好久沒有上日本料理課了,前兩個月好不容易請『21料理所』的主廚“阿鵬師傅”安排了時間來幫大家充電一下,學習一些日本料理熟食上的烹調技巧。

 

阿鵬師傅上課時講解得很仔細,也會針對家庭料理方式而做變化,是個很好的老師。
 
胡麻菠菜
現磨的黑、白芝麻香氣很足,跟當季的菠菜做成涼拌菜,可口美味。
 
干貝玉米天婦羅
干貝鮮美可口,再加上玉米的香甜做點綴,搭配鹹香的醬汁很好吃,能在家裡宴客時做出這樣的天婦羅保證讓客人驚豔,不過要在家裡做天婦羅需要一些小技巧,尤其麵衣要薄而酥脆更是不容易,這真是要老師講解才行。
 
龍揚雞塊
日式炸雞塊也很好吃,這個雖然不是第一次學,但每個老師都有他不同的處理方式,多學幾種再自己摸索出最美味的作法。
 
大根燒馬頭魚
這道也是季節料理,蘿蔔跟魚一起煮,味道互相融合,魚鮮味美,是下飯又好吃的一道料理。
 
栗子毛豆炊飯
 
秋天時有很多生栗子,拿來做炊飯非常棒,栗子鬆軟又香甜,加上爽口的毛豆非常好吃。
 
蕃茄豆腐味噌湯
很少喝到蕃茄口味的味噌湯,還蠻不錯的,蕃茄的微酸讓味噌湯變得更有韻味了。
 
 
偶爾挑選一堂自己喜歡的廚藝課學習,除了能讓餐桌有不同的料理之外,料理手法與觀念也會不斷進步,所以就算上了許多不同的料理課,現在自己也偶爾教學,但還是很enjoy每次學習的過程,對amy而言學習料理總是一件相當愉悅的事。
 
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