這道菜是小廚娘常做的家常菜，食材家裡冰箱365天都有，只要沒有主菜時都會想到它，因為它料理簡單且味道討喜，非常適合新手廚娘哦～。
小廚娘家只吃網室SPF的豬肉，不打針的豬，吃起來健康又美味。一包小排骨丁600g，一餐四人份剛剛好。小排骨丁汆湯後洗淨備用。
配料也很簡單，蔥二支、薑一小塊、花椒10幾粒、八角二顆。
小廚娘喜歡用LC鍋來燉肉，這天選了23cm的橢圓鍋。
有高湯用高湯沒高湯用清水。因為它是LC鍋，所以水剛剛好跟排骨齊就好，如果是別的鍋子，聚熱沒那麼好時，水就要多放一點。把汆湯好的小排骨丁放入鍋中後，加入辛香料再加二大匙的米酒或紹興酒，開中火，滾了後撈浮渣，然後轉小火燉50分鐘。
50分鐘後再來調味。放入冰糖1大匙，醬油半杯（要看每家醬油的鹹度來調整），中大火煮到湯汁收。
湯汁收的差不多就可以上桌囉～，一道好吃又下飯的＂紅燒小排骨丁＂就完成了。有了這一道料理，保證家中老老小小都會多吃一碗飯呢～，光是那個醬汁拌飯就很好吃哦～，有機會大家一定要試試看。
這天小廚娘還特地用了土鍋來煮飯。
土鍋煮飯很快，不到15分鐘就好了，煮好放著燜一下就可以了。
土鍋煮出來的飯會發光哦～，口感也很好，感覺更有飯香呢～。
只要有心做菜真的不難，想像著全家大小坐在餐桌前開心地吃著你的愛心晚餐，聊著一天中發生的大小事，這才是最真的幸福。
小廚娘家只吃網室SPF的豬肉，不打針的豬，吃起來健康又美味。一包小排骨丁600g，一餐四人份剛剛好。小排骨丁汆湯後洗淨備用。
配料也很簡單，蔥二支、薑一小塊、花椒10幾粒、八角二顆。
小廚娘喜歡用LC鍋來燉肉，這天選了23cm的橢圓鍋。
有高湯用高湯沒高湯用清水。因為它是LC鍋，所以水剛剛好跟排骨齊就好，如果是別的鍋子，聚熱沒那麼好時，水就要多放一點。把汆湯好的小排骨丁放入鍋中後，加入辛香料再加二大匙的米酒或紹興酒，開中火，滾了後撈浮渣，然後轉小火燉50分鐘。
50分鐘後再來調味。放入冰糖1大匙，醬油半杯（要看每家醬油的鹹度來調整），中大火煮到湯汁收。
湯汁收的差不多就可以上桌囉～，一道好吃又下飯的＂紅燒小排骨丁＂就完成了。有了這一道料理，保證家中老老小小都會多吃一碗飯呢～，光是那個醬汁拌飯就很好吃哦～，有機會大家一定要試試看。
這天小廚娘還特地用了土鍋來煮飯。
土鍋煮飯很快，不到15分鐘就好了，煮好放著燜一下就可以了。
土鍋煮出來的飯會發光哦～，口感也很好，感覺更有飯香呢～。
只要有心做菜真的不難，想像著全家大小坐在餐桌前開心地吃著你的愛心晚餐，聊著一天中發生的大小事，這才是最真的幸福。
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食事 (7)
哇~又學到一道菜了! 土鍋煮飯比例是跟電子郭一樣嗎?時間要怎麼抓呢?
土鍋煮飯的水要多一點，大約是米1，水1.2
怎麼覺得amy做菜都這麼容易~ 自己在家卻變不出什麼花樣，這道菜看起來很不錯呢。
只要用心做菜都很容易的：） 這道菜很好吃，有機會可以做做看哦～
我家的滷肉都不加八角,花椒說,加蒜頭.但是酒加很多,這樣滷出來的也蠻香的說. 看到lc鍋好高興,我的正在漂洋過海中.
