amy&anthony的網路日誌

 

去市場附近的傳統雜貨店買東西，很久沒有走那一條路了，突然發現雜貨店對面的壽司攤大排長龍。這個壽司攤從amy小時候就有了，一直賣到現在，只賣壽司和味噌湯，每天生意都很好，晚一點來就買不到。

 

這天排隊時跟其它顧客聊天，大家都是在地人，也都說從小吃到大，有的還說以前是媽媽買回家給全家人吃，現在父母年紀大了，換他來買回家給父母吃。

 

amy記得小時候遠足時，如果媽媽來不及幫我準備餐點，就會來這裡買一盒壽司給amy帶著，小時候覺得遠足有壽司可以帶很滿足。

 

這天跟老闆聊天說小時候遠足都帶他們家的壽司，老闆說很多都是，只要一、二年級要遠足，她那天就要準備特別多呢～。

這天買了一盒綜合壽司，有三個豆皮壽司、五個海苔壽司，一盒$40，坦白說現在問amy好不好吃？其實如果不是從小吃到大，會覺得是有點普通的古早味壽司，但對amy而言它就是兒時記憶中的遠足壽司，那個地位是無法取代的。

 

有時候一個攤子承載的不單單是美味，還有很多熟悉的記憶，像這天在這兒喝味噌的老太太，也許已經喝幾十年了，可能還是每天來報到，因為她早已習慣這滋味。

隨著年齡的增長，很多兒時的美味已不復存在，所以當有機會可以品嚐時，吃到的都是回憶。

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前些日子外籍看護待轉出的時間，只要amy一有空就教她做中菜，同時amy自己也抓緊機會複習一下印尼料理。印尼料理在台灣不多見，跟泰國料理、越南料理相比，要吃個道地的印尼料理並沒有那麼容易，所以相對地一般人對印尼料理都很陌生，其實印尼料理的美味程度不輸給泰國或越南料理呢～。

 

amy很幸運，家裡外籍看護的手藝那可真不是普通的好，所以這幾年吃了不少美味的印尼料理，也學了一些，只是以往都有人幫忙，這天堅持一切自己來，獨立完成。複習了炸玉米、炸秀珍菇，這兩款炸物的麵衣非常獨特，吃起來那真是一個香呀～。

 

另外還做了印尼炸雞，配上特殊的辣椒醬，超好吃的。

 

 

雞肉麵和牛肉丸子湯也是amy很愛的印尼料理，有著獨特的美味。

除了這些外，amy這幾年還學了沙嗲、印尼風味雞湯和巴東牛肉，味道都特別好，現在想想還好有把這些美味的印尼料理學起來，以後想吃的時候就能自己做了，也可以傳承給學生，真心覺得會做菜真的是一件非常讚的事情。

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送走了婆婆，也替外籍看護找了一位很好的新僱主。一起生活了多年的家人感覺突然在短短兩個月內都離開了，婆婆家也整理的差不多了，只剩下一些大型家具，老爺最近還是常回去，因為有些東西還得細部整理，每次回來後總是看他神情有點落沒，那天他淡淡的說"想媽媽了"，amy一聽眼淚就不聽使喚地一直掉。

amy和婆婆家住的很近，所以即使搬出來了老爺還是天天回家，以往回婆婆那兒不管什麼時候家裡都有人在，不用帶鑰匙，現在房子空空的，裡頭沒人住了，回到家裡一點聲響也沒有，感覺房子都變孤單了。

那天amy抱著老爺跟他說"以後就我們倆相依為命了，我一定會連媽媽那一份一併疼你的"。

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士東市場二樓的店家可說是臥虎藏龍，坦白說這麼多年吃下來的心得是，能一直在那開店且屹立不搖的一定都有兩把刷子，像這天造訪的137攤米粉湯，若論二樓的店王是哪一攤，大概就非它莫屬了。

 

這天還好來的早，前面只排了兩組客人，等個10分鐘左右就有位子了，入座後就看到後面已經大排長龍了，整個用餐時間店裡都是客滿且一直有人在排隊。

 

兩人點了各自喜歡的米粉湯和乾油麵，另外點了嘴邊肉、肝連肉、大腸、油豆腐和燙青菜，最喜歡這種可以點一桌的小吃了，看著就開心。

 

米粉湯很好吃，湯鮮味美，有大骨湯的香氣，喝著就覺舒暢

 

乾油麵也深得老爺的喜愛，店家特調的醬料帶點甜味，剛好對了他的味呢～。

 

油豆腐也滷的夠軟嫩

 

 

嘴邊肉和肝連肉都好吃，是有肉香的那種

 

大腸處理的很乾淨

 

