amy&anthony的網路日誌

家庭主婦全年無休，不過amy好像不是個及格的家庭主婦，反而跟上班族一樣、平日週間是最忙碌的，因為聚餐多，所以只有假日才有空做些手工菜或準備一些調味料，因此假日時amy最常待的地方就是廚房了，像前天就煮了冬筍、做了豆腐，還潑了一小盆油潑辣子，幾乎是從早到晚都待在廚房裡。

老爺某日看到介紹成都小吃的視頻，看完後跟amy說他要吃"軍屯鍋盔"，amy心想"你瘋了吧？真把你太太當成小叮噹的萬能口袋嗎？我是會變嗎？"，老爺還接著說，那個看起來不難呀～，對你而言應該挺容易的，而且食材好像家裡都有（什麼時候你又知道家裡有哪些食材了？以為看到一袋麵粉就能生出"軍屯鍋盔"嗎？）

收到的蔬菜箱裡有一包"青松菜"，"青松菜"是小芥菜和小松菜的混種，amy一看到就很開心，因為可以拿來做雪裡紅，這個季節能有菜可以做雪裡紅不容易呢～。雪裡紅做好後買了肉末回來炒了一大盤，看著流口水、聞著都香呢，覺得單吃太可惜了，於是拿了高湯退冰，給自己煮了一碗"雪菜麵"。

好久沒有這麼長時間天天在家做飯了，每天做3～4道菜，10幾天來沒有重覆的，amy可說是認真花心思給老爺變著花樣呢～。每天想好主菜後想配菜，amy家吃飯，菜系是要整體搭配的，像這天是台菜風味餐。

每晚睡前都會問老爺隔天想吃什麼料理、amy好提前做準備⋯⋯。這天老爺說想吃日本料理，還好冷凍庫裡還有一條喜知次，原本是這個月新的班要用的，既然停課了，就先便宜老爺了，也順便做幾道他愛吃的日本料理慰勞他一下，畢竟在amy受傷的這幾個月，他是真不容易呢～。

好幾個月以前在網路上預訂了一家很有名的牛肉麵，因為太有人氣了，讓amy忍不住好奇到底有多好吃？而這一等就是半年才收到，等到amy都忘記有訂牛肉麵這回事了呢～。這種感覺反有驚喜感，立馬請老爺煮來嚐嚐，只不過老爺是個無法單獨只吃麵的人，他吃麵一定要有很多小菜，對他而言小菜才是主角、麵只是配角，所以只好請他自己簡單地做幾樣小菜來搭配，沒想到還真有模有樣的呢～。

老爺很喜歡看電視點菜，有天不知道看了什麼節目後說他想吃台鐵的排骨便當，而且是要炸過後再滷的那種，不能只是炸的排骨，配菜還需有酸菜、油豆腐等等⋯⋯。說了一堆，amy回答他"直接去台鐵車站買一個不就好了？不然7-11也有賣呀"，老爺說"那些都不好吃，妳做一個給我吃吧～"，就這樣，報恩的鶴又進到了廚房拔了自己的一根羽毛變出了一個"台鐵便當"。

今年amy做了蘿蔔糕，是自己動手磨米漿做的，沒有用粉，離上次做已有10年之久了，老爺說是它吃過最好吃的蘿蔔糕。相對於年糕、發糕而言，蘿蔔糕算較簡單的，這兩天就做了兩回，自己做的蘿蔔糕真的比外面賣的好吃很多很多。

一般amy授課是以日本料理為主，但有時候為了讓學生有過節的感覺，在某些節日前會教一些特別的料理，像這堂課剛好在聖誕節的前一週，amy就教了幾道簡單的義大利料理，讓學生在聖誕佳節可以給家人一個驚喜。

自從多年前學會"煙燻培根"的做法之後，amy就再也沒買過市售的培根，因為自己做的培根實在太好吃了，而且用的是自己知道的天然香料，重點是沒有添加物，吃起來特別安心。這天因為要教義大利料理，所以做了培根和小圓法給學生佐餐用。

