兩年前到西安旅遊時吃了各式各樣的羊肉料理，羊肉泡膜、水盆羊肉、羊肉串以及鐵鍋羊肉等，每一種都好吃得不得了，前些日子再去西安時，又把這些羊肉料理再回味了一遍，發現更加喜愛了，於是就想著能否在家重現這些美味呢？小廚娘很有實驗精神地試了“鐵鍋羊肉”，結果好吃到連自己都忍不住想稱讚自己
。
“鐵鍋羊肉”做法其實一點都不難，只要買到品質好的羊肉以及辛香料，就能做出好吃的“鐵鍋羊肉”。
秋冬一到市場上就能買到品質很好的羊肉了，amy喜歡買羊腩排回來料理。羊肉買回來先洗乾淨後走水一下。
接著冷水放羊肉下鍋，煮到水滾後把羊肉撈出。
汆燙好的羊肉要一塊一塊洗乾淨。
“鐵鍋羊肉”顧名思義就是要用鐵鍋來燉。鍋中放入羊肉和冷水，水約比羊肉高1～2公分即可。“鐵鍋羊肉”的重點在於它的辛香料，放入些許的地椒粉（百里香）以及大量的花椒粒，辛香料都放在袋子裡會比較好一些，然後再放點蔥、薑和乾辣椒，大火煮滾後轉小火，記得要撈浮渣，然後放入2小匙的鹽，小火燉2個小時，羊肉軟了之後試味道，不夠鹹再加點鹽調味就可以了。
這樣煮出來的羊肉軟嫩可口，非常好吃。“鐵鍋羊肉”沒有加一滴醬油，但看起來卻有醬色，其實是辛香料的顏色，因為辛香料的量夠多，因此味道非常地香。
“鐵鍋羊肉”要好吃有一個重要的因素，那就是羊肉的量要多，最少都要5斤以上，這樣煮出來的味道才會香。小廚娘跟大老爺都非常喜愛這道“鐵鍋羊肉”，這種美味是在台灣吃不到的，喜歡羊肉的人一定要試試看。
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