每次分享中菜時都覺得中菜在賣相上真的很吃虧,因為醬油的關係,所以通常看起來多是黑黑的,硬是不及一盤義大利麵或煎牛排吸引人,但小廚娘個人覺得中菜其實比較有內涵,因為光是醬油的味道就很迷人了,所以雖然可能看起來不是特別美麗,小廚娘還是喜歡分享中菜多一些些。

 

“冬吃蘿蔔、夏吃瓜”,自從哥哥當起假日農夫後,amy家夏天的蔬菜基本上都不缺了,尤其是瓜果類吃到怕,家裡冰箱永遠有小黃瓜、絲瓜、瓠瓜,再加上最近南瓜也開始長了,只差沒種西瓜了。收到哥哥的辛苦成果後,小廚娘就得想辦法消化它們,其中比較頭痛的是瓠瓜,因為清炒老爺覺得味道太淡,不喜歡,於是這天只好拿來紅燒了。
 
瓠瓜其實只要四分之一個就夠了,因為忘了拍照片,只好拿之前做水餃的照片來用一下
 
準備一塊梅花肉,五花、後腿、排骨,什麼部位都可以,洗淨擦乾水份後切成一口大小。
 
起油鍋,先把肉兩面煎一下。
 
肉煎到表皮呈有點焦色後,下蔥段和薑片。
 
接著把鍋子空出一小個位子來炒糖色,讓冰糖融化後把它和肉拌炒一下。
 
接著下1大匙的酒、3大匙的醬油、1大匙的鹽麴。在燒肉中加入鹽麴,味道會變得更有深度。調味料下好之後,拌炒一下,然後拿蓋子蓋上,燜一分鐘。
 
接著加熱水,水大概8分滿就可以了,然後大火煮滾轉小火,燉30分鐘。
 
30分鐘後把瓠瓜放入鍋中,略為拌炒一下,中大火煮滾,再轉小火,蓋蓋子,燉20分鐘。
 
20分鐘後瓠瓜大致上都軟了,這時候試一下味道,如果不夠鹹就再放點醬油。
 
最後大火收一下汁就可以起鍋了。
 
瓠瓜軟嫩可口,且吸收了肉與醬油的香氣,連不愛吃瓠瓜的老爺都覺得很不錯,肉也因為有了瓠瓜的清甜讓味道更有層次,比一般的紅燒肉多了那麼一點不一樣的香氣。
 
 
"瓠瓜燒肉"簡單又好吃,也非常適合做便當菜,小廚娘的姊姊從小也是不愛吃瓠瓜,結果小廚娘把這道菜放到幫她準備的便當裡,她完全吃不出來是瓠瓜,還直說好吃呢~,所以有時候試著把食材變化成不同料理是需要的,不要再只是用蝦米清炒瓠瓜了,偶爾來個"瓠瓜燒肉"也很不賴哦~。
 
 
延伸閱讀:
 
 

全站熱搜

amy 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()