剛烤好的"煙燻培根"滿室生香，直接拿來配著麵包吃就十分合適，老爺一直嚷著要吃，amy原本不答應的，因為是給學生做的，結果看他可憐，切了半條給他吃，老爺邊吃邊讚說也太香太好吃了～，只是份量太少吃不過癮。

amy的日本料理課一期是六堂，昨天是其中一班的最後一堂課了，這班真的是一波三折，今年三月早已開課，但只上了第一堂課後就因疫情的關係停課了，過了大半年疫情好一點之後，9月份才接著上第二堂課。

上完課回家都會跟老爺閒聊，amy也會根據學生的狀況給那一班取名，而這一班上完第一堂課就被amy取名為"最懶憜的那一班"，因為才上課就一直問"能不能再簡單一點？有沒有什麼更簡化的方式？"，一道菜如果5個步驟會問可不可以簡化為3個步驟之類的，弄得amy啼笑皆非，因為amy認為那些料理已經非常簡單了。amy做菜比較講究，很多小細節都會講得非常清楚，有些學生第一次上課會不太習慣，根據她們的說法是因為家裡有小孩，要在接完小孩後短時間內把小孩的晚餐搞定，所以沒有太多時間做細活⋯⋯，還好這班在上到第三堂課時就習慣了什麼都要求100分的amy，因為日本料理就是有很多"細活"，若是隨便省略，那也就失了日料精髓，萬萬不可。

漸漸地這班同學們回家會把上課教的做給家人吃，隔週來上課時也都說家人非常喜歡、很有成就感，還會拿成品照片給amy看，果然都非常完美，完成度100%。教了那麼多個班，坦白說還真的很少有一個班是每堂課所學都會回家做的，因此這一班很快"洗涮了罪名"，非常爭氣且力挽狂瀾變成了"最認真的一班"，而當初那位問"能不能再簡單一點"的同學也以第一名成績畢業，成了班上最認真的同學。

上課時多少剩下些許食材，如果學生願意的話，amy都會希望盡量讓學生帶回去，但偶爾在收東西回家時才發現還剩餘些邊角料，丟掉太可惜了，於是就只好通通帶回家先冰起來。一週的課下來累積不少，得盡快消化它們，也算是給老爺彌補一下，不然每次他都只有看到amy下課後帶回來的便當，一直沒機會吃到，總是一臉哀怨地看著便當說"妳好久沒在家做這道菜了⋯⋯"，這天就一次滿足老爺的胃。

夏天市場裡最多的蔬菜就是絲瓜了，小農種的蘋果絲瓜品質特別好，又香又甜且價格漂亮，也是amy夏天時很常買的食材之一。家裡的絲瓜都是家常料理，清炒、絲瓜蛤蜊或蟹肉絲瓜，有時候做絲瓜粥也很好吃，這天心血來潮突然想吃"絲瓜蛤蜊麵"，amy做的"絲瓜蛤蜊麵"常被朋友評為非常美味的一級家庭料理呢～。

授課時學生聊到挑食的毛病，其實amy小時候也蠻挑食的，是從學做菜之後才開始試著去接受香菇、青椒、紅蘿蔔等小時候不喜歡的食材，雖然大部份後來都敢吃了，但還是一有個食材一直無法克服，那就是苦瓜，amy真的非常不愛苦味，所以只要有苦瓜的料理都自動跳過，直到上個月去爬山時吃到一道破布子蒸苦瓜，因為姊姊們都說好吃、極力勸進，amy只好硬著頭皮夾了一塊，沒想到真的比想像中好吃，而且沒有很苦。就這樣40幾歲才開始試著去吃苦瓜，最近竟然還會買苦瓜回家料理，而且覺得很不錯呢～，人是真的會長大的。

話說上回用澎湖酸瓜做了清蒸魚後就覺得那個味道拿來煮魚湯一定非常適合，前幾天主婦一人的午餐時光就想到這種天氣、煮什麼都累，只有一個人吃飯，簡單就好，來碗酸香鮮美的魚湯一定很棒，於是用中西合併的料理方式做出了這一碗連自己都讚嘆不已的"酸瓜魚湯"。