目前分類:小廚娘上菜 (284)

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最近季節轉入冬天的時期,皮膚比較容易變乾。因此除了外在的保濕之外,內在的保養補充膠原蛋白也是很重要的。小廚娘前幾天就燉了一大鍋的白木耳蓮子湯來好好補充膠原蛋白。 
 

 
冰糖白木耳蓮子湯
材料有:白木耳一包,去心無漂白蓮子一斤,冰糖適量。
 

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冬天的腳步似乎真的慢慢近了,早上起床又要開始變成一件辛苦的事了。小廚娘不知道男人下了班回到家就有熱的飯菜可以吃,對男人而言是不是很幸福的一件事,但至少大老爺是這麼覺得,所以小廚娘也儘量希望能滿足他的胃。今天分享的這道『汆丸子湯』就是小廚娘家冬天很常出現在餐桌的暖冬菜。

首先準備的材料有:大白菜一小顆(約文旦大小)、絞肉300g(這是網室的絞肉,一包裡有二小包,每一小包是300g,份量很剛好)、蔥少許。

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感覺好像小廚娘又好久沒上菜了。之前學的印尼便當獲得一致好評,讓小廚娘很開心。今天要跟大家分享的是小廚娘家最近幾乎每個星期都會出現的菜色『香煎鯖魚』。因為大老爺愛吃,所以只要有看到好貨色,小廚娘就會買一條回家煎。小廚娘試過烤跟煎,發現煎的好吃多了,於是想跟大家分享這個簡單又美味的『香煎鯖魚』。


『香煎鯖魚』主角當然是鯖魚囉。鯖魚一般在市場上會看到三種,台灣鯖魚、北海道鯖魚跟挪威鯖魚。價格也不同,台灣鯖魚最便宜好像是一條
$30,北海道鯖魚貴一點,一條$40/三條$100,而挪威鯖魚又貴一點,一條$80/三條$200。小廚娘建議買挪威鯖魚,油脂比較多,肉質也比較細緻,如果買不到就退而求其次買北海道的。這種鯖魚都是醃漬過的,也去除了內臟跟魚骨,料理前用水沖一下,再用廚房紙中擦乾就可以了。

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小廚娘上菜中應該數這道煎豆腐最簡單了,應該很多人都會做而且也常做,小廚娘家也很常做,而且深受大家喜愛,因為非常簡單所以失敗率是零,因此非常適合剛新手廚娘哦~ 。

材料有:蔥4隻(切成圖中長段),中華雞蛋豆腐一盒。 
中華雞蛋豆腐適合煎,一般傳統豆腐小廚娘喜歡沾醬油膏吃,因為好的豆腐單吃最美味。

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小廚娘上菜的這個系列是無意中寫出來的,每次看到網友說很喜愛,小廚娘心裡就很開心,因為我不是專業的廚師,真的只是個還在學習的小廚娘,只是很單純的把生活中覺得容易做又好吃的菜跟大家分享。有時候看到網友說希望有天也像小廚娘一樣可以有好手藝,老實說小廚娘沒有認為自己有好手藝,只是喜歡做菜給心愛的人吃,看他吃的心滿意足的表情就會覺得很幸福。幾年前的小廚娘可是連顆蛋都煎不好,大學時有次煎顆蛋還把手燙個北斗七星呢,還有次在家煎蛋被堂姊看到,她竟然說她國中的兒子都比我煎的好,那時候小廚娘覺得沒關係,反正我有個好姊姊,想吃什麼告訴她就可以了,直到還到嘴挑的大老爺,小廚娘才開始學做菜,也才越來越有興趣,因此有了今天的小廚娘上菜,寫了一堆只是想跟大家說,只要用心就能做出好吃的菜。

或許大家會覺得說就一個很普通的炒絲瓜有什麼好介紹的,而且看起來又沒有很好吃,其實這天小廚娘是為了小姪子要吃所以加多了點水也煮的爛了點,但這不是重點,重點是小廚娘想分享炒絲瓜的方式。 

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馬鈴薯燉肉是小廚娘家滿常出現的一道菜,因為所需的材料家裡冰箱隨時都有,如果當天沒買到主菜,小廚娘就會煮這個來當主菜,一直以來這道菜都深受家人的喜愛呢,這天剛好記得把相機帶進廚房,雖然拍的手忙腳亂,不過總算能整理出照片跟大家分享了。

首先材料有: 
馬鈴薯2顆、洋蔥2顆(小的2顆,如果大的就1顆)、紅蘿蔔1條、costco牛小排火鍋肉片250g(不吃牛肉的人可以改用豬肉片也是一樣美味哦~)、柴魚高湯400cc。另外所需醬料有日本龜甲萬濃口醬油、味霖跟料理酒。

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小廚娘好像又好久沒上菜了,其實不是小廚娘偷懶,而且煮飯時必須全身貫注就會忘了拍照這件事,等菜都煮好了才想起忘了拍照跟大家分享。這天好不容易記得把相機帶進廚房,但成品拍的不太好,請大家見諒哦~

這個照燒醬是小廚娘有人去逛city super時發現的,看起來覺得好像不錯就隨手帶回家了,想知道跟自己調的醬差別在哪裡?

