amy&anthony的網路日誌

好久沒有上日本料理課了，前兩個月好不容易請『21料理所』的主廚“阿鵬師傅”安排了時間來幫大家充電一下，學習一些日本料理熟食上的烹調技巧。

這是去年大約這個時候上的課，老師特地用草莓做細捲，酸酸甜甜的草莓配上生菜，低卡又美味的一道料理，好吃又沒負擔，大家都愛。


老師一早特地去買新鮮的鮑魚，教我們如何煮出軟嫩可口的美味鮑魚。學會這道鮑魚真受用，宴客時客人都覺得很高級呢～。

學烹飪除了要學習如何料理之外，還要學習怎麼樣讓料理呈現出它最美好的一面，因此如何把紅白蘿蔔削的漂漂亮亮地，也是學習重點之一。


干貝大根煮。蘿蔔的香甜與干貝的鮮美融為一體，再加上高湯的香氣，相當美味的一道料理。

冬天是蘿蔔盛產的季節，同學們最近都在做“關東煮”。原本已經不記得“關東煮”是何時學的了，印象中曾經做過一次，獲得大老爺的大力讚賞，今天整理照片時才發現原來是2007年12月上的課，過兩天天氣再變冷時又可以來做了，到時候如果有拍照會來個小廚娘上菜，跟大家分享一下好吃的“關東煮”。


沙蝦佐奇異果醬。當沙蝦的海鮮甘甜遇上奇異果醬的水果酸味，料理就是不斷地在做一加一大於二的事。二種原本毫無交集的食材，巧妙地結合後譜出了奇妙動人的美味旋律。

在廚藝教室上課的日子很快的又過了一年了，同學們來來去去的換了好多新同學，舊生好像只剩amy一個人了，雖然新同學也都是朋友，但每次去上課時都很懷念跟小p一起坐車上下課，一起逛士東市場的日子，沒有她的教室amy一直覺得很孤單，一個人開車回家的路也變的好長～。


蘋果優格沙拉。以蘋果為基底加入一些蔬果跟水腿片，拌入特調的優格醬，是個屬於夏天的開胃菜，清爽又好吃，對減肥的而言，當主菜更是讚。

學習烹飪是一件會上癮的事，自從學了日本料理後慢慢的心越來越大，想學的東西越來越多了。一年前開始上日本料理課，這一年來收獲真的很多，超出我當的想像，amy真心的覺得把菜做好會讓很多事變的不一樣。因為廚藝課認識了很多新朋友，大家一起上課，一起去逛士東市場，一起上新的廚藝課，是件很美好的事。今天跟大家分享第九堂的日本料理課。


小黃瓜海帶卷。這道算是功夫菜，一來要把小黃瓜外面那層片下來，而且要片的很薄，再把海帶跟鮮蝦捲進去，擺盤後淋上醬汁，就大功告成了。這是道很清爽的前菜，宴客時很有面子。

廚藝課上到現在學的菜已經超過100道了，很多人都問amy上完課回家真的會做嗎？答案是：真的會。因為學是一回事做又是另一回事，學了要回家試做才是真正有學到東西，amy常做菜做到一半有問題時還馬上打電話給老師。此外amy常要跟anthony說今天在試做哪個菜，所以請他忍耐一下，如果不愛吃或做不好就請他將就一下，還好到目前為止失敗率很低，因此還滿有成就感的。學會烹飪後看一些料理的節目心態跟以往慢慢的不太一樣了，多多少少可以看出門道來了，也知道哪個老師是真的會，而有的只是在吹牛，不過無論如何學越多時反而越覺得自己會的實在太少了，果然學習是永無止境，尤其是料理方面，因為食材不斷推陳出新。雖然廚藝課的內容amy都不能po作法，但有興趣的人可以由照片中看出個大概，不然也可以學老師的擺盤也是不錯的哦～。


洋風塔塔鮪魚。鮪魚魚生切成小丁後拌上些許調味料讓它口感更好，這道菜主要是在學醬汁的調法，雖然仍以芥末為主，但吃起來與平日的芥末醬油大不相同，簡單的做個變化就讓食物美味倍增。

每一次上日本料理課的那天amy都會特別開心，因為可以學到新東西，而且是自己喜歡的。或許$3300一堂課不便宜，但學到的東西是自己的，最重要的是學到怎麼吃才是最健康的，這個才是重要的。

優格海鮮沙拉。這道沙拉夏天吃非常合適，喜歡的人甚至都可以當正餐了，而且因為都是海鮮所以也沒有油脂，健康又清爽，最重要的是它非常美味。

算一算日子amy的日本料理課也上了5個多月了，再半個月就要上完了，不知不覺也上了半年。每一堂課都讓amy很充實，有真的學到東西的感覺。以下是amy上的第IV堂課。

泡菜拌花枝。新鮮的泡菜配上鮮甜的花枝真的開胃又美味。這天的泡菜是剛醃的，因此特別甜也特別脆，而且還不酸，而花枝也是活的現殺，真的很好吃。

這個第三堂日本料理課所教的料理，已經是1個月以前的事了，雖然作法要看筆記才能想起來，但照片卻先喚醒了記憶中的美味。

山蕨春捲。這道前菜真的很簡單又很好吃，外皮是用蛋餅皮，裡面捲入山蕨、魚鬆及柴魚片，用點小技術捲好後，旁邊淋上特調的醬汁，好吃又開胃。這道菜不只是開胃菜，拿來當早餐也很健康又營養呢。