目前分類:小廚娘上菜 (302)

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燒餅油條一直以來都是心頭好的早餐選項之一,總覺得早上能吃個燒餅油條配豆漿是很幸福的事,但隨著年紀漸長,開始會考慮營養、熱量等問題了,燒餅油條固然好吃,但這樣的早餐澱粉攝取量會太高,而蔬菜又太少,所以漸漸地就不太敢吃了。幾年前在家附近的永和豆漿店看到了這款"玉米蛋燒餅",好奇地點來嚐嚐,發現還挺好吃的,西式三明治的配料夾在中式的燒餅裡,竟然一點違和感都沒有,而且更得我心呢~,於是偶爾有好吃的燒餅就會買一些回家備著,像這天早上就給自己做了一個"玉米蛋燒餅",自己做的比外面賣的料多實在,更美味呢~。
 

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哥哥種的芥菜第一批已經可以採收了,現在的天氣芥菜還沒辦法長很大,因此不適合拿來做酸菜,做干貝芥菜或芥菜雞湯最為合適了。
煮了一鍋芥菜雞湯,整個廚房裡有著濃郁的芥菜雞湯香氣,太適合這種微涼的下雨天了,光聞著味兒就覺得舒服。

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最近在家吃了好幾次鰻魚飯,發現現在市售的烤鰻魚品質都挺好的呢~,以前從來不敢在超市買烤鰻魚,總是怕有腥味或味道不對,前陣子聽說因為疫情的關係很多外銷日本的鰻魚都賣不掉,開始專攻國內市場,然後就看到FB上很多人在團購,但amy還是不太敢冒險,直到某天在微風超市採買,被架上的大鰻魚所吸引,於是鼓起勇氣拿了一份,後來學生又送了聽說也是原本外銷日本的鰻魚,就這樣amy有了在家吃鰻魚飯的初體驗,而這個買了很多很多年的漆盒也終於可以拿出來用了😅。
 

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早上突然想吃厚蛋燒三明治,看看冰箱,食材俱備,於是很快地給兩人做了出來,再搭配點沙拉、來杯咖啡,真是完美的早餐。
 

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之前有跟大家分享過amy家的蛤蜊料理除了炒蛤蜊是帶殻的之外,其他以蛤蜊為配角的料理都必需去殻,因為老爺不喜歡看到蛤蜊的殻與其他食材共存。
前幾天在市場看到野生的蛤蜊,個頭很小,大概只比蜆仔大一點點,但看起來很不錯,於是買了一點回家煮湯,料理時發現買那麼小的蛤蜊真的是給自己找麻煩,怎麼說呢?大家來看看amy的"冬瓜蛤蜊湯"做法。

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前幾天在韓劇裡看到韓式拌麵,看起來特別好吃,想想真的挺久沒吃了,剛好冰箱裡之前做的泡菜還剩一點,原本打算再放久一點、變成老泡菜了好做泡菜鍋,現在等不及了,乾脆拿來做拌麵。
 

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從去年開始全聯就引進了韓國櫛瓜,是全聯的熱銷商品,常常一上架就被搶購一空,而且不是每一家全聯都有賣。
 

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之前有提到過amy不愛吃泡麵,上回煮了辛拉麵也是很失望,但每次看韓劇時都覺得電視裡的泡麵看起來特別好吃,開始想著是不是自己沒找著好吃的泡麵?或者煮的方式是不是有所不同?於是前些日子在超市看到韓國泡麵時又忍不住拿了一包,結果終於吃到好吃的韓國泡麵了。
 

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“螞蟻上樹”其實就是粉絲炒肉末,這道菜的由來據說與元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關。秀才竇天章為上朝應舉,在楚州動身前將女兒竇娥給債主蔡婆婆作童養媳,竇娥在蔡家孝順婆婆、侍候丈夫,日子還算過得去,誰知在她與丈夫成親後不久,丈夫便患疾而亡,婆婆因此病倒在床。竇娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重擔,她在為婆婆請醫求藥之餘,又想方設法變著花樣做些可口的飯菜為婆婆調養身體,婆婆漸漸地有了好轉,只是因坐吃山空,經濟拮据,竇娥只得硬著頭皮去賒賬。

在肉攤前,賣肉的說:"你前兩次欠的錢都沒有還,今天不能再賒了。"竇娥只得好言相求,賣肉的被纏不過,切了一小塊肉給竇娥。該做飯了,竇娥想,這麼點肉能做什麼呢?她思索的目光落在了碗櫃頂上,那上面有過年時剩下的一小把粉絲,竇娥靈機一動,她取下粉絲,用開水泡軟,又將肉切成末,加蔥、薑下鍋爆炒,放入老抽、粉絲翻炒片刻,最後加青蒜絲、胡椒粉起鍋。躺在床上的婆婆問:“竇娥,你做的什麼菜這麼香?”“是炒粉絲”,隨著話音,竇娥便將菜端到了床前,婆婆在動筷子之前,發現粉絲上有許多黑點子,她眯著老花眼問:“這上面怎麼有這麼多螞蟻?”當她知道其中原委,並動筷子嘗了一口後,不由得連連誇讚,還說,這道菜乾脆就叫“螞蟻上樹”吧!

