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主婦剩菜午餐之"糖醋排骨乾拌麵"。
一份糖醋排骨兩人一餐吃不完,第二天吃份量又不夠,剛好老爺有事外出,中午只有amy一個人吃飯,就把前一天剩的糖醋排骨熱一下,醬汁再拿來拌麵,再加點油潑辣子,放點燙青菜和溏心蛋,完美。

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家庭主婦全年無休,不過amy好像不是個及格的家庭主婦,反而跟上班族一樣平日週間是最忙碌的,因為聚餐多,所以只有假日才有空做些手工菜或準備一些調味料,因此假日時amy最常待的地方就是廚房了,像前天就煮了冬筍、做了豆腐,還潑了一小盆油潑辣子,幾乎是從早到晚都待在廚房裡。

 

自從學了油潑辣子後,它就成了家中常備的調味料了,感覺什麼東西沒味道時,拿它出來或拌或蘸,馬上變身成為美味的料理。
 

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最近在網路上買了一些糕點模具來玩,第一個做的就是amy很喜歡的"綠豆糕"。
 

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老爺某日看到介紹成都小吃的視頻,看完後跟amy說他要吃"軍屯鍋盔",amy心想"你瘋了吧?真把你太太當成小叮噹的萬能口袋嗎?我是會變嗎?",老爺還接著說,那個看起來不難呀~,對你而言應該挺容易的,而且食材好像家裡都有(什麼時候你又知道家裡有哪些食材了?以為看到一袋麵粉就能生出"軍屯鍋盔"嗎?)

 

雖然amy心裡的murmur很多,但其實自己也蠻懷念成都"軍屯鍋盔"的,於是在老爺的“激勵”下就試著動手做做看,果然沒有很難,如今做起麵食來倒是挺得心應手的⋯⋯。這"軍屯鍋盔"味道好極了,餅吃起來外酥內軟,牛肉餡的調味恰到好處,濃郁的花椒味嚐起來唇齒留香,雖然第一次做仍有進步的空間,但已經相當令人滿意了呢~。

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一般在餐廳看到的都是蔥爆牛肉,但amy家是"蔥爆牛排",原因是老爺說肉片沒什麼口感、吃起來也不過癮,為什麼不用牛排來做呢?就這樣amy家的蔥爆牛肉一直都是用牛排來做,後來amy發現用牛排做也有好處,只要牛排選得好,可以一鍋到底,方便的很。
 
兩片無骨牛小排。這兩片無骨牛小排肥肉比較多一點,品項沒那麼好,比較適合拿來炒。amy家的無骨牛小排幾乎都是在Costco買的,買回來後兩片裝一包真空放冷凍,要吃的前一天再冷藏退冰,不過無骨牛小排總會有漂亮和不漂亮的,比較漂亮的拿來直接煎牛排吃,比較不漂亮的就拿來做"蔥爆牛排"囉~

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收到的蔬菜箱裡有一包"青松菜","青松菜"是小芥菜和小松菜的混種,amy一看到就很開心,因為可以拿來做雪裡紅,這個季節能有菜可以做雪裡紅不容易呢~。雪裡紅做好後買了肉末回來炒了一大盤,看著流口水、聞著都香呢,覺得單吃太可惜了,於是拿了高湯退冰,給自己煮了一碗"雪菜麵"。

 

這碗"雪菜麵"是不是看起來就很可口呀?因為肉末買多了,炒完雪菜還剩一點,於是順手做了幾個蛋餃,也放入麵裡了,搭配起來真是不像話的好吃呀~,這絕對是我吃過最好吃的"雪菜麵"。
 

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日前為了做花生豆腐買了一包生花生,做了花生豆腐後還剩下很多。花生不耐放,得趕緊用完,於是就想著那麼多花生要如何一次用完呢?思來想去就想到了花生醬。
 

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每年盛產辣椒的季節amy都會買一些回來做"泡椒"和"剁椒",前幾年對"泡椒"還沒那麼熟悉,應用的不多,後來用久了對它越來越是喜愛,漸漸地把它加在許多自己喜歡的料理中,發現果然增色不少。
 

