沙茶羊肉是一道下飯好吃又配酒的夠味料理，通常在快炒店這道菜是必點的，大老爺和他的酒友們都非常喜歡，一直希望小廚娘在家裡也能做出具有海產攤風味的沙茶羊肉。小廚娘求教大師、很認真地揣摩，沒想到一試就成功，大老爺讚不絕口，從此成了餐桌上的常客了。
主要的材料就是羊肉，小廚娘買的是火鍋羊肉片，一盒100元，份量不少，有二層呢～。另外還需準備半斤空心菜。
羊肉先用1大匙醬油、1大匙沙拉油、少許太白粉醃半個小時。
配料有蔥、薑、蒜。
起油鍋爆香蔥、薑、蒜。小廚娘會放一半沙茶醬裡的油、一半葡萄籽油。
蔥、薑、蒜爆到香味出來後下羊肉，然後用長筷子快速拌炒。
半肉炒至半熟下一大匙酒，然後把羊肉推到一邊，空出一個位子來炒沙茶醬，沙茶醬小炒一下再跟羊肉拌炒均勻。
羊肉與沙茶醬拌炒均勻後就可以下空心菜了。
空心菜變軟了之後下一大匙醬油、2大匙水，試一下味道後調整鹹味，鹹味夠了就可以起鍋了。吃辣的人可以在這個時候加辣椒末拌炒。
這天因為有小朋友要吃，所以小廚娘沒有加辣，不過加一點辣味道會更好哦～。簡單又美味的沙茶羊肉，不到五分鐘就完成了，再來個湯就可以吃飯囉～，看著家人吃光光很有成就感，你也來試試看吧～。
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食事 (7)
基本上 只要是加沙茶醬下去炒的菜 很少有不好吃的
真的~~,沙茶真是個討人喜歡的調味料呢~~
這個好吃哦, 學起來了.
這個簡單又好吃,而且又下飯,希望你家人也會喜歡:)
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可是羊肉醃製跟做法也蠻重要 amy擬改天可試用麻油部要用沙拉油 應該會更香一點
因為油的量不少,我擔心如果都用麻油味道會太強烈,會破壞了沙茶的味道
.第一次頭香.好吃ㄛ!配上一杯啤酒更是讚耶.
是呀~,是個好吃的下酒菜~
嗯,好好吃ㄛ,下次請amy再介紹簡單好吃的料理ㄛ,幫助我這個手拙的媽咪
別這麼客氣,希望你的家人也會喜歡~
請問用一般的沙茶醬就可以了嗎?
一般沙茶醬就可以囉~,我是用牛頭牌~
我流口水了~~~~~~ 我很好奇一件事 空心菜的梗不是很難熟 所以我每次都是先炒梗再加葉炒
還好耶~,因為我這天買的還蠻嫩的,梗沒有很粗,所以我就一塊炒了~ 如果你是買水耕那種梗很粗的就要先炒梗哦~
看起來不難耶 而且看起來好好吃哦
一點都不難,試試看哦~
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謝謝!
這樣吃最對味嚕 不過我家都是炒牛肉低 不管用啥肉肉 應該都粉好吃^^
是呀~~,我有時候也會炒牛肉,都很好吃呢~~
嗯~很好吃喔~ 推推~
謝謝!
應該是先炒醬，再炒肉 還有看蔥、薑、蒜的顏色 香味應該是沒爆出來
如果先炒醬那肉就不會香囉~,所以醬下去的時候把肉撥一旁讓醬炒香就可以了~ 另外爆香是聞味道跟顏色沒有關係,一般人習慣大火爆香 所以都是看到變色才覺得爆香了,其實那樣容易有苦味出哦~~
哇！很棒的一道菜哦，好像闻到香味咯。。
哈~~,我自己看了也覺得好想來一碗飯呢~~
看起來不很難呢 學起來.. 謝謝!!
一點都不難,只要按照步驟做,都很好吃哦~
不錯喔 學起來!!
:),如果有做要跟我分享哦~~
嗯~~很香很好吃 學起來
這個真的好吃~,偶爾做一次家人都很愛呢`~
好開心喔， 學到實用的撇步， 我以前從來沒有特別把沙茶醬先炒香耶！ 原來只是一個小步驟， 但是影響很大！ 推
沙茶醬要先炒一下才會香,很多醬料都是哦~~ 遇熱後香氣才會出哦~~
偶然看到這個日誌~~~ 真的只能說~~~當你的家人肯定很幸福 每天都有好料可以吃
cool
想請教您一下 我每次買冷凍火鍋羊肉或是牛肉片 要醃醬料時都會一直出血水ㄋ 是不是要完全退冰呢？ 謝謝