每一次上”保師傅”的中菜課都覺得收獲很多,因為雖然名義上是教四道菜,但這在上課當中”保師傅”會教一些料理時的小技巧,另外有任何料理上的問題他都會很詳細的回答,因此感覺上無形中一點一滴的吸收了很多基本工。以下是amy上的第三堂中菜課內容。


梅汁蕃茄。有去過亞都『天香樓』的朋友應該都對這個前菜不陌生,因為這就是保師傅創的。梅汁加上獨特的調味後酸酸甜甜的,跟蕃茄超搭,比平時直接沾梅粉還搭,冰冰涼涼的很開胃,朋友來的時候拿這個出來當前菜非常有面子。


豌豆肚條湯。這個是非常費工的一個湯,光碗豆要弄成泥就很耗時又耗工,再加上肚條要煮到軟而不爛好入口,吃起來時肚條有豌豆香,而湯裡有肚條的鮮,真的是一門學問。


生爆鱔背。這個是用活鱔來做的,當天教的時候”保師傅”還親自教我們怎麼殺活鱔,看的大家都目瞪口呆。不過新鮮的鱔魚料理出來就是與眾不同,魚肉鮮美再搭上特調的醬汁,在吃的那一刻覺得這麼好吃的料理,值得那麼費事的。


紅花海鮮飯。滿滿大一鍋的海鮮飯,海鮮比飯還多,”保師傅”以西菜中式的方法來做,讓這個海鮮飯好吃又有特色。一大鍋我們吃都吃不完每人還打包回家孝敬金主呢~。


最後”保師傅”用梅汁跟琴酒調了一杯調酒給我們喝,琴酒的香配上梅汁的酸甜超好喝的,連amy這個不敢喝酒的人都愛的不得了,這天上課真的可謂”酒足飯飽”。

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