amy&anthony的網路日誌

經過這次的確診amy發現食療比任何藥都有效，剛開始確診的時候胃口一直很不好，很快的一個星期就瘦了兩公斤，後來身體比較好之後就給自己燉雞湯、燒羊肉來補一補，然後就發現喝完雞湯後真的有元氣大增的感覺，疲憊感減少很多。

 

這天amy用一整隻的蘆花雞來熬湯，蘆花雞是一種特殊品種的雞，要養到六個月以上才可以吃，所以很少人願意養，但只要吃過就回不去了，蘆花雞肉質Q彈鮮美，非常好吃，尤其拿來熬湯，整個屋子都充滿了濃郁的雞湯香氣。

 

蘆花雞熬出來的湯黄澄澄的，好喝極了。

 

秋天吃羊肉最為溫補，買了羊肋排回來紅燒，那個味道也是香到一個不行，香到老爺一直喊餓呢～。

 

紅燒羊肉是極品，皮軟肉嫩、醬香味濃，是一吃就會愛上的美味料理。

 

 

買羊肉時跟肉攤要了點羊油，順便做了手抓羊肉飯，一入口都忍不住想誇自己呢～，也太好吃了吧～。

兩個人喝著雞湯、吃著羊肉之後身體立馬好了大半，胃口也開了，慢慢元氣就回來了，果然還是美食最為療癒。

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前些日子外籍看護待轉出的時間，只要amy一有空就教她做中菜，同時amy自己也抓緊機會複習一下印尼料理。印尼料理在台灣不多見，跟泰國料理、越南料理相比，要吃個道地的印尼料理並沒有那麼容易，所以相對地一般人對印尼料理都很陌生，其實印尼料理的美味程度不輸給泰國或越南料理呢～。

 

amy很幸運，家裡外籍看護的手藝那可真不是普通的好，所以這幾年吃了不少美味的印尼料理，也學了一些，只是以往都有人幫忙，這天堅持一切自己來，獨立完成。複習了炸玉米、炸秀珍菇，這兩款炸物的麵衣非常獨特，吃起來那真是一個香呀～。

 

另外還做了印尼炸雞，配上特殊的辣椒醬，超好吃的。

 

 

雞肉麵和牛肉丸子湯也是amy很愛的印尼料理，有著獨特的美味。

除了這些外，amy這幾年還學了沙嗲、印尼風味雞湯和巴東牛肉，味道都特別好，現在想想還好有把這些美味的印尼料理學起來，以後想吃的時候就能自己做了，也可以傳承給學生，真心覺得會做菜真的是一件非常讚的事情。

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這次為了麵食課做了一些滷味，上完課後還剩一點，老爺說既然有滷牛腱和蔥油餅了，那可以做牛肉捲餅嗎？amy說當然可以，那個簡單，10分鐘就給老爺做出了色香味俱全的牛肉捲餅。

 

自己做的蔥油餅煎至外酥內軟，塗上甜麵醬後放上切好的滷牛腱，再放上青蔥，捲起來叉上牙籤後就完成了。

 

做完老爺的之後也給自己做了一個，amy沒有那麼喜歡蔥的味道，於是改放小黄瓜，而且牛肉還放了兩倍的量😆。一入口，可真香呀～，難怪老爺會那麼喜歡，自己都忍不住想誇自己呢～，這個牛肉捲也太好吃了😋。

老爺非常喜歡amy做的牛肉捲餅，說完勝外面賣的非常多，果然什麼東西都得自家做的才好吃。

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學生吵著要學蔥油餅、蔥油拌麵，於是amy趁暑假比較有空就開了"麵食課"，而且還是實作課程呢～。

 

 

教了蔥油餅、韭菜盒子和蔥油拌麵，蔥油餅和韭菜盒子都是實作，大部份的學生都是第一次做麵食，看他們揉著麵團的生澀模樣覺得非常有趣。

 

 

學生上完這堂課後對麵食有了新的認識，多少麵粉加多少熱水、冷水，怎麼樣讓麵團變光滑漂亮而無需用吃奶的力氣揉，這些都是上課的重點，當然還有很多秘密武器，要做出一個非常好吃的蔥油餅是需要一些小技巧的，只要學會了就再也不想吃外面賣的蔥油餅了。

 

 

 

除了教麵食之外還特地做了滷味和小菜讓學生配著吃，有時候想想我這個老師也夠辛苦的，事先忙了1～2天就為了給學生吃麵食有東西可以配呢～。

 

對amy而言上課是一件有趣的事，只要學生能學的好、吃的開心，amy就覺得欣慰了，所以看著他們點頭如搗蒜地邊吃邊稱讚，然後回家複製後也受到家人的讚許，amy就覺得再累也值了。

