目前分類:小廚娘上菜 (353)

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突然想念起泰國餐廳裡的"炒泡麵",覺得那個鹹酸辣的味道非常適合沒有胃口的夏日午餐。 住家附近剛好有泰國雜貨店,買菜時順道繞過去買泡麵和一些配料。泰國料理的炒泡麵用的是媽媽麵,先煮後炒。
 

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夏天是辣椒的產季,哥哥種了兩株辣椒,長的可好了,採了很多給amy,正好可以拿來做泡椒。
 

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最近每天吃芒果,老爺說想念在曼谷吃到的"芒果糯米",問amy能做嗎?amy回答"當然能,不過就"芒果糯米"嗎?明天就變給你"。
 
隔天買了包長糯米,就給老爺變出了好吃的"芒果糯米",老爺說一秒回到曼谷呢~,非常好吃,不論米的口感或香氣都很棒,而且因為香蘭葉的關係,做的時候家裡超香的,有幸福的泰式甜點香氣呢~。

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三杯雞算是經典台菜,也是國民料理吧?大家應該都從小吃到大,這道看似簡單的料理卻家家有各自的味道,當然每家餐廳吃起來也有所不同,amy家的三杯雞會加豬血糕,而且近年來覺得豬血糕比雞肉還好吃呢~。 豬血糕好不好吃差很多,amy覺得全聯賣的"北港"這個牌子還可以,而且份量不大,一次用一包剛剛好。
 

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原本身體不適不想做飯的,問老爺想吃什麼?他也想不出來。其實amy自己也想不出有什麼好買回來吃的,兩人就這樣無奈看著彼此,最後amy只好去冰箱翻找,看了一下,之前上課時還剩下了一塊板豆腐,豆腐不耐放,得趁早吃掉才行,想了想怎麼料理好?腦海中出現了"麻婆豆腐",好久沒吃了,就是它了。
 

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絲瓜也是夏天的重點蔬菜之一,不過今年因為氣候異常,絲瓜產量特別少,去菜市場要找到漂亮的絲瓜都得一大早才能搶到手呢~。一般在市場看到的絲瓜大概有幾個品種,分別是短筒絲瓜、長筒絲瓜、澎湖絲瓜和黑金剛絲瓜,其中amy比較喜歡澎湖絲瓜和黑金剛絲瓜,因為口感和甜度都比較好。
 

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前幾天看到維力炸醬麵推出了"辣味"版,且全新包裝,最重要的是包裝袋上寫著"期間限定"四個字,大家都知道這四個字看不得呀~,凡是有這四個字的都會讓人忍不住買回家。

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前幾天在"杰立進口牛肉"的FB上看到A5和牛特價,看起來非常誘人,於是就訂了A5和牛紐約客和腹胸火鍋肉片。這天用腹胸火鍋肉片來做燒肉丼,果然A5和牛就是與眾不同呀~,好吃極了。
 

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茄子是夏天的蔬菜,小農種的茄子有各式各樣的,一天也不過採個6、7條來賣,但有2、3個品種呢,每次看了都覺得挺好玩的,但小農種的茄子真的比較好吃,所以只要看到品項好的amy就會買回家,視當天菜色做成不同料理。
 

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老爺說"你好久沒做叉燒肉了,上次做的那個很好吃,怎麼後來都沒再做了?",這樣問的意思其實就是"我想吃叉燒肉,你做給我吃"。 隔天上市場買了塊漂亮的梅花肉,醃上醃料,靜置一晚,隔天烤一烤,一碗美味無敵的"暗然銷魂飯"就完成了。
 

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一早上市場買菜,熟識的小農大力推銷著他們家的長豆,說多好吃又多好吃,還說有個歐巴桑天天來買,剛才又買了兩把,說全菜市場就他們家長豆最好吃….,感覺好像不買不能走了,被迫買了一把,但長豆老爺不愛,只能自己消化了。
每次看到長豆都會想起小時候吃的長豆粥,這道夏季專屬的料理特別有兒時回憶,於是備齊了食材,中午就簡單吃個長豆粥吧。

