被老爺說是吃過最讚的"泡菜炒飯"。
喜歡韓食是從看了韓劇後才開始的，amy人在釜山吃美味的韓食，為了讓大家有參考感，分享這道"泡菜炒飯"，這樣大家就算沒有一起來韓國，也能在家享受一下美味的韓國料理。
- 6月 29 週四 202309:07
小廚娘上菜-泡菜炒飯
被老爺說是吃過最讚的"泡菜炒飯"。
喜歡韓食是從看了韓劇後才開始的，amy人在釜山吃美味的韓食，為了讓大家有參考感，分享這道"泡菜炒飯"，這樣大家就算沒有一起來韓國，也能在家享受一下美味的韓國料理。
- 5月 10 週三 202319:05
素飄香麻辣燙
維力出的"素飄香麻辣燙"是這幾個月來的新歡，吃了很多款麻辣麵，就屬它最合意。
像昨天涼涼的，就覺得來碗麻辣泡麵多合適呀～，打開冰箱看一下有什麼可以放進去的，只找到了自己做的蛋餃和學生幫忙買的新竹貢丸。
水滾了之後先放調料包，然後把蛋餃和貢丸都煮熟了再放泡麵進去，煮到泡麵散開後就熄火，燜個一分鐘左右就可以出鍋了，這樣煮出來的泡麵口感很好，軟硬適中。
這款"素飄香麻辣燙"雖然是素的，但香氣很夠，辣味也足，對於愛吃辣的人而言，十分對味，偶爾來上一包，相當解饞。
- 3月 23 週四 202318:30
做三杯雞是為了吃豬血糕。
amy挺愛豬血糕的，不論是鹹酥雞、烤肉或那種蒸了沾花生粉的，只要有豬血糕就一定會買，所以每次煮三杯雞時都會放點豬血糕，豬血糕吸收了醬汁的鹹香味超級好吃的，amy覺得比肉還香呢～。
amy一直覺得三杯雞是家常菜，就那種老爺說"明天想吃三杯雞"、隔天餐桌上就會出現的那種，結果學生們竟然說"沒有這件事，這個只會出現在老師家的餐桌上，三杯雞是去餐廳才會點的料理，自己做都不好吃⋯⋯"。
於是amy特別把三杯雞放進課程裡。要做出好吃的三杯雞其實不難，重點是如何讓醬汁完美扒在雞肉上，雞肉吃起來油香油香、醬香十足又下飯的那種才好吃。
這個三杯雞老爺一個人可以吃掉一支大雞腿的份量，而amy則負責豬血糕，兩人各有所好，一鍋三杯雞各自滿足。
- 3月 06 週一 202309:03
一盒肉片滿足無限之燒肉飯
主婦的午餐往往都很隨興，通常是冰箱的剩菜或昨天沒用完的食材做個簡單的料理，這天因為前一日做的日本料理小菜還剩一點點，於是就想著要做什麼主餐來搭配好？打開冷凍庫看到一盒梅花肉片，於是決定做個的"燒肉飯"，結果一傳給老爺，老爺立馬回覆"晚餐比照辦理"。
肉片多到看不到飯，自家做的"燒肉飯"完全不輸外面賣的，甚至在肉質上有過之而無不及，因為自己要吃一定要買好的肉，所以吃起來口感更好了，沒想到一盒火鍋肉片能帶來這麼大的滿足呢～。
- 3月 02 週四 202317:43
amy的洋食課
高麗菜卷是amy第一個班的某位學生指定要學的料理，她們班去年因為疫情的關係停課後就直接畢業了，所以沒學到，心裡一直覺得有點可惜。
不過還好指定這道料理的學生後來搬到amy家樓上了，她說以後吃飯的時候只要下樓就可以，沒學到有吃到也不遺憾了，而她成為了所有學生最羨慕的人了
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高麗菜卷是一道很適合冬天吃的料理，蔬菜的香甜與高湯的鮮味完美結合，天冷的時候來上一碗真的暖心暖胃又迷人。
咖哩飯是每班學生都會問的料理，amy家的咖哩飯有很多秘密武器，學生們學了後都嘖嘖稱奇，也才知道原來一個咖哩飯有那麼多講究之處。
能做出比外面賣的都好吃的咖哩飯是很驕傲的一件事。
- 1月 10 週二 202319:07
自製草莓醬
那天採了草莓，因為要去台南、來不及把草莓全吃完就要出門了，所以就把剩下的拿來做草莓醬。
煮草莓醬時整個廚房香到一個不行呀～，那種甜香味會很想拿土司或冰淇淋來配著吃，光聞味道就可以吃東西呢～。
半斤多的草莓做出來只有這麼一小瓶，一涼馬上就烤一片土司來搭配，被香到都沒來得及拍草莓醬罐子正放的照片呢～。
自己做的草莓醬真的非常好吃，香氣十足，甜度也恰到好處。這次特地不切，讓草莓維持它完整的樣子，這樣抹開時會覺得特別有成就感，只不過自製草莓醬成本極高，難怪好的草莓醬一瓶要賣$5、600， 真的可以理解。
amy非常喜歡吃草莓醬，每一次拿土司或司康來夾的時候，一入口就覺得有幸福的甜美味，是吃了會讓人微笑的好東西。
- 12月 26 週一 202219:17
馬鈴薯排骨湯
