老爺愛吃芒果青,以前都是種芒果的朋友做了送我們的,但這兩年沒有做、說太麻煩了,老爺也就沒得吃了,今年特別叨唸,剛好前幾天好姊妹收到一大麻袋人家自己種的青芒果,amy跟她要了一些,想挑戰一下自製芒果青初體驗。

 

好姊妹送了好大一袋,amy削了一整個下午。跟山一樣多的青芒果,在削的時候都懷疑自己弄得完嗎?越削越覺得自己好像在加工廠上班,削完人都快累攤了,真的是憑著毅力才做完的呢~。一堆的青芒果,做好裝瓶後剛好滿滿3L的玻璃罐。
 
 
芒果青其實不難做,只是很費工,amy簡單分享一下我的作法:
1. 青芒果去皮去籽後切成小指頭大小。
2. 用鹽把削好的芒果搓一搓,要搓到芒果變軟,然後靜置30分鐘,中間也要再搓一次。
3. 鹽巴醃好後用冷開水把芒果洗乾淨,要多洗幾次,直到水變清澈,然後把芒果浸泡在冷開水半個小時,中間要換一次水。
4. 接著把芒果的水份去乾,建議用脫水機會比較方便。
5. 芒果水份去乾後就取一個容器來裝,每放一層芒果就放一層糖,層層堆疊即可。
6. 裝好瓶後擺冰箱1個星期就可以吃了,如果半個月內吃完就放冷藏,如果要放久一點就要放冷凍。
 
就上頭這些步驟amy搞了一天才做好,看著一大罐的芒果青覺得超有成就的,DIY的感覺真的很不錯,會覺得在某種程度上又更上一層樓了,也能體會小時候媽媽什麼都自己做的感受,雖然很累但玩得很開心,我想明年應該可以來做紫蘇梅了

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