。如今年夜飯上館子解決的人越來越多了，不過坦白說amy還是不太習慣在外頭吃年夜飯，總覺得要在家吃團圓飯才有那種圍爐的感覺呀～，而且在家吃飯沒有90分鐘的用餐時間限制，輕鬆愉快多了，只不過對於要動手做菜的廚娘而言累了些，還好現在有很多好吃的年菜可以預購，像這天嚐了安琪老師的"富貴江浙年菜"後，amy就決定建議娘家嫂嫂不需再煩惱年菜要做哪些料理了，訂一套安琪老師的年菜就可完美解決，因為比許多餐廳做的還好吃呢～。

自從今年日本蘋果上市後就一直在FB上看到"千雪蘋果"的廣告，amy對於沒有嚐過的東西總是很有興趣，好奇它吃起來味道如何？再加上廣告介紹得跟仙桃似的，於是前天在微風廣場看到這個"千雪蘋果"時，立馬不猶豫地拿了一盒回家吃吃看。

"MOROCCANOIL摩洛哥優油"一直以來都是amy長年使用的護髮產品，朋友知道這件事後，前些日子送了amy一瓶。這幾天舊的用完了，開了朋友送的那一瓶來用，在手掌搓熱時就覺得香氣怎麼不一樣？手感也不同，特別有油膩感，跟以往用的截然不同，忍不住再去把之前自己買的拿出來比對一下，才發現原來兩瓶雖然非常像，但還是有不一樣的地方⋯⋯，用了那麼多年，第一次知道有假的"MOROCCANOIL摩洛哥優油"。

暑期精修班還沒開始前就一直在計畫著哪天開課、何時結束，每週一堂課，要上一個半月，感覺時間蠻長的，結果時間過得比想像中還要快上許多，很快地在上星期課程就都結束了。把學生拍的照片集合起來，六堂課學了36道菜，看著成品照，非常有成就感。

之前答應老爺買了直立式冷凍櫃後就買貓山王和Häagen-Dazs的雪糕給他，冷凍櫃上個月到了，老爺一直在問他的貓山王和雪糕呢？原本想買他以往常吃的大馬王的貓山王，後來想起許多網友建議的"木春記"，上網看了一下，剛好那時候有預購的活動，就買了一些，老爺說是目前為止他吃過最好吃的貓山王榴槤。

自從"阿舍乾麵"大賣之後，這10幾年來市場上所謂的乾拌麵就沒少過，牌子已多到數不清，但除了當初"阿舍"剛開始流行時買過一、兩次後，amy就再也沒買過這類的乾拌麵了，理由很簡單，就是amy跟老爺都不喜歡"單純"吃一碗乾拌麵，只有醬和麵條的搭配對我們而言實在過於單調，如果還得煮兩個菜搭配，那就乾脆煮飯就好了⋯⋯。一直覺得這些乾拌麵廠商都沒有考慮到家庭主婦的需求，家庭主婦的訴求是"營養、美味"，要有肉還要有菜的那種配搭，終於安琪老師聽到家庭主婦的心聲了，推出了與以往的乾拌麵都不同的"程安琪鮮拌麵"。

台北市有幾個知名菜市場，像是南門、東門、士東和濱江市場等等，其中amy最不熟的就是"濱江市場"了，去上引水產買東西時也從未想過要走去對面瞧瞧，直到前幾天因為一個食材在上引水產找不到，這才想起到"濱江市場"看看，但當天去的時間太晚，蔬菜那一區幾乎都拉下了鐵門。很好奇裡頭都賣些什麼？東西越買不到越不甘心，於是隔幾天特地專程跑了一趟，想知道"濱江市場"到底是一個什麼樣的市場？

這幾年amy陸陸續續買了很多很多各式各樣的便當盒，木頭的、漆器的、陶瓷的、玻璃的和最普遍的不鏽鋼的，各種材質都有，自己也不太敢去數，因為不算儲藏室那些沒開封的話，光廚房櫃子裡大概就有20個吧？老爺問說"我們家又沒有人要帶便當，妳買那麼多便當盒要幹嘛？"，其實都是因為它們漂亮amy才把它們帶回家的，總想著或許有一天會用到，只是真的有點多就是了⋯⋯。還好最近開始使用了，因為偶爾會幫姊姊帶便當，於是可以進蒸籠的便當盒先拿出來用上一輪；開始教日本料理後，也常會示範日本便當的裝法給學生看，於是那些木頭的、漆器的也派上用場了，有種養兵千日、用在一時的快感，像昨天上課時拿出杉木便當盒，裝完便當後連自己都覺得開心呢～。

