amy&anthony的網路日誌

種在婆婆家院子裡的韓國芝麻葉長超好，長到都來不及採，看到韓國芝麻葉就想起馬鈴薯排骨湯。

 

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老爺愛吃蔥爆牛肉，這天用了日本崎玉縣產的大蔥和美國prime級的無骨牛小排來做給他吃。

日本大蔥是上課常用的食材，微風廣場賣的品質最好、價格也最高，兩大根大蔥要價$260，炒一次牛肉要用整整一根。日本大蔥香甜可口，每每都讓學生驚豔，用這麼好的大蔥來做蔥爆牛肉怎麼可能會不好吃呢？

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茶碗蒸是日本料理基礎課程中第二堂教的料理，茶碗蒸顧名思義就是用茶碗來做的蒸蛋，雖然現在在日本料理店看到的都是專用杯，但其實一開始就是用茶杯來做的。 家裡唯一的一套茶碗蒸專用杯放在台北教室，不想帶來帶去，曾想過再買一套，但找了許久都沒有找到心儀的，amy不喜歡大的茶碗蒸杯，總覺得不夠秀氣，而且那麼大一杯一下就飽了，其他什麼都吃不下，所以一直在找好看又秀氣一點的茶碗蒸杯，然後某天在整理廚櫃時就發現了這麼一套哥本哈根的中式茶杯，覺得它們最適合了。

 

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學生說想學家常菜，最好是老師常做給師丈吃的那種。想了一下，於是排了一堂台菜課，教了炒米粉、老菜脯雞湯、白切肉和蚵仔酥。

 

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amy算是個有點小任性的廚藝老師吧？因為學生上課前都不知道當天的授課內容，到了教室看到食譜才知道原來今天要學這些，然後就會"哇～哇～"地大叫以表示喜歡，amy喜愛這種給學生驚喜的感覺。

 

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很久很久沒有看到野生的大黄魚了，問了熟識的魚販，老闆說有歸有，只是價格昂貴，他不敢進、怕賣不掉，於是amy自告奮勇說"我要"，請他幫忙買一條，就這樣買了一條貴桑桑的野生黄魚回家，給老爺做黄魚燒豆腐。

黄魚魚肉細嫩、香氣迷人，拿來紅燒真的很好吃，只可惜實在太貴了，這樣一條黄魚要價近2仟元，幾乎跟上星期買來上課用的喜知次一樣貴了，但還算在能接受的範圍，畢竟是野生黄魚嘛，可遇不可求呀～。

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一把好鍋子是為了讓家常的料理變好吃，而不是買來煮很難的料理。

平底煎鍋是很常用到的鍋子，煎肉、煎魚或小炒肉都需要它，但在amy家最常用來做的是"煎蛋"，各式煎蛋都需要它。

 

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每次做韓式泡菜時總會特別留下一點點，讓它發酵久一些成為老泡菜，發酵久一點的泡菜味道會更濃郁，已經不適合單吃了，但很適合拿來做料理，做成泡菜炒飯、泡菜燉豬肋排或泡菜鍋都非常對味。

 

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趁還有小芥菜的季節教了雪裡紅。

 

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這種天氣吃麻辣鍋最適合了，上週跟朋友去吃海底撈，朋友說amy應該開一堂教"如何吃海底撈"的課才對，因為如果不是跟amy去，他們不會知道海底撈要這樣吃，而且真的特別好吃，每個跟amy吃過海底撈的人都說海底撈應該請amy代言😂。

 

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主婦的午餐很常是昨天剩菜的合集，兩個人吃飯不小心做多了就會有剩菜，像那天做了5個菜，結果什麼都剩一點，第二天原本想把雪裡紅熱一下做成飯糰的，結果一早在市場看到了小黄魚，於是立馬變心，給自己做了一碗雪裡紅小黄魚煨麵。

用高湯加魚骨熬煮出來的濃白湯頭非常鮮美，小黄魚細嫩可口，配上雪裡紅的鹹香辣味，好吃極了。

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過年期間很少在家，幾乎不是在朋友那兒就是回娘家，更別提開伙的次數少之又少。連吃了幾天別人做的飯菜和麥當勞，老爺已經受不了了，吵著說要吃家常菜。

 

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炸年糕幾乎是每個家庭都有的年味，去年很認真的自己做了年糕、發糕和蘿蔔糕，但兩個人根本吃不完，做了大部份都是送人居多，老爺不忍他的嬌妻太累，今年下令不准再做了。但過年沒吃個年糕、發糕，總覺得少了些年味，於是跟熟悉的小農阿姨買了一點點回來應應景。

 

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這個月幾乎每一個班都在上刈包和西式料理，學刈包是因為只有這個季節有芥菜可以做酸菜，而西式料理則是教學生們一些簡單但美味的西餐，讓他們在聖誕節時可以跟家人好好品嚐一下比餐廳還好吃的義大利麵、濃湯...等料理，這堂課的其中的一道料理就是這個"西班牙蒜味蝦"。

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這次南下渡假時特地去了一趟美濃訪友，好友說她們家種的白玉蘿蔔可以採了，問amy要不要去採？這種事amy超級喜歡的，立馬答應，於是到台南的隔天一早就去美濃採白玉蘿蔔。

 

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星期六從台南回來，食遊台南10幾年來第一次在週末時還待在台南，明顯感受到台南真的是一座觀光城市，假日的台南到處都是人，名店大排長龍是絕對的，路上車也變得超多的，還好吃完午餐就回來了，沒塞車很順利地到家。

 

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大概是天氣冷了，老爺最近胃口大好，點的菜都是下飯的料理，昨天突然說好久沒吃"蒜泥白肉"了，前幾天看到一個吃播視頻，裡頭的"蒜泥白肉"看起來很好吃⋯⋯，問amy能做嗎？amy當然要說"能呀～"，領了旨之後就去準備食材。

還好家裡冷凍庫裡五花肉、梅花肉都不缺，拿一塊出來，用片肉機片成適當的厚度，趁著煮水的時間調醬汁，還好油潑辣子是家裡的常備調味料，有了它真的很方便。肉片汆燙好、捲點黄瓜絲在裡頭，淋上醬汁就完成了，方便又美味。

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前天老爺一回家就問說"什麼味道？怎麼那麼香？"，amy回答"茶葉蛋"，老爺非常開心，因為已經很久沒吃了，於是問"明天就可以吃了嗎？"，amy不忍心告訴他那些茶葉蛋是要送人的，只好勉強地"嗯"了一聲。

 

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