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這天在市場看到了很漂亮的豬肋排,而且是去骨的,不買實在對不起自己呢~,回家後問老爺想吃什麼料理,老爺只回答了一句"帶孜然風味的料理"。這簡單~,於是amy就做了這道相當美味的"孜然豬肋條"。
 

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又到了週末了,是不是有人開始煩惱假日要煮什麼好?如果還沒想到的,不妨參考一下今天要跟大家分享的這道"五花肉燒豆干",它其實也算是簡易版的滷肉,而且可以一鍋到底、不用換鍋子,時間也不用很久,是一道好吃又下飯的主菜。
 

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好久沒有這麼長時間天天在家做飯了,每天做3~4道菜,10幾天來沒有重覆的,amy可說是認真花心思給老爺變著花樣呢~。每天想好主菜後想配菜,amy家吃飯,菜系是要整體搭配的,像這天是台菜風味餐。

兩個人時amy大多只做三個菜,盡量一餐吃完,不要有剩菜,這天因為剛好剩一條小黃瓜,於是臨時加了個涼拌小黃瓜。
 

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每晚睡前都會問老爺隔天想吃什麼料理、amy好提前做準備⋯⋯。這天老爺說想吃日本料理,還好冷凍庫裡還有一條喜知次,原本是這個月新的班要用的,既然停課了,就先便宜老爺了,也順便做幾道他愛吃的日本料理慰勞他一下,畢竟在amy受傷的這幾個月,他是真不容易呢~。

 

這天做了紅燒喜知次、炸雞塊、三色丼和金山寺味噌小黃瓜。金山寺味噌小黃瓜是最簡單的小菜了,把小黃瓜對剖後去籽,放上少許的金山寺味噌就可以了,一定要金山寺味噌,其它的不行喔~;小黃瓜最好是用水果小黃瓜較為討喜,這道菜是下酒菜,夏天很受歡迎。

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老爺對"沙茶羊肉炒麵"情有獨鍾,但amy很少在家裡做,因為娘家哥哥這道菜做的很好,所以回娘家時哥哥偶爾會特地做給老爺嚐嚐,只是最近因為疫情的關係,已有月餘沒回娘家了,老爺吵著想吃,amy只好跟他說"我哥都會做,你怎麼可能不會呢?說什麼也不能輸呀~,來,我教你,你一定能做的比我哥好吃",就這樣amy吃到老爺炒的"沙茶羊肉炒麵"了。

 

羊肉用一大匙醬油、一大匙沙茶醬、一大匙酒、少許太白粉醃一下。這天用的羊肉是在Costco買的,品質很不錯。

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好幾個月以前在網路上預訂了一家很有名的牛肉麵,因為太有人氣了,讓amy忍不住好奇到底有多好吃?而這一等就是半年才收到,等到amy都忘記有訂牛肉麵這回事了呢~。這種感覺反有驚喜感,立馬請老爺煮來嚐嚐,只不過老爺是個無法單獨只吃麵的人,他吃麵一定要有很多小菜,對他而言小菜才是主角、麵只是配角,所以只好請他自己簡單地做幾樣小菜來搭配,沒想到還真有模有樣的呢~。

 

看起來賣相很好的牛肉麵是哪家的?到底好不好吃呢?先賣個關子,明天再來詳細好好分享一下這家牛肉麵,今天先專注小菜XD。
 

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老爺很喜歡看電視點菜,有天不知道看了什麼節目後說他想吃台鐵的排骨便當,而且是要炸過後再滷的那種,不能只是炸的排骨,配菜還需有酸菜、油豆腐等等⋯⋯。說了一堆,amy回答他"直接去台鐵車站買一個不就好了?不然7-11也有賣呀",老爺說"那些都不好吃,妳做一個給我吃吧~",就這樣,報恩的鶴又進到了廚房拔了自己的一根羽毛變出了一個"台鐵便當"。

 

