今年因為自己種了小黃瓜,所以前一陣子盛產時小廚娘就拿來做成各式料理,像今天要跟大家分享的"鹽漬小黃瓜"就是一道美味又簡單的夏日涼拌菜。


一次採收了5條小黃瓜,小廚娘把它們全拿來鹽漬;這些小黃瓜大概是400g。


因為製作"鹽漬小黃瓜"需要重壓,小廚娘用了照片中這種專門的醃漬盒。如果沒有專門醃漬盒的話,也可以使用大碗公和一個可以鎮壓的重物。


鹽的份量是小黃瓜的2%,像這天小黃瓜是400g,所以鹽的份量就要8g,另外還需要10cm的昆布三片。用鹽把小黃瓜表皮搓一搓,昆布要用紙巾把表皮白色的物質擦掉,然後跟小黃瓜交錯放。


蓋上蓋子栓緊、放冰箱二天就完成了。吃不完放冰箱可以放一個星期。


二天後會出一點水,昆布也會變濕且鮮味都會入到小黃瓜裡,這時候拿起來用冷開水沖洗一下就可以吃囉~。


把小黃瓜切薄片,拌點炒過的白芝麻提香味,美味的"鹽漬小黃瓜"就可以上桌了。夏天吃飯有一盤涼拌菜,整個餐桌會頓時清涼許多呢~。



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