amy&anthony的網路日誌

一直以來都很想試試手作麵包的感覺，之前就很想買Kenwood的攪拌機或日本的麵包機，但老爺說又還沒去學麵包，等學會了再買好了，於是心想等今年去學麵包之後再決定要買哪一台會比較好。但計劃永遠比不上變化，有一天在Cecillia家看到她分享了＂KNEADER PK601＂這台揉麵機，amy每天都去看Cecillia有沒有寫新的分享文，看了幾篇後越看越喜歡，再也忍不住了，跟老爺說今年聖誕節的禮物就決定是它了。


託mm媽從日本代買了這台＂KNEADER PK601＂揉麵機，空運回台灣，從下單到amy家不到10天就收到了。揉麵機並不大，大概一台小烤箱大小，重8公斤，最多可打600g的麵粉。


這台號稱＂職人的手＂的揉麵機，據日本官網的說法，是以職人揉麵糰的手法來研發的，打出來的麵糰跟麵包師傅手揉出來的一樣，聽說可以打出薄膜呢～。amy只能說日本人真的很厲害，連這樣的機器都做得出來，多虧了他們，我們才有這麼好的機器可以用。


隨機器附贈了一本薄薄的食譜，amy挑了這個奶油麵包卷來試做。這是amy第一次做麵包，之前也只上過一堂麵包課，因此對手作麵包可說是完全陌生，在這樣的情況下，按表操課的結果如何？請看～


recepi中把麵粉分A料及B料，A料是120g的高筋麵粉、5g的酵母粉、砂糖24g（amy用三溫糖）、蛋1個、水155g（amy用鮮奶取代），通通放入盆中按下按鍵打15分鐘。


接著它會自動跳到熟成步驟，熟成20分鐘。接著放入B料：高筋麵粉180g、奶粉6g、鹽5g，先揉20分鐘後再加40g無鹽奶油，再揉10分鐘。


接下來就全自動了，熟成45分鐘後自動拍打60秒把空氣拍出，再熟成45分鐘，拍打45秒，就可以把麵糰取出了。


把麵糰分割成10個小麵糰後用濕布蓋著再發酵15分鐘，然後整型好之後進Sharp以35度發酵35分鐘。


最後190度烤20分鐘就大功告成了。看著自己第一次做的麵包出爐，感覺好有趣。


外酥內軟的奶油麵包卷，真的很好吃，自己動手做果然有不同的感覺呢～，連老爺都稱讚。第一次手作奶油麵包卷大成功。

這台揉麵機在揉麵糰時聲音不會很大，放在桌上子使用時也只有輕微的搖晃感，另外機器本身也不會因為揉麵糰時間太久而發熱，整體來說表現很好，amy超愛它的，相信將來去學烘焙後一定能用它做出更多好吃的麵包，到時候再一一跟大家分享。