從到廚藝雅集上課開始amy就一直想上天香樓保師傅的課,但很不巧的是這半年來保師傅都忙到沒時間來上課,上上個星期五好不容易等到了保師傅的課,amy二話不說馬上報名。


一早到教室就看到保師傅在燉湯,整個教室散發著高湯的香氣,還沒開始上課就已經被吸引的肚子餓了。


這天的前菜是”炸鮮菇盒”。原本amy聽到”鮮菇”時還皺了一下眉頭,因為amy不愛吃香菇,什麼菇都不愛,但這天在保師傅的巧手,這鮮菇剛炸好時香到不行呢~,光聞味道就令人食指大動。


用力的咬一口,天呀~真好吃,完全沒有討人厭的香菇味,吃到嘴裡盡是鮮菇厚實鮮嫩的味道,再上加上面的雞泥真的非常棒,而外衣又薄又脆,整個美味到不行,連amy這個不愛香菇的人都覺得一個人吃二個實在不夠呢。這天廚藝雅集的助理Juila還問amy:你不是討厭吃香菇嗎?amy跟她說如果香菇都能做的這麼好吃誰會討厭。amy才知道原來鮮菇只要在處理過程中做的好,就會非常好吃,果然大師還是有"撇步"的。後來當天回家amy就試做了這道菜,果然得到全家人的讚賞呢~。


芒果明蝦。六隻就一斤的大明蝦真的非常大,先炸過再用新鮮愛文跟些許調味料調味,蝦鮮醬香,超適合夏天的一道菜。


香煎透抽。照片上或許看不出來這個透抽有多有,但實際上它很大,而且是非常新鮮的,保師傅的功力非常好,煮到洽到好處的熟度,再加上醬香,好吃又下飯的一道菜。請客也很有面子呢~。


蔥開煨麵。其實這個主菜也是吸引amy來上這堂課的最大原因。每次上餐館總會想點個煨麵來嚐嚐,但都沒吃到滿意的,大多都太油又不夠香,所以看到保師傅要教這道菜,說什麼也要排除萬難來學。


雖然這道煨麵不太容易做,因為光熬湯就要4個小時,不過它非常好吃,因為湯頭裡融合了料的味道,再加上保師傅的"撇步",熬出來的頭湯鮮而不油,真的是amy吃過最好吃的煨麵。其實光這道菜就覺得這天來上課非常值得,何況後來下課還偷學了2道天香樓的招牌醃漬小菜,怎麼算都覺得很值得。

保師傅的課上的很棒,可以很明顯感受到大廚的感覺,不管在任何一個步驟都很用心,跟他學做菜是很棒的一件事。如果大家想上保師傅的課,我們可以找10個人一起假日上課也可以,而且學費還可以打折,有興趣的人可以跟我連絡哦,但最少要10個才開課哦~。

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