丼飯是很多人都喜歡的和風料理，台北也有很多專賣丼飯的店，其中大概就屬＂豬排丼＂及＂親子丼＂的點餐率最高了，今天就來跟大家分享一下＂親子丼＂的作法。
＂親子丼＂是一道頗受歡迎的和風料理，尤其是對小朋友們來說，只要端出這道料理，無需拐騙餵飯，小朋友們無不扒光飯碗的，是道讓媽媽有成就感、小孩子也開心的好料理。
＂親子丼＂主要的食材是去骨雞腿。
雞腿洗淨擦乾，把最後那一小截骨頭去掉，多餘的皮也要修整一下，讓整個雞腿肉的形狀好看一點。修整完成後用叉子把肉的這一邊叉一叉，然後用點鹽醃15分鐘。
另外需準備洋蔥一顆，生香菇二朵。
洋蔥切絲、香菇去蒂切薄片備用。
雞腿肉醃好之後擦乾，二面均勻沾上麵粉，薄沾就好、不要太厚。
起油鍋雞腿肉皮朝下先煎，煎至表面金黃取出備用。不用煎到全熟，把皮煎酥煎香就好了。
雞肉煎成像照片這樣金黃酥脆的模樣，這時候雞肉只有五分熟。
雞肉切成一口大小備用。
利用剛才煎雞肉的餘油炒洋蔥及香菇。
洋蔥和香菇炒軟了即可盛出備用。洋蔥和香菇可炒可不炒，視個人喜好，沒有炒過的洋蔥吃起來口感比較脆，炒過的洋蔥口感較軟且會比較甜，小廚娘比較喜歡炒過後把生味去掉。
煮汁是＂親子丼＂的靈魂。高湯180c.c.、味霖2大匙、濃口醬油2大匙、砂糖1大匙，全部放入鍋中煮開後即熄火備用。
照片中這個鍋子是丼飯專用鍋，小廚娘是在台隆手創買的。鍋中放入60c.c.煮汁煮滾。
煮汁煮滾後放入雞肉，滾了之後轉小火煮一下。
再滾之後放入洋蔥絲及香菇絲。這時候就要開始準備蛋液了，1~2顆蛋打勻成蛋液，一份親子丼用1~2顆蛋，視蛋的大小及個人喜好。
雞肉熟了之後放入一半的蛋液。
第一次的蛋液半熟後，放入另一半的蛋液。
接著蓋上蓋子熄火燜一分鐘。
一分鐘後蛋白約已變成白色了，這樣就可以盛出了。
蓋在飯上、撒上珠蔥即完成，一碗美味的＂親子丼＂就可以上桌了。如果有鴨兒芹可以在第二次蛋液加入後放入，有鴨兒芹則無需珠蔥。
小廚娘吃的時候還會加點七味粉增添風味。
半熟的蛋液加上鹹甜的煮汁，拌在飯裡真的非常好吃；雞肉因為沾了麵粉先煎過，因此除了軟嫩之外還多了一點酥脆的口感，真的很棒。這是小廚娘吃過最好吃的＂親子丼＂，喜歡這道料理的人一定要試試看哦～。
食事 (7)
看起來實在太好吃了 不應該一早來看的 :P
哈～，這個我有教過哦～～ 可惜你那天沒能來上課 下次我的課是上青椒釀肉，炸醬麵，香嫩炸雞翅，干燒蝦仁 決定日期再跟你說哦～～
最愛雞肉ㄋ 且這個星期我也要做丼飯說 就照小廚娘的作法試一試嚕 Thank you ;)
有成功要跟我分享哦～～
那個機司我買很久了說, 安爸說要上這道菜, 到現在還沒上呢, 請他趕快來看看, 好好吃的樣子.
要他今天就做給你吃啦～，這個很好吃呢～～
真的覺得amy的手藝比外面大多數的餐廳還要好 只要用心每個人都會是食神
其實做菜真的用心就會好吃呢～：）
有時候我會把雞肉照炸豬排的方式先油炸 變成咔啦親子丼!!! ^^
那樣我又覺得太油了耶～～ 不過口感應該也很不錯呢～～
又在AMY這裡學到一道簡單方便的料理，您每次的分享都讓我做的不亦樂 乎，謝謝
別這麼客氣：） 下次打電話問你有沒有做，看味道如何:)
wow 一大早就看到這個 真是蘇胡啊 等下中午來去吃 吉野家好了 推+3
有機會可以自己試試看哦～～ 絕對不輸吉野家呢～～
推~ 好棒的料理!改天來試試!! 但...有個地方不太懂...丼飯專用鍋的特殊功用為何啊?
