韓國實境綜藝節目"一日三餐"幾年前播出時amy沒感興趣，最近發覺還不錯時才開始追劇，但也沒有依照時間順序，反正就有一搭沒一搭地看，有時候看到還不錯的料理時就會想動手試試，像這道"大醬茄子蓋飯"就是，而且沒想到竟然大受歡迎呢～。
小廚娘覺得這種蓋飯實在太適合夏天了，只需再做一道掠拌小黃瓜就可以吃飯了，真是廚娘的方便美味料理呀～。
目前分類：小廚娘上菜 (286)
- Jun 05 Wed 2019 08:10
小廚娘上菜-大醬茄子蓋飯
- May 15 Wed 2019 08:10
小廚娘上菜-泡菜炒飯
喜歡韓食是從看了韓劇後才開始的，每次在電視看到實境秀節目裡做的料理都很想試試，像是"西班牙寄宿家庭"車勝元做的"泡菜炒飯"，看完超想吃的。冰箱裡所有材料都有，如法泡製做出了被老爺說是吃過最讚的"泡菜炒飯"。
材料很簡單，泡菜是主角之一，泡菜切碎備用。之前醃的泡菜特地留了一些讓它們變成老泡菜，因為老泡菜拿來炒飯或做泡菜鍋最適合了。
- Apr 25 Thu 2019 08:10
小廚娘上菜-老菜脯雞湯
前些日子因緣際會買到了40年的老菜脯，這玩意兒真的是可遇不可求的極品，光是拿到時那香氣就出類拔萃、與眾不同。有人或許會問，老菜脯拿來做什麼好？一般都是用來煮雞湯居多，但老菜脯雞湯不是只有老菜脯和雞而已，想要煮出好喝的"老菜脯雞湯"，也是需要一點點小技巧的。
呈現出褐色的"老菜脯雞湯"有它獨特的香氣，屬於溫補的湯品，一年四季都適合。
- Apr 10 Wed 2019 08:10
小廚娘上菜-泡菜鍋
習慣出國前把冰箱清一下，看了看冰箱裡的庫存，前些日子醃的韓國泡菜還剩兩三口，豆腐有一小塊，希望廣場買的蛤蜊也還有一小包，這三種食材加在一起，腦袋馬上浮現出泡菜鍋。參考手邊的食譜書再加上一些自己感覺的方式，沒想到做出來的成品超滿意的。
泡菜就剩這麼一點了，單吃有點孤單，而且已經醃超過10天了，也不太適合直接吃，帶酸味的泡菜，更適合拿來做泡菜鍋。
- Mar 24 Sun 2019 20:00
馬鈴薯排骨湯
這兩天一下子變得濕濕冷冷的，很想來點熱的湯品，最好還是辣的，腦海中浮現出在首爾吃到的"馬鈴薯排骨湯"。感覺上應該不會很難，於是參考了手上的食譜書，再加上網路上的做法，然後回想一下當時的味道，綜合起來就做出了連自己都覺得超好吃的"馬鈴薯排骨湯"。
前幾天去陽明山賞花，買到了品質很好的白菜和白蘿蔔，於是就拿來做了泡菜，配上這天的"馬鈴薯排骨湯"剛剛好，非常完美對味。"馬鈴薯排骨湯"鹹香微辣，排骨軟嫩可口，連馬鈴薯都超入味的，重點是那個湯汁拿來拌飯實在不是普通好吃呢～，雖然少了一個韓國芝麻葉的香氣，但自己已經非常滿意了。不用出門，在家就可以吃到一整套的韓國料理，老爺可開心了呢～。
- Mar 05 Tue 2019 08:10
燒餅夾肉
老爺愛吃"燒餅夾肉"，但在台灣買不到他喜歡的味道，於是amy只好自告奮勇、為夫犠牲，親自做給他吃了。
"燒肉夾肉"的材料很簡單，家裡都有，於是趁著四天連假做給他嚐嚐，果然還是自家做的最好吃，深得老爺的心呀～。
- Jan 09 Wed 2019 08:10
小廚娘上菜-芋兒雞
有看中餐廳第二季的人應該都對"芋兒雞"這道料理不陌生，坦白說吸引小廚娘愛的不是雞肉，而是芋頭，小廚娘對芋頭做的任何料理都沒抵抗力，甜的鹹的都喜歡，最近剛好買到自然農法的小芋頭，於是就決定拿來做"芋兒雞"。
"芋兒雞"是川菜裡的家常菜，就是在四川每個媽媽都會做的那種家庭料理，普及程度大概跟我們的三杯雞差不多。因為是家常菜，所以每家做法都會有些差異，小廚娘是綜合了很多人的做法之後，覺得這樣做最適合。
- Dec 14 Fri 2018 08:10
小廚娘上菜-干鍋花菜
