amy&anthony的網路日誌

之前上過一堂＂陝西料理課＂，同學們都非常喜歡，紛紛愛上那有著特殊香料味的陝西菜，於是又拜託老師在百忙之中抽空幫我們上了第二堂課。
每次上課老師都會格外教我們很多東西，像這杯養生飲品就是其中之一。這用桂圓、紅棗等數種中藥熬煮出來的養生茶超好喝的，老師把配方和量抓得恰到好處，非常溫潤可口的一杯好茶。
緩德三絲
聽老師說這道料理是陝西緩德的家常菜，以前人生活困苦，根莖瓜果類的皮削下來後捨不得丟棄，於是切成絲之後做成涼拌菜，就是這道＂緩德三絲＂的由來。現在人豐衣足食，當然不可能用果皮來做菜囉～，於是就用大頭菜、紅蘿蔔、小黃瓜等食材來做這道料理。這緩德三絲的味道好極了，清爽開胃，是非常討喜的一道涼拌菜。
金鈎吊王牌
這道料理看似平凡無奇，其實內藏玄機，主要是在學陝西菜烹調技法中的＂嗆＂，運用這樣的手法讓食材保留鮮脆的口感，同時調味的香料又能不著痕跡地掛在食材上，也就是說鍋要熱、手要快，才能做出好料理。
老師聽我們說肚子餓，隨手就變出了一鍋乾拌麵。
特製的蕎麥麵，簡單地用些香料調味就非常好吃，吃得到那蕎麥麵本身的滋味，調味料香又不會太重口，巧妙地發揮了點綴調味的作用，真的是簡單又美味。
爆炒茴香燒肉
這天其實主要是學茴香燒肉，用茴香燒出來的肉好香哦～，而且燒出來的肉能做牛肉麵又可以拿來涼拌或拌炒，一鍋多用，重點是怎麼料理都好吃，amy拿回家後如法泡製做給老爺吃，老爺也是讚不絕口呢～。
茉莉鳳翼
聽說這道料理是慈禧太后逃到西安時，御廚特地為她做的料理呢～。這道料理也很棒，雞翅裡塞了香菇、葫瓜，蔬菜的清甜混合了雞肉的鮮，一整個清香鮮美，非常適合宴客的一道料理。
蒙古炸奶豆腐
這道料理當初在『勺勺客』吃到後就超愛的，因此特別要求老師一定要教我們，這個真的大人小孩都愛，在家能做出這樣的料理是非常有成就感的一件事。
李櫻英老師人真的超nice的，且非常專業，對於食材與香料的應用瞭若指掌，上課時會把料理的典故和食材的特性都講解得非常清楚，料理上的技巧也會一一提醒，每次上課除了學到好吃的料理外，對於很多香料也有更深的了解，對於陝西料理也更加喜愛，這樣的料理課會讓人才剛結束就開始有了新的期待。

自從上次吃過『勺勺客』之後就對那兒的料理念念不忘，對於愛做菜的人來說，吃到好吃的東西總是希望能學會怎麼做，這樣才能做給家人嚐嚐。前一陣子得知『勺勺客』的老闆李櫻英小姐有在外授課、教做陝西料理，於是特地請廚藝教室安排，amy和姊妹們包場請老師教了幾道陝西料理。
這位就是李櫻英老師，老師人超好的，不但菜做的好，人也很風趣，是非常好相處的一位老師。李老師曾在陝西住過四年，因此在當地學了陝西菜，但老師可不是只會陝西菜哦～，老師在很多國家都待過，會的料理超多的，amy跟姊妹們決定要慢慢跟老師挖寶。
香滷筍絲
記得在『勺勺客』吃飯時，大家都被這個看起來簡單但卻蘊藏無限風味的筍絲給驚豔到，於是把它放在必學的料理裡。這天學了才明白，果真不是簡單的料理，有很多小細節在裡面呢～，果然好吃是有秘訣的。
椒麻蹄筋
這又麻又辣超開胃的椒麻蹄筋也是非常受歡迎。
小蔥羊肉拌麵
學會這道料理超開心的，amy超愛這個小蔥羊肉拌麵，羊腩軟嫩可口、醬香味濃，拌起麵來特別好吃，這天學會這道料理就值回票價了。
椒燒魚梅
魚梅在陝西話裡是玉米的意思，就是把魚肉做成像玉米的形狀。這個魚超好吃的，宴客時若端出這麼一道菜，真的非常有面子。
綠茶凍飲
這天最後還特地請老師教了這個超好喝的綠茶凍飲。這杯綠茶凍飲當天大家一喝就愛上了，每個人回家都試著做，但就是沒人家店裡做的好喝，這天特地請老師講解了一下比例，果然味道就對了，夏天吃飯時來上這麼一杯，絕對叫好又叫座。
amy每次上完廚藝課都非常開心，心裡裝著滿滿的美味料理有很充實的感覺，同時已經開始期待下一堂課了呢～。