那個鍋子是剛好是一人份，方便控制量，倒入碗中也漂亮些
接近中午，看的肚子好餓啊！
哈～～，有沒有多吃二碗：Ｐ
才剛吃過午飯肚子就又餓了...
哈～～，這個很好吃，有機會真的要試試看哦～～
哇~ 親子丼耶~~~ 我超愛的說
你的手藝也很棒呢～，你來做一定也沒問題的：）
看了肚子好餓ˊˋ 馬上出門吃XD..
哈～，結果去吃了什麼？
太厲害嘞~~ 看到都要流口水了!>"<
這個其實不難啦～～，可以試試看 做給家人吃，會被稱讚哦～
我也好想試試看做這個喔～好像很簡單就很好吃 我媽最近一直嫌棄我 我每次一說我要做什麼,他就說「拜託你不要給我做菜！」 說什麼我為了做一個菜買了一堆東西ˊˋ 可是我也好想做～～
其實不可能一瓶醬油就能做所有的料理耶～ 有些材料一是要買的，只要常做就好了 不要買了做一，二次就不做，那樣就真的很浪費 你就跟你媽說你會常用到看她是否願意囉～～
吃著蔥抓餅， 看著親子丼， 想把蔥抓餅丟掉= = 好好吃唷~~我也要做來吃!
哈～～，蔥抓餅也很好吃啦～ 有做成功要跟我分享哦～
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看起來實在是太好吃了 我一定會找機會試試看的
有成功一定要跟我分享哦～～
我每天為了晚餐非常頭痛，看到這道讓我少頭痛一天， 明天就來試試看我的功力如何，另外告訴您一個好消 息，最近開始在網路上做宅配、團購等服務，因此舉 辨一個產品免費試吃活動，歡迎到美食網誌_ㄚ某的 台灣小吃報名，也歡迎網友來報名，動作要快哦!
有做成功要跟我分享哦‵～
推推... 路過... 賣相看起來真好..我想吃起來更棒.... 不輸給行家了啦..
謝謝！
弄起來會很麻煩嗎？
應該不會吧～，你可以試試看哦～
又學一道適合小孩ㄉ料理了 3Q!! 幫推
這個真的超適合小孩呢～～ 小孩幾乎都好喜歡：）
very good哦 味琳不知道去哪買 = =?
百貨公司的超市都有賣哦～ 一定要買日本進口的味霖，台製的味道不太一樣
真是美味！ 我一定要來試試！
有做成功要跟我分享哦～～
我還記得以前日本朋友做給我吃過呢 實在是太美味了 改天也來做一下 感謝分享 ：）
希望這個沒有輸給你日本朋友做的：）
哇 又讓我學了一道料理 找機會 一定要試試 已經試過照燒雞腿...好吃 這看起來也是簡單易學 不過要先去買那個雞絲工具厚
你搬新家後就可以試更多菜了，再也不用當外食族了：）
看來真的不難 馬上來做做看 好吃好吃
已經做了嗎？
感覺好吃吃喔~
真的很好吃哦～～～ 大老爺說是他吃過最好吃的＂親子丼＂呢～～
想請教濃口醬油和一般醬油的差異性,我找了很多家店都找不到,好想找替代品,謝謝...
濃口醬油比一般醬油來的鹹 一般百貨公司的超市都有賣哦～～ 你找一下日本進口的龜甲萬，應該都有
看起來真的很好吃耶~"~ 賣相很棒!!
