amy&anthony的網路日誌

今年過年又濕又冷，不想出門時就在家好好當廚娘，做菜給大老爺吃。寒冷的冬天最適合來碗牛肉麵了，尤其過年大魚大肉的，更想換點不同口味的東西嚐嚐，家裡冰箱所有食材都有，大老爺出聲，小廚娘馬上端出一碗香噴噴的牛肉麵。

大老爺常取笑小廚娘，明明家裡就只有三個人，卻擺了二台大冰箱，冰箱裡的冷凍櫃永遠都塞得滿滿的，好像打仗時儲備存糧似地，裡頭有牛筋、牛腱、媽媽魚的魚、網室豬肉及各式各樣的高湯等等食材。不過也因如此，想吃什麼時硬是不會缺東缺西，打開冰箱什麼都有呢～。小廚娘一有空時，就會熬好牛肉高湯、雞肉高湯、豬肉高湯，冰在冷凍庫以備不時之需，另外也會熬煮蒸魚醬汁，抄手醬汁，牛丼醬汁，煲仔飯醬汁等各式醬汁，要用時可方便的很呢～。熬這些醬汁費時又費事，一次熬好可以放冷藏或冷凍，要用時非常方便，這就是小廚娘平時能夠快速上菜的小撇步。


這次的牛肉麵特別好吃，小廚娘融合了國內幾位大廚的配方，雖然做起來有點複雜，光牛肉高湯就要熬上12個小時，且前置作業超麻煩的，不過看大老爺吃得那麼開心就覺得很值得。

最近有許多網友問amy牛肉麵要怎麼做才好吃，其實牛肉麵好吃關鍵在於牛肉高湯及滷包，高湯好、滷包香，基本上味道就不會太差，之前小廚娘有分享過基礎版的牛肉麵，作法很簡單，味道也很不錯，新手小廚娘們想小試身手，可以參考看看哦～。

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