 

#蔥油餅要加蛋且對折吃口感才好

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婆婆的外籍看護在待轉出期間amy趁有空時教她一些料理，問她最想學什麼，她立馬說"牛肉麵"，老爺說"果然識貨"，於是amy花了三天時間教她做了牛肉麵。

 

從如何熬高湯開始一個步驟一個步驟的慢慢教她，要做一碗好吃的牛肉麵不是一件容易的事，耐心與細心是必備的，當然還有很多講究的地方，每一個小地方都留心了，才能有100分的牛肉麵。

吃牛肉麵當天還邀請了朋友們來共襄盛舉，因為牛肉麵的湯要煮多一點才好喝，只有我們三個的話會吃很久，所以需要請朋友一起來幫忙吃。當天嚐到的朋友們都說這是他們吃過最好吃的牛肉麵，湯鮮味美肉大塊。

 

雖然請了朋友來吃，但一大鍋還是有剩一些，隔天就把它變成牛肉燴飯，也一樣非常討喜，其實amy更喜歡牛肉燴飯多一點，一鍋兩吃真好。

雖然家裡的外籍看護沒能把amy的一身本領全學了，但這幾年看著、學著也會了不少，饅頭、蔥油餅、牛肉麵及一些基本中菜都難不倒她，將來回印尼開一家牛肉麵店應該是不成問題了😅。

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最近常有朋友送酪梨，所以一直在做酪梨料理。之前分享過酪梨鮮蝦沙拉，這天拿出酪梨最好的朋友"煙燻鮭魚"來搭配，簡單做個三明治。 煙燻鮭魚酪梨三明治的食材很簡單，土司、煙燻鮭魚、酪梨和奶油。煙燻鮭魚是國王鮭的煙燻鮭魚，味道特別好，另外這天用的是"La Conviette"的奶油。

 

這款奶油和艾許奶油都是家裡常備的奶油，"La Conviette"一條15g，一次用一條剛剛好，非常方便。 關於奶油，amy有幾款心頭好，La Conviette、艾許、Bordier和四葉北海道發酵奶油，這幾款搭配麵包都非常好吃。

 

麵包烤至金黄色，要外酥內軟，趁熱的時候均勻的抹上有鹽的奶油，然後把切片的酪梨均勻地放在兩片土司上，再放上滿滿的煙燻鮭魚，就完成了。

 

這個煙燻鮭魚酪梨三明治非常非常好吃，酪梨清甜、煙燻鮭魚鮮美，再加上淡淡的奶油香，每一口都有著無限滿足，而且因為煙燻鮭魚的量放的夠多，讓整個三明治的口感和風味表現極佳，是一個細緻美味的三明治。

#只要食材好所有東西加起來就會是100分

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婆婆上個月於睡夢中辭世，享壽96歲。

 

婆婆有幾道拿手菜是大家都稱讚的，像炸醬麵、炸肉丸子、東坡肉、紅燒排骨，烙餅等，amy很幸運地都有傳承到了，其中炸醬麵不但傳承了，還把它放入課程中傳給了學生。

 

婆婆做的炸醬麵是amy吃過最好吃的炸醬麵，吃過的人也都這麼說。忙完婆婆的後事後，特地做了炸醬麵和炸肉丸子給老爺吃，讓他回味一下媽媽味。

炸醬麵、炸肉丸子、拍黄瓜和青菜蛋花湯就是這天的午餐，老爺非常滿意。夏天真的很適合吃炸醬麵，涼涼的吃特別開胃，而且做一鍋炸醬放冰箱非常好用，拌麵或拌蔬菜都好吃。

能夠傳承婆婆的媽媽味讓amy覺得挺欣慰的，因為這樣老爺想媽媽時，除了照片之外，還能有些料理可以吃、以解思母之情。

婆婆，謝謝您生了老爺，給了我那麼棒的老公，將來我們天家會再見的。

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好友送了兩大顆酪梨，說是農場自己種的。天氣熱，酪梨兩天就熟了，一顆拿來做酪梨醬、一顆拿來做鮮蝦蕃茄酪梨沙拉。

 

蝦子、蕃加是家裡365天都備著的食材，所以做起來很方便，這道沙拉做法也簡單，就把蝦子燙一燙、其他食材切一切，然後拌在一起給它適當的味道就好了，是非常適合夏天的一道沙拉，清爽可口。

 

