大家都知道吃當季盛產的食材是最好的,盛產期的農作物品質好且農藥含量少,不是季節的蔬果盡量別碰,有自己種過菜的人就知道,不該它生長的季節它可是怎麼都種不好呢~,所以在挑選食材時要注意一些蔬果的生產季節
夏天是茄子與瓜類等時蔬的產季,市場裡各色各樣的茄子看得人心花怒放,$50就能買一大把,回來紅燒、涼拌或做魚香茄子都好吃。今天小廚娘就跟大家分享這道很適合夏天的“涼拌茄子”。

這個“涼拌茄子”是小廚娘在老爺姊姊家吃了之後覺得很好吃、於是學起來的一道涼拌菜,做法非常簡單,味道卻好極了,宴客也絕不失面子哦~,保證老少咸宜。

“涼拌茄子”用這種茄子比較適合,這些茄子是跟菜市場裡的老婆婆買的,老婆婆種菜是給自己和家人吃的,有多才拿到市場賣,因此每天菜的種類不多,數量也不多,像這天茄子就只有這些,另外還有幾根玉米,價格都很便宜,老婆婆似乎把種菜當運動、賣菜當樂趣,她賣得開心,小廚娘也買得樂意,挺好的。

茄子去皮後先泡水以免氧化。

茄子切成照片中這般大概是一開四的大小。

切好的茄子用電鍋蒸20分鐘。茄子含水量高,蒸好的茄子會出很多水,把水倒掉後放涼擺冰箱,冰到透涼。最好是早上一買回來茄子就先蒸上,這樣大概從中午冰到晚上吃剛剛好。蒸茄子的同時準備醬汁:醬油3大匙、米醋1大匙、糖1小匙,拌勻備用。

茄子冰涼後取要吃的份量,淋上醬汁,放上香菜、蒜末就完成了。這個“涼拌茄子”鹹中帶著微酸很開胃,且冰冰涼涼的吃起來舒服極了,非常適合食慾不振的夏天,連不愛吃茄子的人都會愛上它哦~。

夏天炎熱,快炒類的料理不僅做的人累,吃的人也會覺得太熱沒胃口,因此涼拌菜是最適合夏天的料理,重點是健康又沒有油煙,有機會的話,小廚娘再多跟大家分享一些簡單又美味的涼拌菜。喜歡的話,別忘了幫小廚娘按個“讚”哦~
 

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