前些日子媒體上最夯的美食新聞大概就屬西班牙“伊比利豬”開放進口了吧?如今想買新鮮的“伊比利豬”已經是很容易的事了,雖然以前也吃在餐廳裡吃過“伊比利豬”,但在超市看到它的身影時還是會覺得很稀奇,忍不住買了一盒回家試試。

 

“伊比利豬”是吃橡子長大的,也吃橄欖和野草,據說這會讓它的肉吃起來有種特殊的香氣,也是它迷人的原因。剛進口時聽說超市每天一上架就被搶光,這天發現架上還蠻多的,看了看這盒大里肌紋路挺美的,順手就放進籃子裡了。
 
拿出 Lodge鍋來煎“伊比利豬”。
 
用鐵鍋煎肉最適合不過了,輕輕鬆鬆就能達到表面金黃的感覺。
 
拉一張近拍,鐵鍋最大的好處是能讓肉的表面金黃不焦黑,因為鍋子夠厚。用iPhone拍出來的照片雖然沒有相機好,但也算勉強可以看了。
 
煎好之後起鍋,原鍋下辣椒醬油,醬油滾了後淋在豬肉上就完成了,至於好不好吃呢?amy覺得其實還行,“伊比利豬”對我們而言就是完全沒有豬腥味的豬肉,淡淡的豬肉香很快被辣椒醬油掩蓋,或許下次拿來用鹽麴醃會更好一點吧?
 
 
個人覺得”伊比利火腿”比“伊比利豬”好吃很多,有時候不禁會想,是否是這種豬特別適合做成火腿?而不適合直接拿來做料理?或許因為“伊比利豬”吃的是植物,所以不會有豬腥味,而這些植物也讓它的豬肉帶有香氣,但因為現在能買到的部位很有限,價格也真的很貴,所以個人覺得嚐鮮即可,而且台灣的豬肉就很好吃了,有些東西還是吃在地的最實在。
 

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