老爺這天吃了說比外面賣的都好吃，因為食材好，尤其是蝦子，非常鮮美可口，微風廣場的蕃茄表現也一直都是那麼好，只要食材好，這道料理就一定會好吃。

最近是酪梨的產季，台灣這幾年要買酪梨比以前方便許多，市場幾乎都有，進口或台灣的都有，且有不同品種可以選擇。酪梨的吃法有很多種，直接切了蘸芥末醬油也很不錯，拿來打果汁也好喝，唯一的缺點就是熱量高了些，不能吃太多。

 

 

這天做了鮮蝦蕃茄酪梨沙拉和馬鈴薯麵瘩疙，給老爺調了一杯Mojito、給自己弄杯檸檬氣泡水，完美的午餐。

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amy一直覺得好好吃飯是很重要的一件事，且一天只吃兩餐而已，所以任何一餐都不能隨便，就算只有自己一個人吃飯，也不能塞個麵包或吞杯泡麵了事，家庭主婦的午餐可以簡單，但絕不能馬虎。
 

炎炎夏日，且自己一個人吃飯，不可能再弄個三菜一湯，最快最方便的料理就是義大利麵了，且因為最近常做油漬甜椒，剩下來的油如果不拿來炒義大利麵就太浪費了，所以也算是家庭主婦勤儉持家的料理之一。

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好久沒有吃壽喜燒了，也很久沒在家自己做壽喜燒了，這天老爺說想吃，於是簡單買了些配料，退冰了日本和牛，就開吃吧～

 

 

這次用的牛肉是跟"杰立牛肉"買的日本和牛紐約客，光看那油化就美到不行，拿到的當下就覺得這個拿來吃壽喜燒一定很棒。紐約客一包是150g，一共退了四包，兩個人吃剛剛好。

 

回想當年在『三嶋亭』兩人花了將近$14000吃了一頓晚餐，還沒吃過癮，牛肉還沒這天的多呢～。這天只花了2仟多就吃很飽，以這款和牛等級，在外面吃真的要花上不少錢，果然在家自己做划算多了。

 

這天用了新的配方來做壽喜燒，出乎意料之外的好吃，老爺直說這是他吃過最棒的壽喜燒，醬汁的香氣、鹹甜度都非常棒，再加上牛肉的品質很好，吃起來的美味感完勝以往去日本吃到的。

 

 

壽喜燒蘸著蛋液直接吃十分迷人、配白飯吃也很讚，兩個人就在不斷地讚嘆中把鍋中的食物一點一滴清空，大滿足。 老爺邊吃還邊說"妳為什麼還沒有教壽喜燒？這麼好吃的壽喜燒一定要讓學生們學到呀～，在家就可以吃到這麼好吃的壽喜燒多好呀～，也要讓學生的家人們嚐嚐什麼是好吃的壽喜燒......"，amy每天吃飯時都要一直聽類似的話，然後學生上課時也都說要學頧丈吃的料理，amy真心覺得老爺是個很盡責的師丈😌。

 

#壽喜燒考慮排入下半年課程中

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好吃到讓老爺讚不絕口的"蔥油拌麵"。 為了消化家裡的蔥，於是做了蔥油餅和"蔥油拌麵"。蔥油餅是家裡必備的存糧，老爺很喜歡吃，所以每隔一陣子就得做一些放冷凍備著。 "蔥油拌麵"倒是很久很久沒做了，這天突然想吃，就順手做了點，一直以為老爺不喜歡，所以才會很久沒做，結果這天老爺超喜歡的，一直說那個蔥怎麼那麼好吃？因為蔥是哥哥種的，又說焦化得完美，香氣十足迷人⋯⋯，因為是你老婆我做的啊😂。

 

老爺邊吃還邊說"這個完勝所有外面賣的，這麼好吃的蔥油拌麵一定要教學生怎麼做呀！"。那個同學們，師丈真的很會替你們找福利呀～～。 "蔥油拌麵"看似簡單，其實要做到非常好吃需要一點點小技巧，才能讓蔥香和醬香味完美融合，每一口都有著滿滿的蔥香味，非常討喜，再加上麵條挑的好，香Q可口，一整個吃起來就是完美呀～。

 

#決定把蔥油餅和蔥油拌麵放入麵食課中

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以前小廚娘從沒想過在家炒"蟹管"，因為很少看到哪裡有在賣，就算偶爾在市場看到也不太敢買，怕人家處理的不好，直到前幾年某日看到"張中耀（花蓮賣魚郎）"在FB分享蟹管，於是就好奇地買了一些回來嚐嚐，沒想到一試成主顧，後來只要他有蟹管就一定買，因為實在太好吃了，於是"塔香蟹管"這道料理就常出現在餐桌上了。
 

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