＂瓜仔肉＂是小廚娘家從小吃到大的家常菜，相信很多人也是，每家都有屬於自己的做法，都是承襲母親的味道，小廚娘家也不例外，這是媽媽遺留下來的美味家常菜。
從小只要媽媽做這道料理時，小廚娘那天就會多吃一碗飯；現在小廚娘只要端出這道菜，大老爺也會多吃一碗呢～。
食材：網室7:3絞肉、味全花瓜半碗切碎備用。
調味料：醬油2大匙、花瓜罐頭裡的湯汁2大匙、酒1小匙、糖1小匙、蒜末少許、高湯少許、地瓜粉適量。
作法：先把絞肉及花瓜拌勻，再加入調味料拌勻，然後擺冰箱冷藏一個小時。高湯的量要視豬肉的狀況加進去，大概是讓整體的感覺像照片中這樣有點水水的，但又不能太稀以免無法成型。
冷藏完畢後，把絞肉抓成肉丸子的形狀放入鍋中。小廚娘這天用的是Le Creuset的橢圓形小陶鍋，這樣一人一鍋剛剛好。
然後每一個小鍋裡再加入2匙的高湯。這天用的高湯是豬骨湯，也就是用豬大骨或尾當骨所熬製而成的高湯。
然後放入大同電鍋裡，外鍋放一杯水蒸熟即可。
蒸好後水量會比原本的還多，這是因為冷藏前加在肉裡的高湯也被蒸了出來的緣故，小廚娘習慣讓蒸好的瓜仔肉在電鍋中再放個10幾20分鐘，讓肉丸子再把湯汁吸回去，這樣丸子吃起來才會軟嫩可口。
湯汁因為綜合了高湯、醬油以及肉汁的鮮美，因此拿來拌飯特別好吃；瓜仔肉軟嫩可口，鹹香下飯，是一道大人小孩都愛的簡單美味料理。
做菜其實很簡單，難得的是那一顆＂願意＂下廚的心，其實就算餐桌上只有一道＂瓜仔肉＂和一盤炒青菜，小廚娘相信妳的家人都會覺得比便當好吃太多了，因為裡頭有妳滿滿的愛心。
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食事 (7)
瓜子肉真是家常的好料理 在炎炎的夏日裡 有了瓜子肉就可以多吃一點飯
是呀～，夏天有個醬汁可以拌飯就覺得開胃許多呢～～
推+1 真的很有古早味 我自己作過幾次都沒奶奶跟媽媽作的好吃 回家來試試
我也覺得媽媽做的都有一種特殊的古早味，也許那就是經驗的累積吧～
哇!! 我超愛超愛這道菜的 非常謝謝amy分享這道菜教學 這幾天就來做做看^^
有做成功要跟我說哦～～
這個好呢, 我就是想做這個, 一直沒找到合適的食譜做, 豬高湯剛好還有說. ps:你的小小lc好美啊.
這個還蠻家常的菜，希望你家小朋友會喜歡：） 小LC特價時值得投資，漂亮又好用
看起來好好吃啊~ 我餓了!
趕快拿來白飯來配：Ｐ
好漂亮的小陶鍋~~ 這道瓜仔肉飯真可以多吃一碗飯呢~~~
因為醬汁拌飯實在太好吃了，都會忍不住一直吃飯呢～～
看起來好好吃喔 口水流到地上了 改天我要來做看 看
有做要跟我分享哦～
這款瓜仔肉真的會讓人多扒兩碗飯 減肥期間時...這一道好料絕對是禁止上桌的 不然我可能扒下不止兩碗飯了=.=|||
減肥時煮這道菜真的是虐待自己呢～～
沒有錯!! 瓜仔肉的確是讓大家多吃一碗飯的原因~
是呀～～，所以每次煮都好猶豫，因為很好吃就會忍不住吃太多，真是二難
記得…以前炒大鍋瓜仔肉時， 我每餐都要打一碗放在我的餐桌上， 一次就吃兩三碗飯^^
大鍋炒瓜仔肉，感覺好豪邁呢～～ 一定很好吃：）
想請問 大骨湯怎麼熬 是要熬給我女兒當副食品的湯底 謝謝
豬骨加水及蔥薑熬４～８小時
這個樸實的味道 我都快忘記 晚上就來做這個回味一下
有時候這種樸實的味道更讓人懷念呢～～：）
原來還要加地瓜粉和高湯，難怪我做的都偏硬，謝謝AMY的分享，受益良多
別這麼客氣：）
瓜仔肉超下飯的！^^ 我吃來吃去還是最愛自己媽媽煮的味道！^^
是呀～，媽媽做的是最美味的呢～
你說的很好 只要有一顆願意下廚的心 家人就會覺的好吃和滿滿的愛 謙都會說媽媽你煮的好好吃喔 老公也說老婆你煮的跟外面的餐廳一樣好吃...... 我飛上天ㄌ 呵呵 請問網室是什麼阿
網室豬是一種不打針的豬，你可以上網查一下哦～
正港台灣味! 超級下飯的!
：）
瓜仔肉最下飯的 我最愛吃的 ccc
可以試著做做看哦～，自己做更好吃：）
看起來好好吃, 叫.....叫我媽學起來,哈~
哈～，應該你學起來做給媽媽吃啦～～
看起來好好吃唷!
不只看起來，吃起來也很讚哦～，有機會可以試試看：）
看起來好好吃唷! 看完ㄌ肚子都餓ㄌ 哈哈
哈～，希望沒害你多吃一份消夜：Ｐ
請問網室是什麼@@?
網室豬是一種不打針的健康豬肉，可以上網查一下哦～
看起來好像好吃呢~~^ ^ ((流口水.....
哈～，趕快拿東西接一下口水～
看起來好好吃,颱風過後菜都貴的要命,這道菜很適合現在使用
是呀～，這道菜真的很適合颱風過後吃呢～ 方便簡單又便宜
謝謝您的食譜提供,我昨晚照著做真的非常好吃,而且很下飯,我們全家都非常喜歡.
聽到這樣超開心的～～
請問酒是用米酒嗎?
您好～這小陶鍋好可愛～請問要去那裡買這陶鍋呢
請問「網室7:3絞肉」要怎麼準備呢? 雖然有看見您說網室是某種健康豬的代稱， 但要用哪個部位呢?還是哪兩種肉的混合比例? 如果買不到網室豬，可以用一般豬代替嗎? 麻煩您稍微解說一下吧!! (大感謝)
請問600G的絞肉,用一個小罐易開罐的味全花瓜,會不會太多呢
請問絞肉的份量是多少呢?因為沒做過，完全沒概念該準備多少的量，感謝您的分享!
一匙醬油大概多少g 不好意思~~
好吃!! i like eat
I LiKE EAT
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