amy&anthony的網路日誌

牛排丼是小廚娘家很受歡迎的一個料理，不想大費周章地張羅一桌子飯菜時，牛排丼往往就會出現在餐桌上。偶爾小廚娘會加點青菜，有一天大老爺心血來潮想加顆荷包蛋、說搞不好會有＂食神＂電影裡那碗＂暗然銷魂飯＂的感覺，小廚娘當然照辦，沒想到真的更有特色。


牛排丼做好後再擺上一顆醬油荷包蛋，這就是小廚娘家獨門的＂牛排蛋包飯＂。


小廚娘的荷包蛋可不是隨便煎的，蛋白要焦香軟嫩、蛋黃要能流溢輕熟才是最完美的狀態。煎蛋大家都會，但要煎的＂非常好吃＂並不容易。凡是來小廚娘家吃過小廚娘做的豬油荷包蛋的朋友往往＂一試成主顧＂，每個人都問小廚娘有什麼秘訣可以把蛋煎的那麼好吃？其實秘訣就是＂用心＂。


煎荷包蛋用豬油特別香，鍋子要很熱，熱到冒煙，然後放豬油，油很熱很熱之後再打蛋，不要急著翻面，等蛋白已經凝固了80%後再翻面，一翻面馬上從鍋邊淋醬油，然後熄火，這樣煎出來的荷包蛋邊邊有著焦香，蛋白潤嫩、蛋黃輕熟，整個跟飯和在一起，古味鹹香、情感深邃，保證老少都愛。

＂荷包蛋＂是一個家常到不行但卻很神奇的料理，餐桌上少了下飯菜時它就會挺身而出，這時那碗飯馬上就變得津津有味。小廚娘藉由＂牛排蛋包飯＂跟大家分享＂豬油荷包蛋＂的做法，下次煎蛋時不妨試一試，保證你的家人一定會被它的美味征服。

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小廚娘上菜－『牛排丼』