"干鍋花菜"是一道小廚娘很喜歡的川菜，因為干鍋的做法鑊氣香十足，吃起來香辣過癮，之前有網友詢問做法，但那時不是花椰菜的產季，現在花椰菜大出，最適合做這道料理了，
小廚娘覺得"干鍋"料理不論做什麼都好吃，所以只要學會了基本的料理方式，就可以變化無窮。
- Nov 26 Mon 2018 20:03
天然酵母麵包
學做麵包很多年了，但坦白說amy實際上動手做的數次是少之又少，雖然家中設備也算齊全，但因為做麵包實在耗工費時，再加上現在好吃的麵包店很多，所以一直以來amy很少有動力想自己做，直到某天不知道哪根筋不對勁了，突然想自己養天然酵母，於是開始試著做"天然酵母麵包"，這一做，發現學問真挺大的。
這一次是用100%的T65麵粉和天然酵母做出來的麵包，坦白說自己覺得自己挺勇敢的，還只是幼稚園程度就用了100%的T65麵粉，因為實在是太喜歡T65的麵包香氣了，而且這個麵包水份還加到70%，那麵糰是一整個黏到一個不行，好不容易才整好型呢～。
- Nov 07 Wed 2018 20:54
立冬之清燉羊肉
今天是立冬，但熱得跟夏天一樣，大家都穿短袖出門呢～，但立冬就是立冬，不會因為天熱而不是立冬。其實amy一直以來對這些節氣都沒什麼太大的感覺，只是昨天去市場時看到婆婆媽媽們在搶羊肉，看了一下，覺得那攤的羊肉挺不錯的，一時興起就買了一些回家，買的時候還疑問怎麼人氣這麼旺，老闆才說因為明天立冬啊～，於是amy難得在立冬這天煮了一鍋清燉羊肉湯。
買羊肉時順便買了一隻羊大骨，先用羊骨熬湯頭，再拿來煮羊肉湯。天氣熱不適合重口味，加個蘿蔔增添香氣即可，為了讓老爺有台南的fu，昨日先煮好，今早熱了給他當早餐，立冬的早餐喝碗羊肉湯太適合了。
- Oct 11 Thu 2018 08:10
小廚娘上菜-剁椒魚
前些日子在"我家小廚房"吃了"剁椒魚"後覺得剁椒太少不過癮，於是就想乾脆自己做好了，要多辣有多辣，只不過剁椒不好買，想了想，覺得那也自己做好了，什麼都自己做會比較安心跟開心一點。
自己做了"剁椒魚"後才發現，原來這道菜這麼簡單？而且自己做的"剁椒魚"比餐廳賣的好吃很多很多，主要是剁椒的關係，原來沒有加一些有的沒的剁椒是那麼香辣味美。
- Oct 04 Thu 2018 08:10
小廚娘上菜-韓式櫛瓜煎餅
最近訂了一箱櫛瓜，品質很好，只是兩個人要吃完一箱3斤的櫛瓜得變換著花樣才行，於是在做了中式櫛瓜煎餅後，就想到可以試試看韓式的，更簡單方便，一試果然很不錯呢～。
"韓式櫛瓜煎餅"可以當配菜也可以當主餐，當配菜時清爽可口，當主餐時則健康無負擔，有一次小廚娘晚餐就吃這麼一盤"韓式櫛瓜煎餅"而已，也是相當飽足哦～。
- Sep 25 Tue 2018 08:10
自製泡椒
amy近來愛上了川菜，因而開始想在家裡動手做，上網看了很多食譜，發現"泡椒"和"泡薑"是川菜中很重要的配角，無奈這兩種辛香料市面上買不到，只能自己做了。
還好泡菜甕很早就準備好了，一直想做四川泡菜，所以早早就買了專門的泡菜甕。 amy買的是最小的尺寸，真的不大，最多只能裝2.5公升的水，但對小家庭來說已經很夠用了。做泡椒很簡單，辣椒、薑洗淨晾乾，少許花椒、蒜頭，煮過的冷開水，水只要能淹過食材就可以了，重點是罐子一定要洗淨晾乾，所有的東西都不能有一點點水，不然就會發霉。把辣椒、薑、蒜、花椒放入罐子裡，加水淹過之後，加入鹽巴，鹽巴的量大概是水的十份之一左右，再加點糖、少許白酒，就可以了。
- Aug 23 Thu 2018 08:10
小廚娘上菜-鷹嘴豆泥
小廚娘很喜歡吃"鷹嘴豆泥"，每次在餐廳裡看到一定必點，只是台灣有賣"鷹嘴豆泥"的餐廳不多，自己動手做還比較快些，也能吃個過癮，還可以做成"鷹嘴豆泥三明治"，可好吃了呢～。