你的是台式滷肉的做法，你可以試試看我的，是外省口味，不同味道哦～～
Dear Amy 請問一下,調味在燉50分鐘之前放,跟之後放,會有什麼樣的差異? 我都是調味完才去燉,想知道成果會有什麼不同 Thaks!
燉肉的時候如果太早加入醬油或鹽或糖調味，會讓肉裡頭的蛋白質凝固 這樣肉就不易軟化，吃起來口感會沒那麼好 所以要肉軟了再調味，這樣比較好吃
土鍋煮出的飯，比較好吃唷～有點焦香味！ 不過我煮的都會有鍋巴～有點小煩惱！ 實驗3次啦，慢慢抓到訣竅中～ 排骨看起來很棒！回家試試看。
有鍋巴可能是因為火太大了，你再調整一下火力 另外土鍋的厚度也有關係哦～
好棒的一道料理，簡單又易學 謝謝 分享唷^ ^ {推1}
別客氣，謝謝幫我推：）
飯看起來真的很好吃的樣子ㄟ~^^!!!!
很好吃哦～～
土鍋的煮法醫樣是放在電鍋裡嗎..還是放在瓦斯爐上啊
土鍋是放在瓦斯爐上煮哦～
Amy我也喜歡用砂鍋煮飯呢 無論是白米飯或是褒飯 米特別香....
是呀～，尤其這種厚的土鍋，煮起來更加美味呢～～
感謝Amy 這道料理看起來簡單又好吃.. 決定要來試試 另外想請教妳 土鍋煮飯會花多少時間ㄋ？ 用土鍋煮飯好清洗嗎？
要看土鍋的厚薄,越厚越好洗哦~
...sorry...剛剛仔細再看一遍 發現你有提到 土鍋煮飯很快...15分就好
Amy~ 那個土鍋我也有一個呢 握手握手~ 但附贈的碗已經被我們打破一個了
我也是好擔心把碗打破呢~~,所以都很小心:P
想請問Amy的排骨是在哪裡買的呢?
跟網室訂的,你可以上網找一下哦~,查"網室豬肉"應該就有了:)
哇~看到最後一張亮晶晶的米粒~ 好想咬一口呢~
很好吃哦~~:)
AMY煮的東西看起來都好美味喔~看到那個白米飯,口水都快流下來了~(P.s想念在日本旅行時,每餐都一定要 吃到米飯) 呵~
以前我也是想念日本的飯,但現在有感恩米後就不想再想念了呢~~
真的太貼心了!像我不會煮飯看到圖解嚐試著做[嗯....還不 錯喔!給我們現代人不會煮飯一大福音.沒辦法我太愛吃了!
可以試試看,希望你會喜歡:)
請問LC鍋是鍋子的牌子或是...??
LC是Le Creuset的鍋子,是鐵鍋,之前有介紹過,可以找一下哦~:)
作法很簡單 不過看起來好好吃ㄛ 肚子又餓了~
很簡單而且很好吃,有機會可以試試看哦~~
土鍋土鍋 下次用土鍋煮上次公司進的那批花蓮玉溪米 應該會好吃到流淚吧~~呵呵呵 每次阿娘滷肉 我一定會問滷蛋哩 嘿嘿 今天也來亂一下阿娘滷蛋給我吃吧
我家滷肉也是一定要滷蛋呢~~:)
土鍋我都是用來煮湯OR湯麵, 還沒有煮過白飯耶~ 明天就來試試看~~
成果如何要跟我分享哦~:)
很簡單.... 下次試試做看看.... 應該會飯吃到不夠吧@@
您好~請問紅燒小排骨丁 可用電鍋先燉過後在把它換到爐子用中大火煮到湯汁收嗎? 不然用爐子瓦斯燉50分鐘.我可能會被我婆婆駡到臭頭吧.呵呵