台南真的是一個很特別的地方，除了有＂骯髒麵＂之外，還有一家叫＂不能說的鱔魚麵＂，amy為了找到這家網路上流傳的＂不能說的鱔魚麵＂可真是費了一番功夫呢～。因為所有寫食記的人都非常有默契，每個人都寫＂不能說的鱔魚麵＂，沒有一個人寫地址，只有一個回應的人很好心地描述了一下地理位置，因此才讓amy找到它。
這家被稱為＂不能說的鱔魚麵＂明明就有名字，它叫『阿江鱔魚担』，但竟然所有人都非常合作地連招牌都不拍耶～，第一次遇到這麼神奇的事。
不過還好它只是不能說、沒說不能拍，大家都有po這個店面的照片，所以雖然這天不知道地址，但根據地理位置的描述及各家照片，還是可以確定這兒就是大家口中所說的＂不能說的鱔魚麵＂。
晚上才開始營業，攤子上的食材看起來都很新鮮，尤其是鱔魚，那個鮮度可是一看就明白。
老闆看我們在拍照問我們打哪兒來、怎麼會知道他的店，amy告知他在網路上很有名，老闆聽了相當開心。聽說通常講到這裡老闆都會說不能把地址及店名寫出來，因為他不喜歡太有名，但這天老闆並沒有跟amy說這件事，所以amy可以很大方地跟大家分享。
名片上寫著這家店創於1978年仲夏，算算也有30多年了呢～。這天遇到一對來自高雄的夫妻，他們說多年前來台南旅遊時一試成主顧，之後就每個星期都特地從高雄開車來吃，amy聽了真羨慕，因為高雄離台南近多了。
鱔魚意麵
鱔魚意麵有羹的也有乾的，這天我們選擇了羹的。
麵的口感很好，軟中帶Q，鱔魚的鮮度自是沒話說，非常好吃，只不過味道承襲台南人偏甜的口味。鱔魚意麵做羹時通常都蠻甜的，對於不熟悉這種甜鹹中又帶酸的味道的人而言是不太能接受的，但一旦你能接受，就會愛上它，像anthony就讚不絕口呢～。
乾炒鱔魚
這是最能吃出鱔魚鮮美的一道料理，加了洋蔥及重口味調味料的乾炒鱔魚吃起來脆脆的，非常好吃，這個就一點都不會甜，反而是很夠味，想要來一碗白飯來搭配呢～。
隔壁剛好是賣牛肉湯的，點了一碗配炒鱔魚。
粉嫩的牛肉、鮮美的湯頭，一碗牛肉湯配一盤炒鱔魚，真好，這可是台南人獨有的幸福味。
鱔魚是台南特殊的飲食文化之一，通常外地人對於台南的羹麵多吃不慣，因為太甜了，連日本人都吃不慣，但amy認為來到台南無論如何還是要挑一家好吃的鱔魚意麵，點一份乾炒鱔魚，體驗一下這台南獨有的美味料理。
阿江鱔魚担
台南市民族路三段89號
0937671052
延伸閱讀：
阿源炒鱔魚
這家被稱為＂不能說的鱔魚麵＂明明就有名字，它叫『阿江鱔魚担』，但竟然所有人都非常合作地連招牌都不拍耶～，第一次遇到這麼神奇的事。
不過還好它只是不能說、沒說不能拍，大家都有po這個店面的照片，所以雖然這天不知道地址，但根據地理位置的描述及各家照片，還是可以確定這兒就是大家口中所說的＂不能說的鱔魚麵＂。
晚上才開始營業，攤子上的食材看起來都很新鮮，尤其是鱔魚，那個鮮度可是一看就明白。
老闆看我們在拍照問我們打哪兒來、怎麼會知道他的店，amy告知他在網路上很有名，老闆聽了相當開心。聽說通常講到這裡老闆都會說不能把地址及店名寫出來，因為他不喜歡太有名，但這天老闆並沒有跟amy說這件事，所以amy可以很大方地跟大家分享。
名片上寫著這家店創於1978年仲夏，算算也有30多年了呢～。這天遇到一對來自高雄的夫妻，他們說多年前來台南旅遊時一試成主顧，之後就每個星期都特地從高雄開車來吃，amy聽了真羨慕，因為高雄離台南近多了。
鱔魚意麵
鱔魚意麵有羹的也有乾的，這天我們選擇了羹的。
麵的口感很好，軟中帶Q，鱔魚的鮮度自是沒話說，非常好吃，只不過味道承襲台南人偏甜的口味。鱔魚意麵做羹時通常都蠻甜的，對於不熟悉這種甜鹹中又帶酸的味道的人而言是不太能接受的，但一旦你能接受，就會愛上它，像anthony就讚不絕口呢～。
乾炒鱔魚
這是最能吃出鱔魚鮮美的一道料理，加了洋蔥及重口味調味料的乾炒鱔魚吃起來脆脆的，非常好吃，這個就一點都不會甜，反而是很夠味，想要來一碗白飯來搭配呢～。
隔壁剛好是賣牛肉湯的，點了一碗配炒鱔魚。
粉嫩的牛肉、鮮美的湯頭，一碗牛肉湯配一盤炒鱔魚，真好，這可是台南人獨有的幸福味。
鱔魚是台南特殊的飲食文化之一，通常外地人對於台南的羹麵多吃不慣，因為太甜了，連日本人都吃不慣，但amy認為來到台南無論如何還是要挑一家好吃的鱔魚意麵，點一份乾炒鱔魚，體驗一下這台南獨有的美味料理。
阿江鱔魚担
台南市民族路三段89號
0937671052
延伸閱讀：
阿源炒鱔魚
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食事 (7)
在嘉義那不叫作鱔魚麵羮,而是有一個專有名詞叫,錦魯,而且要用台語講!不過只適用於嘉義!在嘉義的鱔魚麵店一定有作成這種型式的!
