第一堂中菜課留下美好印象後,amy決定繼續上"曾秀保師傅"的中菜課。每一次上課amy都會提早到,為了看保師傅做準備工作,因為這也可以從中學習到很多東西。這天已經很早到了,沒想到保師傅更早,準備工作早就做好了,不過這樣反而有機會跟amy聊天,amy可以偷偷問一些撇步,例如要如何滷出好吃的滷肉跟滷肉飯....之類的,保師傅都很大方的傳授呢~,因此這天amy除了學到以下這4道菜之外,還學了很多東西,真的很開心。


瑤柱豌豆鮮筍。這是道時令料理,綠竹筍香甜,北海道干貝的海味入到湯裡,再點綴上碗豆的青脆,不止味覺,連視覺都滿分。這道菜做的時候不難,只是準備工作很多,是道花時間的功夫菜,但真的好吃,而且很適合宴客。


生爆鹽煎肉。這個作法有點類似回鍋肉,只不過是用生肉去煎,所以稱為”生爆”。這個超下飯的,大家在吃的時候都一邊點頭一邊大口配飯,實在好吃到不行,非常適合帶便當的一道菜。上了中菜課後amy真的終於明白以前煮的為什麼沒那麼好吃,原來這個是有點小技巧的,只要知道什麼東西先下鍋,如何炒香,就能做出一手好菜,來上課就是學這些大廚的經驗。


陽春麵。大家看到陽春麵會不會想說:陽春麵還要學嗎?當初anthony也有這個疑問,但amy只回答他:保師傅的陽春麵一定不一樣。果然沒錯,這碗陽春麵是amy吃過最棒的陽春麵。光湯頭就要熬7、8個小時,才能有這樣的湯頭,光喝這個湯就幸福感油然而升。那天上完課後amy把剩下的高湯(很多足夠6個人吃)帶回家,anthony吃完後也直說非常棒。這樣一碗麵雖然要花很多時間熬湯頭,但一旦學會了那個湯頭,再不喜歡吃飯的小孩都會吃2碗呢~。


煎紫菜鮮貝。新鮮的干貝煎過後塗上照燒醬,除了干貝本身很新鮮很好吃之外,這道菜的重點在那個醬。那個醬就是”鰻魚飯”的醬汁,也就是說只要學會那個醬,什麼都不用,光一碗白飯淋上醬汁就足夠迷人了,會忍不住多吃2碗的那一種。

如果你喜歡作菜,希望能更進一步,做出一些特別的菜或學習這些大廚的經驗,不妨找個時間去上堂課,讓自己親自體會一下大廚做出來的菜跟你在家做,最大差別在哪裡?

amy上課的地方在:五星級廚藝教室-Cooking Studio廚藝雅集

P.S.10個人一起報名學費可以打折哦,目前已經有5,6個網友說想上保師傅的課,時間在假日,有興趣的人,可以來信連絡哦~。

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