謝謝：）
滿滿的料舖滿碗裡~ 不輸外面賣的丼飯~ 看的妞寶都餓起來了~^^
絕對不輸給外面賣的～ 有可能比外面賣的還好吃呢～：ｐ
XD嗯嗯~自己做好吃又大碗 我要放很多肉～
是呀～，所以一定比外面賣的好吃呢～～
好～～我決定我要做了！！ 要放暑假～這樣我就可以趕快把所有材料用完 是因為要上學我才沒時間做的～～！ 不過那個鍋子怎麼辦阿＝＝ 平底鍋有點太大,那種鍋子高雄不知道去哪找（還會被我媽念＝＝）
那個鍋子還蠻好買的耶～，在一般日本商店或百貨公司裡都有賣哦～～
看起來好好吃ㄛ~我一定要試做看看~ 請問高湯是罐頭裝的那種嗎?還是要另外自己熬ㄌㄟ?? 感謝!!^_^
高湯要自己熬哦～，用柴魚高湯，以前有教過，可以找一下相關的送章哦～
看起來好好吃ㄛ~ 我決定學好這個了~
有成功要跟我分享哦～～：）
那個做親子井的鍋子多少錢阿?
我不記得了耶～，大概幾佰元吧～～
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看起來好美味可口喔!!! 相當滑嫩的口感~~~ 媽呀，我餓了
：），有機會可以試試看，還蠻簡單的哦～～
請問一定要用那個鍋嗎~?? 那請問那個鍋叫做什麼呀??
那個叫丼飯鍋，其實不見得＂一定＂ 如果有小一點的平底鍋，大概１４～１６公分也ok哦～～
丼飯是大人小孩都愛吃的餐食 謝謝AMY的分享...
別客氣：）
Dear amy: 上週六試做這道料理,真的超級好吃耶! 跟外面餐廳的味道一模一樣,謝謝你囉~ 下次要做給男友吃!!
別客氣:)，知道你做成功且很喜歡超開心的呢～～
親子丼看起來好好吃唷 尤其那雞蛋~~ 推推+收藏
請問一下 【高湯】是什麼@@
高湯是柴魚高湯
真好~~又學到了一道料理 最近『康寶濃湯』廣告也是煮這道菜 一直想要試試 所以閒逛時看到了！ 我住記囉！ 以後要學新菜！ 再來這逛逛喔！ 謝謝你！
歡迎常來哦‵～：）
請問放了蛋汁之後是否就不能再攪拌了?另外,沒有濃口醬油,可否加點塩來增加鹹度,這樣會不 會影響口感呢?謝謝
蛋汁放了就不能再攪拌囉～，沒有濃口醬油就一般醬油加多一點 不能用鹽哦～
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請問一下小廚娘 你用哪一牌得味霖呢? 一定要用濃口醬油 嗎?不能其他代替品嗎?
怎麼又是一道美食..... 讓人不流口水也難的菜餚.... 下口我當家時..哈哈哈~ 我一定要來試試這道菜.. 謝謝你與大家一起分享..
請問高湯應該適用哪種高湯?有市售比較推薦的品牌或種類嗎? 謝謝^^
你好你好~~我找不倒專用鍋可是我明天就想要煮給男朋友吃!!請問怎麼辦~~有補救的方法嗎 我是想說用鋁箔紙做出小圓形狀放在平底鍋上煮!!!! 請問可行嗎>
哇....你做的料理看幾來可口極了，而且做法也不會很難，下次我也要嘗試做看看！ 可是請問妳是用哪種高湯呢？是買現成或是另外自己煮的呢？
無意間看見妳的blog實在寫的太棒了，而第一次下廚的我><|||， 選擇了親子動，不會吧!!這真的是出自我的手嗎??? 老公居然第一次說「好吃」，鳴鳴~眼淚快掉出來了， 真感謝你。 美中不足的事，我煮的好像鹹又太甜，小廚娘寫的是一大匙??? 我的湯匙可能是拿太大隻了，所有的調味都太重， 懇請小廚娘告訴菜鳥人妻湯匙是多大隻呀???><||| 每天研讀小廚娘blog的菜鳥人妻
如果用一般的醬油可以嗎??
您好…想跟您說謝謝，我嘗試了哦！日本男友覺得很好吃，呵 ~ 只是下一步 還要幫他準備便 當，誰知道日本人中午的便當長什麼樣子呀！？不過，真的很謝謝您的分享！
看起來就好吃ㄟ~好分享
我沒做過這道料理，但是您的做法淺顯易懂，還有照片教學，超棒！今天試著做給三五好友吃，每個人都吃的好開心，直說比外面賣的好吃，我就說是達人教的好！現學現賣了一道料 理，真的好開心，在此跟您說聲謝謝！^^
哇~讚!讚!讚!有機會我也要學著料理看看 看著看著就流口水了~
好廚藝喔^^親子井的鍋子哪裡買?