"豬油拌飯"是小時候常吃的家常料理,長大後家裡不再有豬油也就很少吃了,直到這幾年學烹飪後小廚娘才開始自己炸豬油,偶爾大老爺心血來潮時會想吃"豬油拌飯",小廚娘就會做一碗給他解解饞,自己做的"豬油拌飯"健康又美味。


"豬油拌飯"最重要的就是豬油,豬油最好自己炸。照片中的玻璃碗是在台隆首創館買的,用來裝一斤豬油剛剛好。


好的豬油炸出來是純白色的,照片中因為燈光的關係所以偏黃,實際上它是非常漂亮的白色,跟豆花一樣。炸豬油要小火慢炸,小廚娘是買網室豬的生豬油回來炸;很多人說吃豬油不健康,其實好的豬油比市面上很多油品都還健康,因為它可以完全被吸收,只要不要太常吃就好了。


"豬油拌飯"很簡單。
食材:豬油、紅蔥頭、醬油、醬油膏。
作法:
1. 紅蔥頭切碎,鍋中放入三大匙的豬油,油溫100度左右放入紅蔥頭,炸到紅蔥頭呈金黃色即可連油帶紅蔥頭一起盛出。
2. 醬油與醬油膏以2:1的比例調勻。
3. 一碗熱騰騰的白飯淋上半匙的豬油及紅蔥頭,加上一匙的醬汁即完成。


油亮油亮的"豬油拌飯"真的很好吃,喜歡的人一定要試試看哦~,有時候回味一下兒時的味道會特別開心呢~。

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