天氣冷就想來點帶湯的料理，如果還能帶點辣口那就再好不過了。原本是想煮泡菜鍋的，但看了看冰箱裡的食材，最後決定來鍋"馬鈴薯排骨湯"。
amy很喜歡吃韓式的"馬鈴薯排骨湯"，排骨軟嫩，馬鈴薯鬆軟可口，蔬菜吸滿了湯汁的鮮辣味，拿湯汁泡著飯吃，一整個迷人呀～，味道比在韓國吃到的還美味呢～。
沒時間自己做泡菜，於是在全聯買了這個"宗家府黑蓋泡菜"。市售的韓國泡菜，amy覺得宗家府的味道算做得不錯的，它們家的蘿蔔乾也好吃。
這款"宗家府黑蓋泡菜"還蠻好吃的，味道感覺比袋裝的濃郁些，拿來配五花肉或做泡菜鍋也很適合。
另外要好好分享一下這個麻辣溏心蛋，這個是把海底撈的麻辣鍋底加上自製的滷汁混合，做成海底撈味道的麻辣滷汁，味道超級香的，一入口就是海底撈的味道，好吃極了，amy和老爺都非常喜歡，這天只是小試了幾顆溏心蛋，過陣子有空了要來用這個鍋底做一些滷味，一定很棒。
天氣冷在家吃著辣辣香香的料理真是幸福極了！
- 12月 22 週四 202218:37
新手如何用不鏽鋼鍋成功做出漂亮的乾煎魚？
上課時常常要回答學生們許多關於鍋子的提問，也會在課堂上教學生們如何正確使用鍋具，以及什麼料理適合什麼鍋子，不鏽鋼鍋、鐵鍋、銅鍋和土鍋在使用上有何差異等等。工欲善其事、必先利其器，好的鍋子能讓料理加分不少。
今天跟大家聊聊煎魚，煎魚時使用不鏽鋼鍋、鐵鍋或銅鍋都可以，重點是如何讓魚不黏鍋。
以不鏽鋼來說，盡量採用大一點的鍋子，才不會油噴得到處都是，這天用的是30公分的不鏽鋼炒鍋來煎魚。
魚洗淨擦乾後在魚身上劃兩刀，這樣魚比較容易煎熟。魚一定要擦乾，連肚子也要擦，這樣油才不會一直噴，對於新手而言，一旦一直噴油就會害怕惶恐，所以魚洗淨後擦乾是必要的。
鍋熱、油熱，油要多一點，煎魚油多一點點才能把皮煎酥、煎香。放入些許鹽巴在油中，再放入魚，鹽巴會成為魚和鍋子之間的媒介，讓魚不會馬上直接接觸鍋子，這樣就不會黏鍋了。煎魚要有耐心，中小火慢慢煎，煎到輕輕推魚，發現它推得動、完全不黏，這樣就可以翻面了。兩面都用小火煎熟後，大火把兩面煎至金黄順便逼一下油就可以出鍋了。
煎魚一點都不難，只是要有耐心而已，如果你是廚房新手，想煎出漂亮的乾煎魚，不妨用上述方法試試看。
- 12月 20 週二 202219:32
滷味
能滷出一鍋美味的滷味amy覺得還挺迷人的，且送禮自用兩相宜。
滷味要好吃需要一些時間和技巧，且要有秘密武器和特調香料，學生們覺得八角、花椒、香葉...等各式香料很神奇，明明單獨一個一個聞的時候味道各異，但湊到一起時卻會變成讓人驚豔的香氣。
滷味最好吃的方式是全部拌在一起，再加上油潑辣子和香菜，這樣的吃法比起切美美的盛盤還好吃很多。
有了滷牛腱之後就可以做牛肉捲餅了，自己做的蔥油餅加上自己滷的牛腱，做出來的牛肉捲餅不是一個好吃而已，是超級好吃
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有了滷味當然要做個麵食來搭配，於是教了"蔥開煨麵"，吸滿湯汁的麵條口感滑順，湯頭鮮香味美，這道料理的秘密武器是蝦乾，特選的蝦乾創造出了極緻的鮮美味。
要過年了，滷味是非常適合的年菜，而且可以事先做好，十分方便。
會做菜好玩的地方就在這裡，一樣滷味可以有很多變化，不是只有滷好切一切就吃，有很多不同的料理方式來讓滷味變的精彩無比。
大家可能不知道，其實滷味放進麻辣鍋裡也非常搭配，有機會不妨試試看。
- 12月 12 週一 202218:30
來一碗焢肉飯吧！
來一碗焢肉飯吧！
會滷一鍋好吃的焢肉是一件很迷人的事，一鍋焢肉變化無窮，可以吃刈包、燒餅夾肉還可以做焢肉飯。
既然要吃焢肉飯了，就順手炒了點酸菜，再拿出些許滷汁來滷筍絲，焢肉飯一定要有筍絲呀～。
筍絲滷好之後拿出心愛的大碗裝上白飯，放上一塊焢肉、些許酸菜和筍絲，再淋上少許滷汁，一碗香噴噴的焢肉飯就完成了。
老爺說這是他吃過最好吃的焢肉飯，焢肉軟嫩可口，自己做的酸菜酸香味美，再加上吸滿滷汁的筍絲，真不是普通的好吃呀～，就算天天吃都覺得不會膩呢～。
amy上週吃了很多天的刈包和焢肉飯，每次吃都覺得也太好吃了，然後星期六量體重時以為體重機壞了，因為瘦了快兩公斤，原來焢肉飯可以減肥呢～
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食事 (7)