前些日子和幾位朋友討論到益生菌，其實這些所謂的保健食品amy大概也吃了幾年了，有人說好、有人說不好，amy自己是查閱了很多很多相關報導和研究後才決定要吃的。今天並沒有想要討論它的好壞，因為容易引起不必要的口水戰，只能說大家覺得對身體有幫助就吃，覺得不喜歡就不要吃，請不要把網路上誰說魚油怎麼、益生菌又怎樣的文章分享在留言處，只是剛好也有網友在問，amy想說就來分享一下自己的體驗。

護唇膏應該是女生基礎彩妝中的必備品吧？amy自己從高中開始用護唇膏到現在也20多年了呢～，市面上大家耳熟能詳的牌子amy都用過，年輕時喜歡無色無味的護唇膏，所以SK-II和肌膚之鑰的護唇膏都曾是不可或缺的隨身小物，但如今倒喜歡有一點點顏色的護唇膏，因為看起來氣色會好些。挑來選去，覺得底下這兩款最合意。

記得很多很多年以前，在日本飯店裡用到按壓式泡泡洗手乳覺得特別好用，當時就買了回來，後來那種泡泡瓶流行了好一陣子，但因為它很容易就壞，所以買過一、兩次後也就沒再用了，直到自動感應洗手機出現後又再買了一台。以往只能買到日本的品牌，如今很多公司都有做，最近又買了一台小米的來比較一下。

大概兩年前左右amy開始養天然酵母，起初是出於好奇，養了之後覺得很有趣，拿來做麵包後更是驚為天人，從此就再也回不去市售的一般酵母了。自己開始認真做麵包後才發現，做麵包真的是一件學問很大的事，比做菜難多了，尤其一開始就挑戰最難的全麥麵包時，真的會有很多的挫折感，然而在越挫越勇的心態下，amy終於慢慢做出了自己認為還可以的全麥麵包。

上一次分享了鑄鐵鍋後，有很多網友留言說想知道amy平時都常用哪些鍋子？其實鍋子太多也會有煩惱，好似後宮佳麗有三千，有些真的一年都輪不到一次，所以大家叫我選妃其實也蠻困難的。每只鍋子各有千秋，但顏值高、功能佳的還是容易勝出，因為amy幾乎每天都做飯，所以其實常用的鍋子不少，可說都是愛妃呢～。

星期一那篇鑄鐵鍋引起廣大的迴響，除了FB上有許多留言討論之外，amy也收到不少來信詢問關於鑄鐵鍋與土鍋等諸多問題，很多人問到如果只想買一個鍋子的話，要如何選擇？這只鍋子希望是多功能用途的，最好是煎、煮、炒、炸、燉都可以用⋯⋯，amy思來想去覺得這個鍋子最適合。

這兩個都是24公分的鑄鐵鍋，左邊是Staub、右邊是Le Creuset。24公分看起來大，但它是我們家很常用的鑄鐵鍋，因為滷東西時可以一鍋到底，在懶得洗很多鍋子時，就覺得它很方便，此外因為鍋子夠大，所以要翻炒時也會比較順手，滷肉時都會把肉先炒香，這個土鍋做不到，但鑄鐵鍋可以，另外做燉飯時也非它不可，因為也是要先炒後燉，所以雖然說鑄鐵鍋很重，但它其實真的很好用，讓amy詳細地跟大家分享它好在哪裡：

鑄鐵鍋厚度夠，厚度夠的鍋子聚熱能力佳，東西不容易燒焦，在料理時能夠把溫度掌控得很好，這一點其實非常重要，所謂的“料理”不是把菜煎炒一番、待熟後調味起鍋就結束了，“料理”的過程中會有許多小細節是決定這道菜好不好吃的重要因素，就像滷肉時火力的大小、水份的蒸發速度等都是最後好吃與否的關鍵，而鑄鐵鍋在這方面就能控制得很棒，這也是為什麼很多國家都有出鑄鐵鍋的原因，它在燉煮上面確實有獨到之處，用鑄鐵鍋煮出來的東西在溫潤度與軟嫩度上，會比不鏽鋼鍋好上許多許多，更別提一般很薄的鍋子了，那是完全不能相提並論的。