自從日本料理課的潘老師太忙沒時間授課後,廚藝教室的日本料理課空了好長的一段時間,直到去年9月終於請到了一位新老師,但新老師也只上了這麼一堂課也因為工作忙碌沒能再來了。新的老師是居酒屋的師傅,因此這天特地教了我們一些居酒屋裡的好料理。


真鯛卡魯巴球刺身冷盤
從冷盤就看得出創意,用檸檬汁及橄欖油調製的sauce取代了傳統的醬油,讓生魚片的味道別於以往的醬油鹹味,多種沙拉也增添了豐富感,漂亮又美味的一道冷盤。


明太子拌炒花枝銀芽
這道真是居酒屋式的典型料理了,鹹香好下酒。


鱈場蟹腳天婦羅
天婦羅要炸的好有幾個技巧,除了麵衣的厚薄控制外,"油溫"是最重要的,不同的食材所需的油溫不同,這個真的不容易,算是日本料理中比較高難度的部分。


酥炸軟殼蟹
剛炸好的軟殼蟹超香的,撒點胡椒鹽就很好吃,不過這天老師要拿它來做壽司。


一捲壽司捲裡奢侈地放了二隻軟殼蟹呢~。


壽司捲成形後再放上鮭魚,但還沒好哦~~。


再用噴槍微炙,光想就覺得很美味。


酥炸軟殼蟹鮭魚創意捲壽司
烤過的鮭魚油質被逼了出來,超香的,壽司裡捲了滿滿的料每一口都覺得料比飯還多,很過癮,加上鮭魚卵的點綴讓味道更鮮美,真是好吃又漂亮的壽司。


龍蝦味噌湯
最後再來上一碗滿是龍蝦肉的味噌湯,真是完美的一餐。日本料理是一種好玩、簡單又輕鬆的料理,很多食材可以事前準備也不怕冷掉(因為本來就吃冷的),非常適合宴客。
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