amy的哥哥是個假日農夫,幾年前把家門口的一小塊地整了一下,就開始種起菜來了,然後小廚娘家就有了吃不完的有機蔬菜。很神奇哦~,才小小一塊地,收成的蔬菜兩家人都吃不完,小廚娘還得拿給朋友、請大家幫忙吃,尤其是前陣子小黃瓜、茄子、地瓜葉多到天天吃都吃不完呢~,最近則是絲瓜和瓠瓜,三天兩頭就拿到一大顆,小廚娘都想拿去市場賣了,只好想盡各種方式來消化它。

 

又大又漂亮的瓠瓜,這要一家六口人才能一餐吃完吧?小廚娘家只有兩個人,老爺不愛瓠瓜,因此不論是做成什麼料理,都只有小廚娘一個人吃。想了想,消化它的最好方式就是包水餃了,奇怪的是包成水餃老爺就喜歡了呢~。
 
瓠瓜去了皮,看著它碧綠的顏色,都覺得好美呢~。
 
瓠瓜去皮去籽後半顆一切三,像照片中這樣的大小手比較好拿,比較方便刨絲。
 
一整顆的瓠瓜刨出來的絲大概有照片中這麼多。
 
瓠瓜不要刨太細,大概照片中這樣的大小最適合。瓠瓜刨好絲後撒點鹽,拌勻,放個15分鐘,讓它出水。
 
瓠瓜出水後拿個紗布袋把它們裝起來,把水擠乾。剛剛滿滿一盆的瓠瓜絲,擠完水之後就剩這麼些了。
 
絞肉一斤,請老闆粗絞兩次,或細絞絞一次也可以。買回來的絞肉,小廚娘習慣自己再剁一下,然後把太肥的或有筋的拿掉,這樣口感會比較好,另外小廚娘習慣在剁絞肉時把蔥放進去一起剁,這樣吃的時候香氣和口感都會很棒。
 
絞肉和蔥剁好之後,加入一大匙的薑泥拌勻,記得拌的時候要同一個方向。
 
薑泥拌好之後就要調味了,小廚娘放了2大匙的鹽麴、1大匙醬油、1小匙糖、1小匙白胡椒粉、2大匙的高湯,把它們全部跟肉餡一起拌勻即可。
 
接著放入瓠瓜絲,再把它和肉餡拌勻,拌勻之後加1大匙的香油再拌勻即可。
 
調好的水餃餡就像這樣。
 
近拍一張。調好的餡不要急著包餃子,先在冰箱放2個小時以上,讓肉餡的味道融合一下,小廚娘是習慣早上做好,晚上再來包。
 
小廚娘很推薦益康屋的這款鍋子,蓋子雖然不是密封的,但因為是不鏽鋼的,質感很好,拿來裝個肉餡或湯之類的,暫時擺冰箱很方便,可以不用保鮮膜。
 
這天沒時間自己桿皮,所以買了市場的水餃皮,品質也不錯,薄又Q,只是很大一張,包起來的水餃個頭不小。
 
包好的水餃放盒子裡後擺冷凍,要吃的時候就很方便。
 
煮好的水餃記得一定要馬上用扇子把皮扇一下,讓它快速降溫,這樣皮會較Q,吃得時候也較不燙口。
 
很久沒包水餃了,還好功力未減,這天包的瓠瓜水餃清甜可口、肉香味美,連小廚娘自己都覺得也太好吃了吧
 
老爺愛吃鍋貼,鍋貼一定要現包現煎。
 
鍋中放些許油,把鍋貼煎到底部呈金黃色。
 
接著下半碗的水,大火煮滾轉中火,蓋蓋子,煮到水乾。
 
煮到水乾,皮變色,基本上就熟了。
 
鍋貼因為底部有煎過,所以口感吃起來有酥脆感,比水餃又更討喜些。
 
 
小時候媽媽常在假日包水餃,小廚娘和姊姊是絕對要幫忙的,媽媽常常一包就幾百顆,現在想想還真不容易呀~。這天一顆大瓠瓜、一斤的肉,忙了大半天,只包了80顆,難怪大家現在都用買的了,不過小廚娘覺得買的水餃真的沒有自己包的好吃,而且包水餃是很有意思的親子活動,可以增進家人的情感呢,有機會一定要試試看。

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