燙青菜也軟嫩可口，是很有水準且好吃的小菜。

 

士東市場137號米粉湯真的很讚，算是跟寶飽眷村菜一樣喜歡的店家，只是這天吃著吃著，又想念台南了～～～。

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這次為了麵食課做了一些滷味，上完課後還剩一點，老爺說既然有滷牛腱和蔥油餅了，那可以做牛肉捲餅嗎？amy說當然可以，那個簡單，10分鐘就給老爺做出了色香味俱全的牛肉捲餅。

 

自己做的蔥油餅煎至外酥內軟，塗上甜麵醬後放上切好的滷牛腱，再放上青蔥，捲起來叉上牙籤後就完成了。

 

做完老爺的之後也給自己做了一個，amy沒有那麼喜歡蔥的味道，於是改放小黄瓜，而且牛肉還放了兩倍的量😆。一入口，可真香呀～，難怪老爺會那麼喜歡，自己都忍不住想誇自己呢～，這個牛肉捲也太好吃了😋。

老爺非常喜歡amy做的牛肉捲餅，說完勝外面賣的非常多，果然什麼東西都得自家做的才好吃。

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學生吵著要學蔥油餅、蔥油拌麵，於是amy趁暑假比較有空就開了"麵食課"，而且還是實作課程呢～。

 

 

教了蔥油餅、韭菜盒子和蔥油拌麵，蔥油餅和韭菜盒子都是實作，大部份的學生都是第一次做麵食，看他們揉著麵團的生澀模樣覺得非常有趣。

 

 

學生上完這堂課後對麵食有了新的認識，多少麵粉加多少熱水、冷水，怎麼樣讓麵團變光滑漂亮而無需用吃奶的力氣揉，這些都是上課的重點，當然還有很多秘密武器，要做出一個非常好吃的蔥油餅是需要一些小技巧的，只要學會了就再也不想吃外面賣的蔥油餅了。

 

 

 

除了教麵食之外還特地做了滷味和小菜讓學生配著吃，有時候想想我這個老師也夠辛苦的，事先忙了1～2天就為了給學生吃麵食有東西可以配呢～。

 

對amy而言上課是一件有趣的事，只要學生能學的好、吃的開心，amy就覺得欣慰了，所以看著他們點頭如搗蒜地邊吃邊稱讚，然後回家複製後也受到家人的讚許，amy就覺得再累也值了。

 

#蔥油餅要加蛋且對折吃口感才好

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婆婆的外籍看護在待轉出期間amy趁有空時教她一些料理，問她最想學什麼，她立馬說"牛肉麵"，老爺說"果然識貨"，於是amy花了三天時間教她做了牛肉麵。

 

從如何熬高湯開始一個步驟一個步驟的慢慢教她，要做一碗好吃的牛肉麵不是一件容易的事，耐心與細心是必備的，當然還有很多講究的地方，每一個小地方都留心了，才能有100分的牛肉麵。

吃牛肉麵當天還邀請了朋友們來共襄盛舉，因為牛肉麵的湯要煮多一點才好喝，只有我們三個的話會吃很久，所以需要請朋友一起來幫忙吃。當天嚐到的朋友們都說這是他們吃過最好吃的牛肉麵，湯鮮味美肉大塊。

 

雖然請了朋友來吃，但一大鍋還是有剩一些，隔天就把它變成牛肉燴飯，也一樣非常討喜，其實amy更喜歡牛肉燴飯多一點，一鍋兩吃真好。

雖然家裡的外籍看護沒能把amy的一身本領全學了，但這幾年看著、學著也會了不少，饅頭、蔥油餅、牛肉麵及一些基本中菜都難不倒她，將來回印尼開一家牛肉麵店應該是不成問題了😅。

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前幾天陪老爺去微風附近洽公，真的等了很久很久，等到下午2點多了老爺還在談事，還沒吃午餐的amy只好不管他，自己先去吃飯。

 

走回微風廣場的途中順便覓食，已過用餐時間很難找到想吃的餐廳，經過愛店"大勝町食堂"時看了一下，發現好像還有客人在裡頭用餐，於是厚著臉皮進去問老闆能否讓amy吃個午餐，人很好的老闆爽快答應了。

 

於是amy點了一份生魚片定食，這個是能最快上桌的，也最不耽誤老闆休息。

 

一份$680的生魚片定食有沙拉、湯、生魚片、白飯、海帶湯和甜點，光看這個生魚片就覺得也太划算了吧？而且剛好都是amy喜歡的魚種，超開心的。

 

生魚片鮮美可口，重點是份量十足，配上白飯和海帶湯超滿足的。

 