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突然想吃部隊鍋,想來點香辣可口的料理,每天看著韓劇很難不被劇裡的美食吸引,懷念在韓國吃到的部隊鍋。看了一下家裡的食材,基本上都有,不夠的也能在便利商店買到,於是很快地就有了這麼一鍋美味的部隊鍋。

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每天晚上睡覺前的例行公事就是問老爺"明天想吃什麼?",這樣amy才好準備食材、看要退冰什麼。這天老爺說想吃義式料理,好久沒吃了,尤其想吃西班牙蒜味蝦,於是第二天就給老爺做了馬鈴薯麵疙瘩、西班牙蒜味蝦和義式水煮魚。
 

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昨天老爺一早就出門了,原本說會回來吃飯的,但後來又打電話回來說來不及回家吃飯、要amy自己先吃。一個人吃飯也懶得煮什麼,看看冰箱裡有什麼可以吃的吧~。 冷凍庫裡有牛、羊、雞、豬、鴨等各式高湯,看了看之後拿出上湯來退冰加熱,自己做的鮮蝦抄手是常備食材,再洗了白菜,這樣就齊了,給自己做了碗極緻鮮蝦餛飩湯。
 
上湯加熱的同時先把餛飩略煮一下,約三分熟即可,然後丟入煮滾的上湯中,再放入白菜,煮到餛飩熟後就可以出鍋,一碗湯鮮味美的鮮蝦餛飩湯就完成了。 然後~~,就在amy剛吃完第一口餛飩,想要好好讚嘆一下自己時,老爺回來了,大家一定知道接下來的發展是什麼,就是他說他沒吃飽,看著我那碗餛飩湯覺得很好吃⋯⋯,於是amy只好把那一碗讓給他,自己再去煮一碗。

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夏天是椒類的產季,在市場上看到了漂亮的牛角椒,小農說一天收成就2包,趕緊全拿了。這種牛角椒做青椒釀肉好吃,做農家小炒肉也好吃,買回家後問老爺想吃什麼?老爺立馬回答"農家小炒肉",這道菜應該算是他的心頭好呢~。
 

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想吃一碗韓式拌飯要花多少時間?答案是兩個小時。從洗洗切切開始計算一直到吃上飯,幾乎快兩個小時,把荷包蛋也算進去的話,裡頭有八種食材,小黄瓜要切片、紅蘿蔔切細絲、櫛瓜切粗絲..,不同食材需要不同的處理方式,每一個食材的料理方式也不同,有的醃、有的燙、有的炒,也有要先醃後炒的,看似簡單的韓國拌飯其實並不容易呢~。
 

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前幾天幫婆婆買豆腐乳時看到架上的罐頭,心想好多年沒吃罐頭了,忍不住拿了幾罐回家,這天早上起床後煮個地瓜稀飯、炒個蛋就可以吃飯了。 amy很喜歡吃粥,早餐常吃粥,家附近有一家賣十穀粥的早餐店,一碗十穀粥搭配6、7樣素菜,豐富營養且非常美味可口;家附近的市場也有專賣賣清粥小菜的早餐店,菜色多樣且味道佳,所以amy常兩家換著吃,因此對amy來說吃清粥小菜用買的很方便,且可以吃到各種蔬菜,所以就不用自己張羅了,但這幾天下大雨,不想出門,就來個罐頭大集合的早餐吧~。
 

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老爺吵著要吃台南肉燥飯,現在疫情嚴峻又不方便去,amy實在被煩到不行了,剛好前幾天上市場時看到一塊很漂亮的肉,非常適合做肉燥飯,於是就滿足老爺的心願。
 

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熟悉的漁販說今年黑鮪魚便宜又漂亮,問amy要不要?既然人家都這樣說了,就應老闆要求、來一點吃吃看,結果隔天取貨時差點嚇傻了,好大一塊(過於驚嚇而忘了拍照存證),足足有兩斤之多。
 
那塊黑鮪魚是赤身連著中腹,第一天把中腹先切下來吃,兩大盤,兩人真的是黑鮪魚吃到飽了,剩下的赤身隔天做了"鐵火丼"。

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用土鍋煮飯大概快10年了,一開始是用長谷園的土鍋,後來買了雲井窯之後就一直是用雲井窯煮飯到現在,家裡的雲井窯飯鍋的使用率算非常高的。

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