久違的“小廚娘上菜”又再度跟大家見面了，今天要跟大家分享的是簡單又美味的“臘味飯”。“臘味飯”的做法有很多種，可以用電鍋、土鍋、砂鍋或鐵鍋，視個人方便即可。這天小廚娘做的是廚藝教室姚嘉雄老師教的作法，個人覺得還不錯，大家可以參考看看。
小廚娘喜歡用鐵鍋或土鍋來做“臘味飯”，這天選擇用“愛心鍋”來做。
“臘味飯”最好使用泰國香米，因為泰國香米最正統，煮出來最好吃。米洗淨泡水一個小時後瀝乾備用。
男女主角登場：廣東臘腸跟肝腸。臘腸跟肝腸稍微沖一下水後，斜切片備用。
幾杯米就需要幾杯水，這天小廚娘洗了二杯米，所以需要二杯水。鍋中先放水然後煮滾。
水煮滾後再放米，米放下去之後等它再度滾開，滾開後用木鏟輕輕攪拌30秒，這樣可以避免黏鍋。
接下來就把切好的臘腸跟肝腸放在飯上，這時候蓋上蓋子，轉最微火，計時20分鐘熄火燜5分鐘。喜歡吃鍋巴的人，可以在20分鐘後沿著鍋邊用湯匙放一大匙的油，然後開火煮1分鐘後燜5分鐘。
只消20來分鐘，很快地香味四溢的“臘味飯”就完成囉～。這個時候另一個重點來了：醬汁。醬汁的做法也是左右“臘味飯”好不好吃的一大重點。
醬汁作法：水50c.c.、醬油100c.c.、糖少許、老抽少許、香麻油少許，煮開即可。要自己試味道哦～，最好是鹹中帶一點點的甜，因為是要拌飯用，所以鹹度要重一點點，多試幾次就知道如何調出最完美的味道了。
趁熱把醬汁淋在“臘味飯”上，用飯杓拌勻，記得動作要快要輕，這樣飯粒才能保持完整的形狀，吃起來口感才會好。
拿一個寬口碗，把東西一一排好，放上燙好的青江菜，再放上一點點的醬汁，美味的“臘味飯”就完成囉～。有時候小廚娘會加一個煎蛋，就像電影上那個黯然銷魂飯那樣，加了煎蛋後真的更好吃了呢～。
“臘味飯”之所以要用泰國香米除了因為香港是用泰國香米外，小廚娘個人認為，泰國香米黏性較低且不吸水，因此煮出來的“臘味飯”比較香，口感也比較好。“臘味飯”是一個很方便且不需要太多技巧的料理，喜歡“廣東臘味”的人不妨找個時間試試看哦～。
電鍋做法如下：
泰國香米洗淨泡水一個小時瀝乾後跟切好的肝腸、臘腸一同放入電鍋中，同樣幾杯米就放幾杯水一起煮，煮好後燜20分鐘，加醬汁拌勻後即完成最方便的電鍋“臘味飯”。
小廚娘喜歡用鐵鍋或土鍋來做“臘味飯”，這天選擇用“愛心鍋”來做。
“臘味飯”最好使用泰國香米，因為泰國香米最正統，煮出來最好吃。米洗淨泡水一個小時後瀝乾備用。
男女主角登場：廣東臘腸跟肝腸。臘腸跟肝腸稍微沖一下水後，斜切片備用。
幾杯米就需要幾杯水，這天小廚娘洗了二杯米，所以需要二杯水。鍋中先放水然後煮滾。
水煮滾後再放米，米放下去之後等它再度滾開，滾開後用木鏟輕輕攪拌30秒，這樣可以避免黏鍋。
接下來就把切好的臘腸跟肝腸放在飯上，這時候蓋上蓋子，轉最微火，計時20分鐘熄火燜5分鐘。喜歡吃鍋巴的人，可以在20分鐘後沿著鍋邊用湯匙放一大匙的油，然後開火煮1分鐘後燜5分鐘。
只消20來分鐘，很快地香味四溢的“臘味飯”就完成囉～。這個時候另一個重點來了：醬汁。醬汁的做法也是左右“臘味飯”好不好吃的一大重點。
醬汁作法：水50c.c.、醬油100c.c.、糖少許、老抽少許、香麻油少許，煮開即可。要自己試味道哦～，最好是鹹中帶一點點的甜，因為是要拌飯用，所以鹹度要重一點點，多試幾次就知道如何調出最完美的味道了。
趁熱把醬汁淋在“臘味飯”上，用飯杓拌勻，記得動作要快要輕，這樣飯粒才能保持完整的形狀，吃起來口感才會好。
拿一個寬口碗，把東西一一排好，放上燙好的青江菜，再放上一點點的醬汁，美味的“臘味飯”就完成囉～。有時候小廚娘會加一個煎蛋，就像電影上那個黯然銷魂飯那樣，加了煎蛋後真的更好吃了呢～。
“臘味飯”之所以要用泰國香米除了因為香港是用泰國香米外，小廚娘個人認為，泰國香米黏性較低且不吸水，因此煮出來的“臘味飯”比較香，口感也比較好。“臘味飯”是一個很方便且不需要太多技巧的料理，喜歡“廣東臘味”的人不妨找個時間試試看哦～。
電鍋做法如下：
泰國香米洗淨泡水一個小時瀝乾後跟切好的肝腸、臘腸一同放入電鍋中，同樣幾杯米就放幾杯水一起煮，煮好後燜20分鐘，加醬汁拌勻後即完成最方便的電鍋“臘味飯”。
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