小時候小廚娘很不愛吃冬瓜,總覺得冬瓜有一種特殊的味道,再加上冬瓜做成的料理通常口味都很淡,因此更加突顯了冬瓜本身的怪味,所以在可以選擇的狀況下,冬瓜每每成為被小廚娘犧牲的食材,直到長大吃到了"紅燒冬瓜"這道料理後,才慢慢開始懂得它蘊含的美味。


中國醫學認為,冬瓜味甘而性寒,有利尿消腫、清熱解毒、清胃降火及消炎之功效,對於動脈硬化、冠心病,高血壓、水腫腹脹等疾病,有良好的冶療作用。冬瓜還有解魚毒、酒毒之功能。經常食用冬瓜,能去掉人體內過剩的脂肪,由於冬瓜含糖量較低,也適宜於糖尿病人"充飢",在炎熱的夏季,如中暑煩渴,食用冬瓜能收到顯著療效。(資料來自網路)


冬瓜去皮去籽後切成照片中的大小,大概1.5公分厚左右。


把冬瓜平舖在盤子上,放進微波爐中微波3分鐘,沒有微波爐就用大同電鍋蒸10分鐘。


微波好的冬瓜會帶點透明,呈半熟狀態。冬瓜先微波或蒸的原因是要讓它有點熟又不會太熟,這樣待會兒燒起來不需要太久時間,也比較不會散掉。


配料:蝦米少許,泡水備用。


起油鍋爆香薑片及蝦米。


蝦米香味爆出後放入冬瓜。


中小火煎到冬瓜表面略焦。


冬瓜煎上色後下一大匙醬油、一大匙醬油膏、一匙冰糖,燒一下(大概30秒),把醬香味燒出。因為小廚娘用的是WMF的不鏽鋼鍋,鍋子本身較厚,因此比較不容易有燒焦的狀況發生,但如果鍋子厚度不夠的話就會容易燒乾,醬油一下子就會焦掉了,所以要特別注意一下時間,醬油下去後要快速攪拌,讓醬香味出來、每一塊冬瓜都沾到醬料。


醬香味出來後倒入一碗高湯,煮滾後微火燒到冬瓜熟透變透明狀,然後熄火燜一分鐘。


美味的"紅燒冬瓜"完成了。這道"紅燒冬瓜"是小廚娘和大老爺最愛的冬瓜料理,鹹香下飯、老少咸宜,也是道受歡迎的便當菜,絕對會讓不愛吃冬瓜的人也會愛上它哦~。

這道"紅燒冬瓜"很簡單又很討喜,非常適合新手小廚娘,是一道會讓你對自己廚藝信心倍增的料理,一定要試試看哦~。

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