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每年夏天小廚娘都會做些甜品,放在冰箱解暑,而其中最受家人喜愛的就是芒果西米露。今年剛好有外銷日本品質超好又香又甜的芒果,於是小廚娘前幾天就做了一些給家人解暑。

材料有:蘋果,芒果,奇異果,西米露跟冰糖。 
這個芒果西米露材料是小廚娘看家裡有什麼水果就放什麼的,所以大家可以看個人喜好放水果。

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小廚娘真的有好長一段時間沒有上菜了,距離上次的小廚娘上菜竟然已經有3個月了,希望以後能儘量最少一個月一篇好了,雖然小廚娘的廚藝沒有很好,但把自己作菜的過程跟大家分享是很快樂的一件事。今天就跟大家分享小廚娘家的東坡肉。

小廚娘家都是吃花蓮網室SPF的豬肉,這樣二小條五花肉是一斤重。

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小廚娘好久沒上菜了,不是偷懶,而是煮飯時都會忘了拍照,所以只好對不起喜歡小廚娘上菜的朋友了。今天小廚娘不是要上菜,是要跟大家分享二個前幾天在台隆手創館買的廚房用具。

溢汁防止器/$180。這個是煮麵或煮水餃時很好用的一個小東西,只要把它放到鍋子的底部,這樣子煮麵或煮水餃水滾的時候就不會溢出來哦,雖然放點鹽巴也有作用,但小廚娘覺得還是沒有這個好用哦。

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小廚娘發現離上次的『小廚娘上菜』居然已經整整一個月了,其實小廚娘沒有偷懶,每個星期還是都有煮飯給大老爺吃,只是因為最近做飯時間太趕都來不及拍照就沒有跟大家分享。上個週末難得有空在家可以悠閒的做一頓飯,於是小廚娘就決定做點水餃、鍋貼來試試。

因為是臨時決定要做水餃,所以打開冰箱找了材料發現家裡有:有機高麗菜、草蝦跟網室豬絞肉,心想還真剛好所有材料都有,於是打了個電話請教畫布老師餡料的作法後就開始準備了,但一打開絞肉小廚娘就發現大事不妙了,網室的豬絞肉太瘦又太細了,不適合做水餃,但已經拿出來退冰了就將就吧。

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過年放了9天假很快就結束了,不知道大家這個年都做了什麼有趣的事或有去哪走走呢?怕人多怕塞車的amy大多在家待著跟家人打打小牌同樂一下,也因為大多時間都在睡覺跟打牌,所以原本應該很忙碌的小廚娘反而沒怎麼開伙了,不過新春開工第一天,小廚娘還是想跟大家分享一下,每年過年都會買的年菜『烏魚子』。

anthony愛上烏魚子開始,找好吃的烏魚子就是小廚娘的責任了,去年很lucky的在網路上遇到一位賣野生烏魚子的賣家,抱著半信半疑的心態買了一些來嚐嚐,結果發現品質很不錯,因此今年就再跟那位賣家買了一些。

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小廚娘上個星期試做了二道新料理,味道都不錯,但一個賣相很好一個有點差。常來小廚娘家的人都知道第一次試做小廚娘會手忙腳亂來不及拍照,所以今天只有成品照可以跟大家分享了,改天如果有再做再好好全程拍照囉~。

泰式雞肉義大利麵。話說上次小廚娘在Friday’s吃到這個麵之後就念念不忘,回家請教畫布老師後上個星期就找了一天試做。小廚娘真要好好講一下買材料的過程,這個醬畫布老師說是用莎莎醬來做,但全大溪竟然買不到莎莎醬,畫布老師說買不到就自己做,要小廚娘去買蕃茄罐頭,裡面是整顆熟蕃茄那種,結果同樣的全大溪都買不到,甚至差點連檸檬都買到,沒辦法的小廚娘只好買了生蕃茄回家自己做莎莎醬,也就因為這樣味道跟店裡吃起來有些許不同,但anthony還是直說好吃,而且很捧場的把一大盤都吃完了呢~,下次小廚娘買到齊全材料時,再來好好介紹這個麵的作法。

