"三杯雞"是很多家庭餐桌上常見的一道菜,小廚娘家可說是從小吃到大。這種家常料理,每個家庭、每位媽媽都有自己的口味,今天就來跟大家分享一下小廚娘家"三杯雞"的做法。
![](https://pic.pimg.tw/amy0313/1372465062-2873759175.jpg)
這天小廚娘用柳宗理鍋來炒,起油鍋(一大匙沙拉油、一大匙麻油)爆香薑片和蒜頭,蒜頭整顆去皮不拍碎。
![](https://pic.pimg.tw/amy0313/1372465065-2688300215.jpg)
蒜頭要用小火炒到金黃色,炒到金黃色後再爆蔥。
![](https://pic.pimg.tw/amy0313/1372465068-2334188015.jpg)
雞肉先汆燙。這天用的是二隻雞腿的量。
![](https://pic.pimg.tw/amy0313/1372465072-1720081698.jpg)
蔥爆香之後下雞肉,有皮的那一面朝下先煎。
![](https://pic.pimg.tw/amy0313/1372465075-3289770216.jpg)
煎到皮呈金黃色即可翻面再煎。
![](https://pic.pimg.tw/amy0313/1372465079-979009322.jpg)
雞肉兩面都煎黃了後下調味料,米酒2大匙、醬油6大匙 、冰糖1大匙,拌炒一下。每種牌子的醬油鹹度不同,要自己做適度的調整,小廚娘這天用的是鬼女神醬油。
![](https://pic.pimg.tw/amy0313/1372465082-189372692.jpg)
醬料炒一下後下半碗的高湯。
![](https://pic.pimg.tw/amy0313/1372465085-352278172.jpg)
燒到醬汁收乾。
![](https://pic.pimg.tw/amy0313/1372465089-3199636745.jpg)
然後下九層塔拌炒一下。
![](https://pic.pimg.tw/amy0313/1372465092-3705165302.jpg)
美味的"三杯雞"就完成了,"三杯雞"是道下飯的好料理,只要有這道菜,就能配上一碗飯呢~。
![](https://pic.pimg.tw/amy0313/1372465096-1931815665.jpg)
皮先煎會讓皮吃起來有焦香味又帶點酥脆的口感,而且會更容易吸收醬汁,吃起來更加美味。
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這天小廚娘用柳宗理鍋來炒,起油鍋(一大匙沙拉油、一大匙麻油)爆香薑片和蒜頭,蒜頭整顆去皮不拍碎。
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蒜頭要用小火炒到金黃色,炒到金黃色後再爆蔥。
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雞肉先汆燙。這天用的是二隻雞腿的量。
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蔥爆香之後下雞肉,有皮的那一面朝下先煎。
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煎到皮呈金黃色即可翻面再煎。
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雞肉兩面都煎黃了後下調味料,米酒2大匙、醬油6大匙 、冰糖1大匙,拌炒一下。每種牌子的醬油鹹度不同,要自己做適度的調整,小廚娘這天用的是鬼女神醬油。
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醬料炒一下後下半碗的高湯。
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燒到醬汁收乾。
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然後下九層塔拌炒一下。
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美味的"三杯雞"就完成了,"三杯雞"是道下飯的好料理,只要有這道菜,就能配上一碗飯呢~。
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皮先煎會讓皮吃起來有焦香味又帶點酥脆的口感,而且會更容易吸收醬汁,吃起來更加美味。
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