羊肉是今年入秋後很常在家裡出現的食材,常買排骨來做紅燒羊肉、鐵鍋羊肉、水盆羊肉等料理,吃火鍋時也喜歡用羊肉片。前些日子在活菌豬店裡發現他們賣的羊肉片看起來很不錯,於是買了兩盒回家,原本打算吃火鍋的,但老爺說想吃“孜然羊肉”,小廚娘試著用一種新的炒法,發現味道好極了。

 

“孜然羊肉”是一道兩極化的料理,喜歡孜然味道的就愛到不行,不能接受的則是一口都受不了,還好老爺跟小廚娘都很愛,而且覺得它跟羊肉的味道非常搭呢~。
 
這次用的孜然粉是西安朋友送的,品質極佳,那香氣硬是不一樣呀~,聽說新疆人認為“孜然的香料帶著魔力”,真的是如此呢~。
 
“孜然羊肉”的作法不難,小廚娘簡單以條列式跟大家分享如下:
 
1. 食材:羊肉片兩盒、蒜苗2隻、辣椒2隻,蒜苗跟辣椒都切絲備用。
2. 準備一個大一點的鐵鍋,小廚娘是用12吋的lodge鐵鍋來炒。鍋熱油熱後,先撒點鹽在鍋裡,接著放入羊肉片快速拌炒,炒到八分熟後放入蒜苗與辣椒絲,同時放1小匙的孜然粉,快速與羊肉拌炒,再下少許鹽調味後即可盛盤上桌。
 
炒“孜然羊肉”的鍋子一定要夠大,這樣炒出來的羊肉才會香,此外動作也要快,羊肉才不會太老,這樣炒出來的羊肉軟嫩可口、香氣又足,且帶點微辣,相當下飯好吃,喜歡“孜然羊肉”的朋友一定要試試看。
 
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