這我超推的....雖然從台北殺去很遠 但真的好吃阿!
這家的 "溼麵" 對我來講太甜了 據說是他的師傅 (? 不確定) 的阿源的溼麵沒那麼甜 http://blog.udn.com/claracasa/1097885 但乾炒的, 這兩家裡面我比較喜歡阿江 我都是一次吃兩家, 反正只是在隔壁街而已 鱔魚麵在外地也吃得到 (雖然吃了會想哭), 但鱔魚湯就真的在沒見過了 上面講的這兩家都可以在叫碗湯來喝喝看 隔壁的牛肉湯應該是新開差不多半年的, 那時候吃覺得普普
推4^^~ 我不怎麼敢吃鱔魚~可是又很愛炒鱔魚的那個調味味道~
歷史上的今天也是台南的點心耶@@(榮盛+阿財)
這家我常吃耶''不過我今天才知道它的店名''
推1f的錦魯麵，出嘉義以外還沒看過這個名稱。可惜的是嘉義以前慣吃的老店變了樣，後來吃到台 南這間阿江才喚回兒時鱔魚麵的味覺記憶。我喜歡吃這家乾炒的油麵，貴一些（一百元），但大 火炒出有鑊氣的鱔魚麵真是絕妙滋味。 （我也覺得隔壁的牛肉湯普普通通。）
鱔魚還是乾炒最爽口 做羹總覺得搶了原本鮮甜 台南.嘉義都有很棒的炒鱔魚 阿江最近才掛了這新招牌 鑊氣... 上面朋友提到嘉義的鱔魚老店 若是指文化路鬍鬚榮 那就真的 退步太多 不過嘉義還有兩三家還有用炭火 味道說不定超越台南一堆老店 記得曾吃過印象比較深刻的 叫羅山炒鱔魚，燒原子碳的爐 炒出來的乾炒鱔魚 脆度與味道很不賴 與鴨母寮麵一樣 有著真正炭火的"鑊氣"
這家我沒吃過.... 如果他是阿源的徒弟 那應該也不會太差 台南有鱔魚湯應該就只有這兩家了吧???? 改天我去試試看.......
沒錯, 嘉義的羅山鱔魚真的很棒, 是在地老饕才知道的老店. 每次從美國回台灣, 一定會到羅山鱔魚報到, 錦魯和炒鱔魚都超棒, 台南的口 味對我來說太甜了!
太神奇了，還有不能說的店，這算是一種意外的行銷手法嗎? 不過，台南 小吃實在是太好吃了~ 有特色的又一大堆，真是了不起的地方，讚!
過年快到了，想請amy烏魚子怎樣烤才是最到味的呢?
正確的寫法應該是"一番功夫".
我爸媽都習慣稱有湯汁的鱔魚麵叫「魯麵」(台南縣新營市) 在台南新營的老市場有家用「粗糠」炒鱔魚麵的老店 AMY有空的話可以去試試喔~
Amy : 您快變台南通了. 這家濕麵其實算普普,但他的乾麵就真的是王道了, 吃一口就會讓人覺得很好吃的那種,但濕麵就沒這種feel. 濕麵我比較推阿鐵,可惜關了. 他們的麵雖然都是油炸麵,但吃起來口感完全不一樣, 阿鐵的乾麵反而普普. 一家是濕麵王,一家是乾麵王(阿江)
請問喔.這家是在地下道旁邊的巷子內嗎.附近有醫院的那間嗎.離交流道很近.地下道旁有賣油條和杏仁茶的嗎.煩請知道的人回應謝謝
這家店確實很好吃，口味其實有別於其他鱔魚麵的甜， 我滿喜歡這家的~~感謝與大家分享囉
離我家步行約 20 ~ 30 秒路程
這家爛死了!! 老闆2人講話的口氣和內容都跩的要死 我一次都不想吃 而且一般的鱔魚意麵要加麵都可以 只要多給10~20元就行了 他們居然說沒在給人家加麵的 這還不夠差勁 我姐跟姐夫喜歡吃他們的乾炒鱔魚麵 總覺得每次來的份量都沒一定的標準 有時份量正常有時又感覺比上次來吃還小碗 套句台語講的:隴窄伊勒橋ㄟ(大小碗都他們在決定的) 還有別家炒鱔魚意麵比他們好吃呢! 所以各位大哥大姐如果來台南市要吃鱔魚意麵 千萬不要在民族路一帶吃(包括圓環) 那的鱔魚意麵都不好吃 不妨過後甲圓環那帶去的鱔魚意麵還比較好吃!! 我是在地人不會唬大家的
上面的，可惜我也是在地人 我住台南35年了，從沒聽過什麼後甲圓環的鱔魚意麵 東門圓環、新建路眼鏡仔、西門圓環、水仙宮市場都各有名店 後甲圓環?抱歉，連聽都沒聽過 要打廣告也稍微想點好的招是吧
我推本文跟樓上!!!!!!!!