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老爺說想吃"手抓羊肉飯",家附近的市場只有冬天才賣羊肉,之前去南門市場時發現沒有賣台灣羊肉的店家,問了安琪老師後知道東門市場有,於是這一大早出門去東門市場。
 

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網購的名家牛肉麵不受老爺青睞,吃過一次後就抵死不從不願再吃第二次,但冷凍庫裡還躺著二份呢,總不能都我一個人吃掉吧?於是只好想辦法改良一下。
牛肉麵算是國民美食,到處都能看到,許多人也會在家裡做。常聽到很多人說家裡做的牛肉麵最好吃,這點amy相當認同,因為自己做用料好、不計成本,光這一點就佔了很大的贏面。
牛肉麵不難,就是牛高湯、牛肉,另外給多一些自家喜歡的調味料就行了。有人喜歡蕃茄味道重一點,有人喜歡加豆瓣醬,而有人偏愛清燉,因為是自家從小到大吃慣的口味,自然會覺得那是最美味的牛肉麵,所以牛肉麵好不好吃其實挺主觀的。

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好久沒做漢堡排了,外面賣的漢堡排還沒吃過滿意的,所以只能自己做了,剛好九月份的料理課也會教這道菜,順便先預備一下。
 

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疫情期間覺得自己都快成為炸排骨達人,日式、台式和中式都一一出現在餐桌上了。
 

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家裡的餐桌在台菜、中菜、日本料理和義法料理間做不斷變化後近日來到了東南亞料理,老爺似乎在考驗amy,為了精進amy的廚藝,很盡力地發揮他點菜的本事,amy有種一直在考試的感覺呢~😅。
 

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主婦剩菜午餐之"糖醋排骨乾拌麵"。
一份糖醋排骨兩人一餐吃不完,第二天吃份量又不夠,剛好老爺有事外出,中午只有amy一個人吃飯,就把前一天剩的糖醋排骨熱一下,醬汁再拿來拌麵,再加點油潑辣子,放點燙青菜和溏心蛋,完美。

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家庭主婦全年無休,不過amy好像不是個及格的家庭主婦,反而跟上班族一樣平日週間是最忙碌的,因為聚餐多,所以只有假日才有空做些手工菜或準備一些調味料,因此假日時amy最常待的地方就是廚房了,像前天就煮了冬筍、做了豆腐,還潑了一小盆油潑辣子,幾乎是從早到晚都待在廚房裡。

 

自從學了油潑辣子後,它就成了家中常備的調味料了,感覺什麼東西沒味道時,拿它出來或拌或蘸,馬上變身成為美味的料理。
 

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最近在網路上買了一些糕點模具來玩,第一個做的就是amy很喜歡的"綠豆糕"。
 

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老爺某日看到介紹成都小吃的視頻,看完後跟amy說他要吃"軍屯鍋盔",amy心想"你瘋了吧?真把你太太當成小叮噹的萬能口袋嗎?我是會變嗎?",老爺還接著說,那個看起來不難呀~,對你而言應該挺容易的,而且食材好像家裡都有(什麼時候你又知道家裡有哪些食材了?以為看到一袋麵粉就能生出"軍屯鍋盔"嗎?)

 

雖然amy心裡的murmur很多,但其實自己也蠻懷念成都"軍屯鍋盔"的,於是在老爺的“激勵”下就試著動手做做看,果然沒有很難,如今做起麵食來倒是挺得心應手的⋯⋯。這"軍屯鍋盔"味道好極了,餅吃起來外酥內軟,牛肉餡的調味恰到好處,濃郁的花椒味嚐起來唇齒留香,雖然第一次做仍有進步的空間,但已經相當令人滿意了呢~。

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一般在餐廳看到的都是蔥爆牛肉,但amy家是"蔥爆牛排",原因是老爺說肉片沒什麼口感、吃起來也不過癮,為什麼不用牛排來做呢?就這樣amy家的蔥爆牛肉一直都是用牛排來做,後來amy發現用牛排做也有好處,只要牛排選得好,可以一鍋到底,方便的很。
 
兩片無骨牛小排。這兩片無骨牛小排肥肉比較多一點,品項沒那麼好,比較適合拿來炒。amy家的無骨牛小排幾乎都是在Costco買的,買回來後兩片裝一包真空放冷凍,要吃的前一天再冷藏退冰,不過無骨牛小排總會有漂亮和不漂亮的,比較漂亮的拿來直接煎牛排吃,比較不漂亮的就拿來做"蔥爆牛排"囉~

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收到的蔬菜箱裡有一包"青松菜","青松菜"是小芥菜和小松菜的混種,amy一看到就很開心,因為可以拿來做雪裡紅,這個季節能有菜可以做雪裡紅不容易呢~。雪裡紅做好後買了肉末回來炒了一大盤,看著流口水、聞著都香呢,覺得單吃太可惜了,於是拿了高湯退冰,給自己煮了一碗"雪菜麵"。

 

這碗"雪菜麵"是不是看起來就很可口呀?因為肉末買多了,炒完雪菜還剩一點,於是順手做了幾個蛋餃,也放入麵裡了,搭配起來真是不像話的好吃呀~,這絕對是我吃過最好吃的"雪菜麵"。
 

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