這天在“菊乃井”用餐時amy也是會詢問自己所不知的一些事項,一開始服務生就拿出一個法寶,讓amy當場傻眼。


沒想到“菊乃井”竟然有出書,而且就以店名為書名,裡頭介紹的是本店一年四季所提供的料理。


amy隨意的亂翻,越翻就越愛上這本書,裡頭每一道料理都讓amy驚嘆。


強肴。“強肴”是“茶懷石”中,在八寸後為了多勸些酒所增加出來的一個料理,可能是鍋物也可能是煮物。早些時候八寸也不是前菜,只是懷石料理中的下酒菜,衍生到了現在,八寸幾乎變成懷石料理的前菜,而強肴也就變成了有點像主菜的感覺了。


鴨肉大和煮佐芥末籽醬,搭配燒茄子、燒辣椒,底下襯的是馬泥薯泥。這天的鴨肉反而沒有像『川上』那般令人驚豔,茄子也是,反而是帶著淡淡柚香且超綿密細緻的馬鈴薯泥讓人印象深刻。


御飯。夏天的御飯是以漬物壽司的方式來呈現。


這天的壽司是胡瓜、茗荷跟茄子,都是當季的蔬料,amy第一次吃到完全用蔬菜做的握壽司。每一種蔬菜都有它本身特殊的蔬菜特色,說不上特別喜歡,只能說很新奇的體驗。可能因為amy本身不愛生蔬菜的那種青味,因此amy有印象的反而是醋飯做超棒一事,不論溫度或口感都超級讚,很想知道如果上面放的是生魚片會多麼的迷人。


為了搭配不同食材的味道,醋飯本身也有些許的差異。菊乃井在這個地方都那麼講究用心,是讓amy非常佩服的。


止椀。跟御飯一起上來的湯。


玉蔥做成的一種濃稠湯汁,裡頭有紅椒辣,上頭還撒了七味粉。整個用蔥來做成的湯蔥味超重,amy雖然沒有很討厭蔥的味道,但真的談不上喜歡,很難把它喝完,這個大概是這天所有料理中唯一不受青睞的。




水物。amy好喜歡這個竹子做成的器皿,好天然好有夏天的味道,真想把它帶回家。


這個水物甜點裡頭有蜜豆、小豆、白玉、寒天、櫻桃、哈蜜瓜跟芒果。冰涼的溫度控制得恰到好處,每一種都好吃到讓人不由自主的微笑,這個甜點是這幾天所有餐後甜點中最好吃的,不論視覺或味覺效果都達到100分。


日本六月叫“水無月”,而這個甜點也叫“水無月”,自古以來是京都6/30這天要吃的一個甜點。主要的原因是要乞求下半年無病無災、安然的渡過夏天所衍生出來的一個甜點。


底下那個用麥粉做的白色和菓子吃起來有點像是麻糬跟寒天的綜合體,軟軟QQ的,加上品質很好的紅豆,不會太甜,很好吃。


抹茶。這個抹茶香濃細緻,跟一般喝到苦的抹茶截然不同,這個抹茶好喝極了,茶香足又帶著淡淡的甜味,是amy喝過的抹茶裡最對味的。


餐後茶。餐後又送上一杯不同的茶,其實amy沒有細問這些茶到底差別在哪裡,不過喝的出來每一款茶都不太一樣,都很好喝,重點是這些茶杯都讓人愛不釋手。


『菊乃井』連牙籤都很特別,小小的漆盒裝著用竹子削成的小牙籤,好有京都的味道。


六月的懷石料理定名為“水無月の献立”。amy很喜歡日本這種簡單用毛筆字形所呈現出來的menu。

這天我們點的是18,000的套餐,外加一瓶啤酒,再加上『菊乃井』另收15%的服務費和5%的營業稅,總共是44,436。amy覺得非常值得,這天對懷石料理又有了更深一層的認識。另外amy猜想這天用餐的餐具價值應該是我們餐費的好幾倍吧~

『菊乃井』的環境讓amy相當喜愛,吃完飯後都不想離開,心想如果有張貴妃椅在包廂裡,能在這休憩一下,該有多好。『菊乃井』的松花堂弁當也很有名,如果想體驗一下『菊乃井』的料理時,也可以考慮從松花堂弁當開始,吃吃看米其林二顆星的松花堂弁當是多麼的美味哦~。

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