"瓜仔肉"是小廚娘家從小吃到大的家常菜,相信很多人也是,每家都有屬於自己的做法,都是承襲母親的味道,小廚娘家也不例外,這是媽媽遺留下來的美味家常菜。


從小只要媽媽做這道料理時,小廚娘那天就會多吃一碗飯;現在小廚娘只要端出這道菜,大老爺也會多吃一碗呢~。


食材:網室7:3絞肉、味全花瓜半碗切碎備用。
調味料:醬油2大匙、花瓜罐頭裡的湯汁2大匙、酒1小匙、糖1小匙、蒜末少許、高湯少許、地瓜粉適量。
作法:先把絞肉及花瓜拌勻,再加入調味料拌勻,然後擺冰箱冷藏一個小時。高湯的量要視豬肉的狀況加進去,大概是讓整體的感覺像照片中這樣有點水水的,但又不能太稀以免無法成型。


冷藏完畢後,把絞肉抓成肉丸子的形狀放入鍋中。小廚娘這天用的是Le Creuset的橢圓形小陶鍋,這樣一人一鍋剛剛好。


然後每一個小鍋裡再加入2匙的高湯。這天用的高湯是豬骨湯,也就是用豬大骨或尾當骨所熬製而成的高湯。


然後放入大同電鍋裡,外鍋放一杯水蒸熟即可。


蒸好後水量會比原本的還多,這是因為冷藏前加在肉裡的高湯也被蒸了出來的緣故,小廚娘習慣讓蒸好的瓜仔肉在電鍋中再放個10幾20分鐘,讓肉丸子再把湯汁吸回去,這樣丸子吃起來才會軟嫩可口。


湯汁因為綜合了高湯、醬油以及肉汁的鮮美,因此拿來拌飯特別好吃;瓜仔肉軟嫩可口,鹹香下飯,是一道大人小孩都愛的簡單美味料理。

做菜其實很簡單,難得的是那一顆"願意"下廚的心,其實就算餐桌上只有一道"瓜仔肉"和一盤炒青菜,小廚娘相信妳的家人都會覺得比便當好吃太多了,因為裡頭有妳滿滿的愛心。


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