所有的配料完全按照老爺的要求來搭配,為了讓他有真實感,還特地用了便當盒來裝,看起來是不是像極了外面賣的炸排骨便當呢?重點是老爺一口氣吃了兩個,可見有多喜歡呀~。
 

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今年amy做了蘿蔔糕,是自己動手磨米漿做的,沒有用粉,離上次做已有10年之久了,老爺說是它吃過最好吃的蘿蔔糕。相對於年糕、發糕而言,蘿蔔糕算較簡單的,這兩天就做了兩回,自己做的蘿蔔糕真的比外面賣的好吃很多很多。

 

這天老爺去健身,為了等他一起吃午餐,等到超餓的,於是先煎了幾塊蘿蔔糕墊一下肚子,煎至外酥內嫩的蘿蔔糕也太好吃了。
 

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一般amy授課是以日本料理為主,但有時候為了讓學生有過節的感覺,在某些節日前會教一些特別的料理,像這堂課剛好在聖誕節的前一週,amy就教了幾道簡單的義大利料理,讓學生在聖誕佳節可以給家人一個驚喜。

 

蒜味蝦
這道料理主要是教學生蝦仁的基本處理法,學會後在各式各樣的蝦仁料理上都能派上用場,能讓蝦仁更Q彈美味;另外還要學如何做蝦油,因為這道料理拿麵包來蘸著裡頭的蝦油吃是最迷人的。

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自從多年前學會"煙燻培根"的做法之後,amy就再也沒買過市售的培根,因為自己做的培根實在太好吃了,而且用的是自己知道的天然香料,重點是沒有添加物,吃起來特別安心。這天因為要教義大利料理,所以做了培根和小圓法給學生佐餐用。

 

剛烤好的"煙燻培根"滿室生香,直接拿來配著麵包吃就十分合適,老爺一直嚷著要吃,amy原本不答應的,因為是給學生做的,結果看他可憐,切了半條給他吃,老爺邊吃邊讚說也太香太好吃了~,只是份量太少吃不過癮
 

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amy的日本料理課一期是六堂,昨天是其中一班的最後一堂課了,這班真的是一波三折,今年三月早已開課,但只上了第一堂課後就因疫情的關係停課了,過了大半年疫情好一點之後,9月份才接著上第二堂課。

上完課回家都會跟老爺閒聊,amy也會根據學生的狀況給那一班取名,而這一班上完第一堂課就被amy取名為"最懶憜的那一班",因為才上課就一直問"能不能再簡單一點?有沒有什麼更簡化的方式?",一道菜如果5個步驟會問可不可以簡化為3個步驟之類的,弄得amy啼笑皆非,因為amy認為那些料理已經非常簡單了。amy做菜比較講究,很多小細節都會講得非常清楚,有些學生第一次上課會不太習慣,根據她們的說法是因為家裡有小孩,要在接完小孩後短時間內把小孩的晚餐搞定,所以沒有太多時間做細活⋯⋯,還好這班在上到第三堂課時就習慣了什麼都要求100分的amy,因為日本料理就是有很多"細活",若是隨便省略,那也就失了日料精髓,萬萬不可。

漸漸地這班同學們回家會把上課教的做給家人吃,隔週來上課時也都說家人非常喜歡、很有成就感,還會拿成品照片給amy看,果然都非常完美,完成度100%。教了那麼多個班,坦白說還真的很少有一個班是每堂課所學都會回家做的,因此這一班很快"洗涮了罪名",非常爭氣且力挽狂瀾變成了"最認真的一班",而當初那位問"能不能再簡單一點"的同學也以第一名成績畢業,成了班上最認真的同學

 

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上課時多少剩下些許食材,如果學生願意的話,amy都會希望盡量讓學生帶回去,但偶爾在收東西回家時才發現還剩餘些邊角料,丟掉太可惜了,於是就只好通通帶回家先冰起來。一週的課下來累積不少,得盡快消化它們,也算是給老爺彌補一下,不然每次他都只有看到amy下課後帶回來的便當,一直沒機會吃到,總是一臉哀怨地看著便當說"妳好久沒在家做這道菜了⋯⋯",這天就一次滿足老爺的胃。

 

揚出豆腐
這道料理真的很久沒在餐桌上出現了,如果不是這次暑期班有教,剩下一盒豆腐帶回家做給老爺吃,老爺說他都快忘了amy做的這個有多好吃了。

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