聽說這幾天氣溫會下降很多,大家一定要注意保暖,千萬不要著涼感冒了。天氣一冷就會想來點熱湯或火鍋之類的料理,然而小廚娘家很少吃火鍋,因為老爺不愛,但為了體貼小廚娘的辛勞,有時也能配合一下,不過為了讓老爺吃火鍋,小廚娘也費了不少心思呢~,像這天就特地做了這個“雪見鍋”。

 

“雪見鍋”是日本北海道火鍋的吃法,但amy在北海道沒吃過。會想做“雪見鍋”是因為“小暮秀子的美味畫帖”這本書,作者把她的日常飲食精彩地畫寫出來,裡頭許多食譜都很棒,其中就有一道這個“雪見鍋”,作者說用大量的蘿蔔泥來做鍋底,結果出乎意料的好吃。amy這天試做了之後,果真不同凡響呢~。
 
 
“雪見鍋”的鍋底很簡單,小廚娘用柴魚高湯,加入些許味霖、清酒和2小匙的鹽,然後放入大量的蘿蔔泥,要很多很多哦~,像照片中這樣整鍋都是。蘿蔔泥神奇地讓肉片質變了,涮燙起來比起ㄧ般火鍋更為軟嫩甘甜,蘸著日本醋醬一起食用非常好吃。
 
 
小廚娘家吃火鍋是吃什麼煮什麼,絕不會把一堆食材放進去一起煮,所以像玉米、高麗菜、蘿蔔等都是先跟高湯一起煮,煮軟了撈起來,再把高湯拿到桌上燙肉片,而煮軟的那些根莖類蔬菜,要吃的時候再回鍋燙一下就可以了,這樣火鍋看起來比較清爽些,此外小廚娘家的火鍋都只有肉跟大量的蔬菜,不吃任何加工食品,因為光這樣其實就很飽了。
 
 
查了查小廚娘好像第一次寫火鍋,因為真的太神奇了,一定要分享才行。什麼肉都可以放在“雪見鍋”裡,連魚肉也可以哦~,有機會大家不妨試試看。
 
 
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