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上次小廚娘在某一篇上菜預告中有po一碗牛肉麵,不過那一次忘了拍過程。前幾天小廚娘又煮了一次牛肉麵,第二次煮果然就駕輕就熟了,因此有把過程拍下來跟大家分享。

首先材料有:牛高湯(大家應該都知道這個因為小姪子的關係所以小廚娘家裡不時都有準備,作法請看之前的文章)、牛腩一斤、香料包一包(到中藥行買,說要燉牛肉麵用,一包才10元)、蔥三支、薑二片、蒜三顆、八角二瓣。

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最近天氣冷,總是讓人想喝點熱湯或吃點熱粥。因為要熬湯給小姪子煮粥,所以最近amy都會熬上一大鍋牛肉高湯,小姪子吃不完amy就拿來試做各種料理。今天就跟大家分享,上星期向畫布老師請教的芋頭牛肉粥。


首先準備的材料有:銀川米、牛大骨湯、牛絞肉一斤跟芋頭四顆。先把材料準備好,接下來再好好說明各個材料的作法。

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首先要謝謝大家替小廚娘加油。因為有大家的加持,小廚娘昨天成功的做出清燉牛肉湯跟咖哩牛肉飯。或許有人會覺得這二樣東西很簡單,但對煮菜有點龜毛的小廚娘而言,要做就一定要很好吃,且要聽到嘴刁的anthony說好吃,如果不好吃,小廚娘會悶好幾天呢~。還好昨天非常成功,因此今天就可以好好跟大家分享小廚娘上菜。

首先是熬高湯的料,有牛大骨一隻、西洋芹二根、洋蔥一顆及紅蘿蔔一根,牛大骨汆燙後連同其他材料放入快鍋中,用小火燉2個小時。

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小廚娘昨天燉了一鍋牛肉,原來預計做清燉牛肉湯,但後來發現牛肉太多了,請教畫布老師後,她建議可以拿一部份牛肉出來做咖哩牛肉,沒做過的小廚娘有點小擔心,不知道會不會成功,希望大家給小廚娘鼓勵一下,不要浪費了那一鍋美味的清湯。今天晚上如果小廚娘成功的話,明天就能跟大家分享小廚娘的清燉牛肉湯跟咖哩牛肉,大家幫我加油吧~。


這是小廚娘上個星期做的紅燒牛肉麵,也是第一次做,anthony給小廚娘88分,因為這天原本買了日本麵條回來煮,沒想到剛買回來且還沒過期的麵條打開後竟已經餿了,只好用冰箱的粗麵線來搭配,但麵線口感不佳不夠Q,所以扣了分數。

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上個星期突然來的寒流讓天氣在一天之內從夏天變到冬天,在這種又濕又冷的天氣裡,都會讓人想來碗熱湯,尤其是進補的羊肉爐或薑母鴨,不敢吃薑母鴨的amy,在天氣變冷的第二天一大早便到市場去買了羊肉爐。 
 

羊肉爐/$250六人份,有點小油,要拿吸油紙把油吸掉才行。但味道很好,而且肉給的一點也不小氣,買回家裡吃,比去店裡吃划算多了。其實這一篇amy不應該放在小廚娘上菜的,因為羊肉爐不是amy做的,是在市場買的,但amy今天重點不在羊肉爐,而在於麵,至於什麼麵就請大家往下看了。 

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又到了小廚娘上菜的時間了,amy最近學了一些新菜,但總在手忙腳亂的情況下完成,所以很難有全程拍照的時候,都只有頭尾,所以就沒有跟大家分享amy的新菜,以後amy一定儘量全程拍照。今天要上的『牛丼』,是amy很常煮的一個飯,簡單又省時的一個料理呢~。

  
首先要準備的材料有:洋蔥、牛肉片、味霖、柴魚醬油、奶油(可以一般的油替代)。 
不知道什麼是味霖的人要看好哦,就是長這樣,amy是買盛田出的。另外畫布老師有交待,洋蔥要挑表皮光滑不要有碰傷,且頭尾要新鮮的才好吃哦!  

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最近amy很少在外用餐,當小廚娘日子越來越多了,有時候連假日都是,所以最近可能沒什麼美食跟大家分享了L,如果大家不嫌棄的話,小廚娘上菜可能會增加了。忘了多久前anthony就一直說想吃日式漢堡排,但amy一直沒有好好研究怎麼做,因為覺得難度有點高,怕失敗。一直到上個星期amy才鼓起勇氣向畫布老師請教如何做日式漢堡排,上週六有空就在家試做看看,沒想到還不錯呢~,今天就跟大家分享小廚娘的『日式漢堡排』。

首先準備的材料有: 
洋蔥1~2顆(看洋蔥大小):作法如下 

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