amy&anthony的網路日誌

＂瓜仔肉＂是小廚娘家從小吃到大的家常菜，相信很多人也是，每家都有屬於自己的做法，都是承襲母親的味道，小廚娘家也不例外，這是媽媽遺留下來的美味家常菜。


從小只要媽媽做這道料理時，小廚娘那天就會多吃一碗飯；現在小廚娘只要端出這道菜，大老爺也會多吃一碗呢～。

很多人詢問小廚娘＂柴魚高湯＂的做法，小廚娘記得以前有筆述過，但可能因為沒有圖片再加上隱身在文章裡，所以大家比較不好找，於是就乾脆專文這篇＂柴魚高湯＂來和大家分享。其實＂柴魚高湯＂分很多種，有一次高湯、二次高湯、單純的柴魚高湯、柴魚昆布高湯及小魚乾柴魚高湯等等，不同料理採用的高湯也不同，這有點複雜，以後有機會再來詳述，今天先跟大家分享小廚娘個人最常用的＂柴魚昆布高湯＂。


主角柴魚片在百貨公司超市都買的到，牌子不限定，但一定要買日本進口的。照片中這個是小廚娘最近買的一個品牌，感覺還不錯。

土司是小廚娘家常備的食材，有時候大老爺早上起來想吃土司，小廚娘會幫他變化些各式各樣、口味不同的三明治吃吃；宵夜時＂法國土司＂就是道溫潤顧胃的好選擇了。


材料：土司二片、雞蛋一顆、牛奶50c.c.。
作法：雞蛋和牛奶打勻，土司二面均勻沾滿蛋液，用不沾鍋不放油直接煎，二面煎至蛋熟即完成。

丼飯是很多人都喜歡的和風料理，台北也有很多專賣丼飯的店，其中大概就屬＂豬排丼＂及＂親子丼＂的點餐率最高了，今天就來跟大家分享一下＂親子丼＂的作法。



＂親子丼＂是一道頗受歡迎的和風料理，尤其是對小朋友們來說，只要端出這道料理，無需拐騙餵飯，小朋友們無不扒光飯碗的，是道讓媽媽有成就感、小孩子也開心的好料理。

沙茶羊肉是一道下飯好吃又配酒的夠味料理，通常在快炒店這道菜是必點的，大老爺和他的酒友們都非常喜歡，一直希望小廚娘在家裡也能做出具有海產攤風味的沙茶羊肉。小廚娘求教大師、很認真地揣摩，沒想到一試就成功，大老爺讚不絕口，從此成了餐桌上的常客了。


主要的材料就是羊肉，小廚娘買的是火鍋羊肉片，一盒100元，份量不少，有二層呢～。另外還需準備半斤空心菜。

＂豬油拌飯＂是小時候常吃的家常料理，長大後家裡不再有豬油也就很少吃了，直到這幾年學烹飪後小廚娘才開始自己炸豬油，偶爾大老爺心血來潮時會想吃＂豬油拌飯＂，小廚娘就會做一碗給他解解饞，自己做的＂豬油拌飯＂健康又美味。


＂豬油拌飯＂最重要的就是豬油，豬油最好自己炸。照片中的玻璃碗是在台隆首創館買的，用來裝一斤豬油剛剛好。

最近是小黃瓜盛產的季節，小廚娘自己也種了一些，前幾天採收了後就拿來涼拌，炎炎夏日，吃飯時配個涼拌菜真的會開胃許多呢～。涼拌小黃瓜是一道常見的家常小菜，幾乎每個家庭都會做，大家一定都是從小吃到大，做法上也多大同小異，今天要分享的是小廚娘個人喜歡的口味。


涼拌小黃瓜做法非常簡單，因此小廚娘就沒拍分解圖，直接用成品來跟大家分享。

夏天就是吃綠竹筍的季節，大溪復興鄉是綠竹筍的產地，整個產期都可以買到品質很好且價格合理的綠竹筍。小廚娘很愛吃竹筍，常買竹筍做各式各樣的竹筍料理，像竹筍雞湯、油燜筍、清炒竹筍、竹筍滷肉....等，而今天要跟大家分享的是“沙拉涼筍”。


這天買的竹筍品質並沒有很好，因為產期已經接近尾聲了。做“沙拉涼筍”的綠竹筍要那種底部胖胖，整隻呈略彎曲狀的筍才好吃。大溪因為是產地，買到的筍都是帶泥土的，所以買回來要先把它洗淨。

一般來說小廚娘很少在家煮義大利麵，最主要的原因是大老爺不愛，但最近上義大利料理課時老師都會帶手工麵皮來上課，做些義大利麵或餃子類的料理，如果有多帶都會讓我們拿回家，小廚娘就會用這些麵皮來做義大義麵，因此一向是日本料理跟中菜的餐桌，這天變得很不一樣。


這就是老師給的手工麵皮，小廚娘自己把它切成1公分寬的麵條。麵條放入滾水中煮1分鐘即可。如果買外面的一般義大利麵也可以做這道料理，只是麵條要煮久一點，煮到8分熟即可。