前幾天去活菌豬買肉時看到了很漂亮的肋排,還沒想好要做什麼就跟老闆說要六條,不切小塊、直接打包,回家後就後悔了,家裡也沒剁刀,整隻排骨那麼長也沒法煮湯,拿來做什麼好呢?突然想起好久沒做“無錫排骨”了。

 

整支肋排拿來做“無錫排骨”真的很適合,好看又好吃,且是個很棒的便當菜哦~,家裡如果有人需要帶便當,一定要把這道菜學起來。
 
排骨汆燙後洗淨。
 
香料有八角一顆、小茴少許、丁香兩個、桂皮一小塊,拿個茶包袋或棉布袋裝起來備用。
 
排骨四面煎到焦黃。
 
排骨煎好後放入蔥、薑,炒至香味出。
 
接著放入一大匙的黑糖、一大匙的冰糖,小火炒到糖焦化。
 
糖焦化後把肋排跟糖拌炒一下,最好能讓每支排骨都均勻被糖包裹。
 
接著下2大匙的紹興酒、3大匙的醬油,醬油下鍋後要略為拌炒一下。
 
然後下1杯熱水。
 
接著就可以放進土鍋,並放入香料包,大火煮滾後轉小火煮1個小時後熄火,最好能靜置一個晚上,如果沒時間就早上煮放到晚上也行,讓它稍微燜一下,把醬油的味道完全燜入味。
 
第二天要吃之前放入不鏽鍋中,開大火,煮到汁收盡。
 
軟嫩可口、鹹香下飯的“無錫排骨”就完成了,一點都不難,只是比較費時些,最好是前一天晚上做,隔天晚上要吃之前收汁,這樣味道是最正點的。
 
 
如果買排骨回家總是燉湯的你覺得吃膩了沒有味道的排骨,不妨試試看這道“無錫排骨”,記得那天白飯要多煮一點,因為好吃到會多吃一碗飯呢~。
 
 
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