之前分享＂如何用不鏽鋼鍋煎出漂亮又好吃的蔥花蛋＂之後，很多網友希望小廚娘能分享＂如何用不鏽鋼鍋煎魚？＂，昨天剛好做了＂香煎黃魚＂，剛好趁此機會跟大家分享一下小廚娘如何用不鏽鋼鍋煎魚。
小廚娘喜歡用不鏽鋼鍋煎魚，鍋子好、底夠厚，煎出來的魚皮就會香酥可口，這是不沾鍋辦不到的。魚就是要煎得像這樣＂恰恰＂才好吃呢～。
小黃魚洗淨後擦乾，用鹽醃個10分鐘（要擺冰箱醃）後再把表面上的浮出的水份擦乾。
不鏽鋼鍋煎東西，最重要的是鍋要熱油要熱，要看到油紋才可以下黃魚。
黃魚下了之後依舊保持中火，煎個一分鐘後再轉微火。煎魚一定要有耐心，不可以急著翻面，要等到魚肚邊已經變白（表示底下那一面已經熟了），或輕輕用鍋鏟碰一下黃魚，發現它可以移動了，這個時候才可以翻面。
翻面後再煎到魚熟即可。魚皮非常完整，一點破損都沒有呢～。
快速撒上胡椒鹽，好吃的＂香煎黃魚＂就完成囉～。大老爺喜歡沾醋，小廚娘都會幫他準備五印醋，小黃魚沾醋風味極佳、江南味兒十足，喜歡醋香的朋友也可以試試這種吃法哦～。
用不鏽鋼鍋煎東西其實沒有想像中那麼難，只要鍋熱油熱，不管煎什麼都不會沾。好的不鏽鋼鍋之所以貴是因為它很厚、聚熱性佳，不像一般鍋子大火容易焦、小火又煎不香，一把好的不鏽鋼鍋能讓食物呈現最佳風味，是值得投資的。
延伸閱讀：
如何用不鏽鋼鍋煎出漂亮又好吃的蔥花蛋
文章標籤
全站熱搜
食事 (7)
amy 的煎魚功力真是了得！^^
謝謝：）
推一個!! 用普通鍋子要煎恰恰的話, 一定要用比較多的油下去煎, 但這樣又太油膩, 最近有在考慮要敗一只FiSSer的不鏽鋼酥脆型煎鍋, 號稱煎出來的效果也會很酥脆呢! 不過現在28cm全省大缺貨,只剩26cm跟24cm的..... 請問amy買的這個SPRING不鏽鋼鍋是幾公分的呢?? p.s 黃魚沾醋吃...下回也來試試~~
我這個是WMF的28cm的
請問小廚娘 裝魚的盤子好特別喔 我喜歡 請問在那裡買的呢?
那個是在日本買的，之前有分享過可以看一下哦～ http://www.wretch.cc/blog/amy0313/31536204
推~~ 煎的好漂亮喔~~ 完整無缺~~真是厲害~~ 五印醋 要怎麼調配呢? 謝謝妳~~
五印醋不用調它就叫五印醋，你可以在超市或雜貨店找一下哦～
推一下 煎的好漂亮 XDD
謝謝！：）
拍拍手, 怎麼可以煎得這麼美呢.
你家安爸一定也可以的～
我用不繡鋼鍋煎魚也很厲害呢...哈哈...
那你也很厲害呢～～
請問amy是否有是用南部鐵器的厚鑄鐵鍋煎過魚勒？
有用柳宗理鍋煎過魚，但因為鐵鍋有毛孔，味道會殘留 煎完後覺得鐵鍋都是魚味，不太喜歡 因此後來就再也沒用鐵鍋煎魚了 我覺得跟不鏽鋼鍋煎魚沒有太大差別
原來是要鍋熱油熱 Amy煎的魚真是漂亮啊~~
不鏽鋼一定要鍋熱油熱，這樣煎東西才會又香又漂亮哦～
好漂亮喔~~ 像烤出來的~~
謝謝：）
太強了~下次可否分享如何用不锈剛鍋炒飯,還是一定要用鐵鍋比較好吃呢??
沒有太大差別哦～～ 炒飯以前分享過了，可以找一下哦～
煎的好漂亮啊~ 謝謝分享， 不然我還真是沒有一次是成功的XD
一定要鍋熱油熱，再試看看一定沒問題的～
魚煎得真漂亮,我用不沾鍋真的無法煎出這麼漂亮呢,推推
不沾鍋真的沒辦法，因為魚皮煎不香，用不沾鍋煎出來的魚都軟軟的～ 所以還是需要一個不鏽鋼鍋呢～
*****
*****
煎得好香脆~~
：），魚煎的恰恰比較好吃～
請問如何用不繡鋼鍋來煎餃(冷凍)? 一開始熱足了鍋,下餃子不沾. 但加水悶煮後收乾水份 整個皮漢鍋子黏緊緊,好慘啊!
週六去買了Fissler26cm的不鏽鋼酥脆型煎鍋, 今天拿來煎魚試試看~~ 謹記熱鍋熱油的原則.. 希望能跟我的新鍋培養好感情~~
難怪,我用不沾鍋都無法煎出這樣~ 原來不同ㄉ鍋子真ㄉ不一樣ㄟ~ 又學ㄌ一招,謝謝囉!
是不是油先倒在鍋中 再開火加熱ㄚ 因為我今天試荷包蛋 結果失敗了
19樓是我留的優
amy 煎的好漂亮哦~ 我也會煮一些簡單的料理 希望我們可以互相分享哦~ 有空也來幫我灌灌水哦~
Amy, 我也是使用spring的平底鍋 也有照著櫃姊教導的方式(熱鍋 熱油)使用 但我上次煎的黃魚整個血肉模糊 請問是因為我沒有把魚擦乾的關係嗎??? 另外想請問您說要把魚放進冰箱醃的用意是什麼呢?? (我也好想煎出漂亮的魚啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!)
期待你的新文章!!!
推
天天開心...