沙茶羊肉是一道下飯好吃又配酒的夠味料理,通常在快炒店這道菜是必點的,大老爺和他的酒友們都非常喜歡,一直希望小廚娘在家裡也能做出具有海產攤風味的沙茶羊肉。小廚娘求教大師、很認真地揣摩,沒想到一試就成功,大老爺讚不絕口,從此成了餐桌上的常客了。


主要的材料就是羊肉,小廚娘買的是火鍋羊肉片,一盒100元,份量不少,有二層呢~。另外還需準備半斤空心菜。


羊肉先用1大匙醬油、1大匙沙拉油、少許太白粉醃半個小時。


配料有蔥、薑、蒜。


起油鍋爆香蔥、薑、蒜。小廚娘會放一半沙茶醬裡的油、一半葡萄籽油。


蔥、薑、蒜爆到香味出來後下羊肉,然後用長筷子快速拌炒。




半肉炒至半熟下一大匙酒,然後把羊肉推到一邊,空出一個位子來炒沙茶醬,沙茶醬小炒一下再跟羊肉拌炒均勻。


羊肉與沙茶醬拌炒均勻後就可以下空心菜了。


空心菜變軟了之後下一大匙醬油、2大匙水,試一下味道後調整鹹味,鹹味夠了就可以起鍋了。吃辣的人可以在這個時候加辣椒末拌炒。


這天因為有小朋友要吃,所以小廚娘沒有加辣,不過加一點辣味道會更好哦~。簡單又美味的沙茶羊肉,不到五分鐘就完成了,再來個湯就可以吃飯囉~,看著家人吃光光很有成就感,你也來試試看吧~。

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