這樣的一個"鷹嘴豆泥三明治"吃起來非常滿足，配上前些日子分享過的生菜沙拉，再來杯咖啡，就是小廚娘最近喜愛的早餐組合。"鷹嘴豆"有極高的營養價值，根據維基百科的描述，"鷹嘴豆"富含多種植物蛋白和多種胺基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。其中純蛋白質含量高達28％以上，脂肪5％，碳水化合物61％，纖維4－6％。鷹嘴豆含有10多種胺基酸，其中人體必需的8種胺基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。
- Aug 16 Thu 2018 08:10
小廚娘上菜-蝦仁炒蛋
"蝦仁炒蛋"是一道極為平凡的家常菜，但卻很少在小廚娘家出現，直到上次在"王建國隨意小吃"吃到好吃的蝦仁炒蛋，老爺才想起他小時候常吃，還問小廚娘為什麼都不做？不同的家庭家常菜自然是不同的，小廚娘家小時候多是吃菜脯蛋跟九層塔蛋， 所以壓根沒想過在家做"蝦仁炒蛋"。不過既然老爺要求了，小廚娘只好使命必達，就蝦仁炒蛋嘛，誰不會？動手做了之後才發現還是有些需要注意的地方，調整了幾次才達到目前這個最適合我們家口味的版本。
老爺稱小廚娘的"蝦仁炒蛋"是細緻高級版的蝦仁炒蛋，雖然跟他小時候吃到味道不太一樣，但也是很好吃。小廚娘回答他既然要做就要最好，要凌駕於一般的蝦仁炒蛋才行
。
。- Jul 25 Wed 2018 08:10
不容小觑之涼拌木耳
amy很喜歡吃涼拌木耳，黑木耳有很高的營養價值，清腸、潤肺，對身體很好，重點是很適合夏天吃，夏天做飯時提前準備一些涼拌菜是必需的。還記得第一次做涼拌木耳時還心想這有什麼難的？不就是把木耳發好、處理一下拌一拌就成了嗎？後來才發現涼拌木耳跟拌涼小黃瓜可不一樣了，涼拌木耳難多了，要做到理想中的那個口感跟味道，還真讓amy費了些心思，總算調整到目前這個自己最喜歡的味道。
涼拌木耳一定要用這種小朵的木耳，要厚一點的，買川耳或雲耳都可以，迪化街應該都有賣。木耳要吃之前，先用水沖洗個幾次，然後再發泡；夏天大概半個小時就發好了，然後煮一鍋熱水，把它們汆燙一下，汆燙好的木耳沖一下水，然後放在水裡，蒸半個小時，蒸好後瀝乾水份就可以調味了。
- Jul 18 Wed 2018 08:10
小廚娘上菜-蚵仔煎
小廚娘還蠻喜歡吃"蚵仔煎"的，只是現在賣"蚵仔煎"的地方越來越少了，好像只有夜市才看得到，所以上次在希望廣場看到"蚵仔煎"時才會特別開心。大概是那天吃到"蚵仔煎"之後勾起了對它的思念，前天突然又想吃了，無奈住家附近都沒有賣，想了想，只好自己做了，還好家裡食材都有，而且沒想到做起來比想像中容易，重點是還比外面賣的好吃，老爺可開心了。
這是第二份，煎得比較完整，第一份因為太貪心了，料放太多，家裡又沒專業的鐵鏟，結果就翻壞了，但老爺說那個更像外面賣的。
。- Jul 01 Sun 2018 20:14
豆渣餅
amy每個星期都會動手做一次豆腐，剩下來的豆渣偶爾拿來做些料理，通常會放在漢堡排裡，這天因為不想吃肉，就決定做個簡單的豆渣餅。
其實不是第一次做豆渣餅了，只不過這天心血來潮加了一個秘密武器-馬鈴薯泥，沒想到馬上讓豆渣餅美味大升級呢～。
- Jun 20 Wed 2018 08:10
小廚娘上菜-油潑麵
最近跟麵粉玩出感情了，自己做點包子、饅頭、水餃皮、韭菜盒子、蔥油餅已不再是難事，越玩越覺得好玩，有種一包麵粉變化無窮的感覺。 前幾天做"口水雞"時覺得它應該要搭配"油潑麵"才對，於是順手也做了"油潑麵"，連麵條都是自己做的，第一次做就成功了，而且真的跟"口水雞"好速配。
"油潑麵"是西安人常吃的家常麵食，前幾年去西安時友人也是當場做了"油潑麵"跟"油潑辣子"，那叫一個香呀～。為了重現這道西安家常麵點，小廚娘還特地請教了友人如何做腰帶麵，因為"油潑麵"不難做，但要好吃就一定得自己做麵條。
食事 (7)