不知道大家是否開始為了年夜飯該準備什麼而煩惱?amy雖然不用準備年夜飯,但過年期間都會有親朋好友來家裡坐坐,所以也得準備一些年菜備用。最近一直在想什麼樣的料理能廣受歡迎?最重要是準備起來不麻煩,且能事先備妥、不會在客人來時手忙腳亂? “如意菜”似乎是個不錯的選擇。

 

這道“如意菜”是上次在貓私廚家宴時好友Diana煮給我們吃的,當時覺得很喜歡,後來發現保師傅的書裡也有教過類似的料理,於是試著做做看,結果吃過的朋友都說讚。amy覺得這道菜名字好聽,做法也簡單,很適合當年菜呢~。
 
這本“大廚基本法”裡就有“如意菜”這道料理,在第148頁,只不過保師傅用的是我們吃火鍋時常吃的豆皮卷,但amy不喜歡豆皮卷,所以就自行換成了炸豆皮,遵照書裡的做法與調味做出來一樣非常好吃,amy都是前一天先做好,涼了擺冰箱,第二天要吃之前在室溫回溫一下就可以了,豆皮經過醬汁的洗禮後非常入味,是一道下飯的美味常備菜。
 
 
保師傅去年出了兩本書,兩本amy都有買,amy覺得這兩本書都很實用,保師傅有特地化繁為簡、讓大家在家裡也能做出像餐廳一樣的美味料理。如果你有辦法把書裡的料理都在家裡的餐桌上重現,那保證你的家人也會叫你“大廚”。
 
 

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