飯後甜點是信玄餅，也是amy喜歡的，冰冰涼涼，黑糖蜜很香，加上黄豆粉特別美味。心滿意足地吃了生魚片定食，有力氣走回微風廣場採買了。

這些年來如果需要日本進口的食材時，amy都是請"大勝町食堂"的老闆幫忙，老闆人非常nice，價格也都很漂亮，學生們也是都去跟他採買兼吃飯，真的挺感謝老闆的，有這麼一家彷彿自家後廚房般的愛店，真的很感謝！

 

大勝町食堂

台北市八德路二段366巷18號

02-2751-7737

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一場因蝴蝶酥而引起的口水戰。 話說前幾天學生送了一盒帝苑的蝴蝶酥，然後就開始了...

老爺：學生怎麼都知道妳喜歡什麼呀？妳是有偷偷跟人家說是嗎？

amy（忍不住翻白眼）：怎麼可能啦～，那是因為人家慧質蘭心，而且我的學生當然知道我喜歡什麼呀～，你以為每個人都跟你似的，連老婆喜歡什麼都不知道嗎？

老爺：我哪裡不知道妳喜歡什麼？妳不就喜歡那些東西嗎？

amy：哪些東西？我喜歡吃什麼甜點？哪些水果？喜歡哪家餐廳？妳好好說來聽聽⋯⋯

老爺：不是都喜歡嗎？

amy：我最好什麼都喜歡，為什麼我都會買你愛吃的水果給你吃，做你愛吃的菜給你吃，訂你喜歡的餐廳，你呢？

老爺：那是因為我不會自己去買呀，妳喜歡什麼不都自己買了嗎？我想起來了，像水蜜桃呀，不是一買就一大箱，妳想吃什麼都會自己買或自己做了嘛（一臉無辜樣）。

amy：懶得理你，下次學生送的甜點你不准吃，生氣😤。

老爺：好嘛，那妳喜歡什麼都買，這樣可以了嗎？

amy：當然！

奉勸全天下的男人，不要隨便引起戰爭，因為後果你們可能承受不起😂。

 

話說回來，"帝苑"的蝴蝶酥真的很好吃，一直都是心頭好，是心目中數一數二好吃的蝴蝶酥。這次一盒有四種口味，有原味、抺茶、巧克力和芝麻的，四種口味都好吃，只是每次打開它都要很克制才能避免一片接一片地停不下來呀～。 這天amy用巴東牛肉、炸醬麵等食物回贈學生，學生超開心的，直說賺到了。

#結果蝴蝶酥一大半進了老爺的肚子

#帝苑蝴蝶酥

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10幾年前開始逛士東市場，逛著逛著就有了幾家自己的愛店，哪家買魚、買肉或買蔬菜都已經很固定了，後來每次去只要缺什麼就往這幾家店走，總能找到需要的食材。

 

士東裡很多雞肉攤，其實品質都不錯，但amy比較習慣跟這家"完美食雞"買，只不過老闆下午一點就休攤了，比其他雞肉攤早，所以得趁早。amy通常買他們家的雞肉來燉湯，也會買雞骨來熬湯，一包雞骨才$70，而且品質很好，如果有雞蛋的話也會買一點，他們家雞蛋也不錯。

 

海鮮的話固定跟這家"欣欣海鮮"買，認識10幾年了，從以前在天母上課時就認識了，老闆和老闆娘人很好，海鮮品質更是沒話說。

 

"陳家燒臘"的臘肉、臘腸和肝腸品質都很棒，每次做臘味飯總是不能少了他們家的臘味，更是上課時的指定食材。

 

 

蔬菜其實現在很少在士東市場採買，因為家附近的菜市場小農多、品質佳，除非有特定想找的蔬菜就會在"美麗"和"草山"這兩家找找。

 

豬肉amy也很少在士東買，因為家附近的菜市場有無敵的黑毛豬，價美肉優，但有時候剛好來士東又急需豬肉時，就會在"波特肉品"買一點。

 

"揚豆工坊"的煙燻豆皮品質很好，amy常拿來做涼拌菜，買一點回來放冷凍要用時隨時退冰就能用，相當方便。

 

另外"草歌"也是一直以來的愛店，每次來總要買上一杯"檸檬蘋果鳳梨"才行，這裡的果汁基底是甘蔗汁，所以特別好喝。

士東市場算是台北幾個大市場中amy比較熟悉也比較喜歡的，每次到天母時總會去逛逛順便吃點東西，好像到了天母不來士東市場就覺得怪怪的，而且每次來都能買到喜歡的東西，雖然就在那幾攤走走，但卻覺得很滿足，比逛百貨公司還開心。

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