過年這幾天又濕又冷，接到回台南過年的好同學Fion的電話，amy說真羨慕她身在全台灣我們最愛的城市裡。amy&anthony無時無刻不想著台南小吃，不能去台南的日子只好靠著食記來回憶、過過乾癮。
去台南那麼多次，＂汕頭魚麵＂倒是我們頭一次吃的台南小吃。『卓家汕頭魚麵』在台南算小有名氣，很多雜誌都有介紹，第一次吃＂汕頭魚麵＂就選它囉～。
位於民生路上的『卓家汕頭魚麵』店面很小，座位也只有騎樓上的二、三張桌子而已。用餐時間生意很好，老闆娘手沒停過，也有一些人在排隊。
這裡一切自助，點好餐後要自己端回座位。
二人點了魚酥肉飯、乾魚麵、綜合魚丸湯和一些滷味。
滷味有滷蛋、油豆腐和滷魚丸。滷蛋和油豆腐味道都不錯，魚丸口感偏軟，不是彈牙的那種，吃不太習慣。
魚麵的口味算是台南小吃中偏淡的，比一般乾拌麵的味道還淡上許多，感覺只有麻油和鹽巴的味道，老實說吃不太出來有什麼魚味，口感軟中帶Q，還算可以，但談不上喜歡就是了。魚麵大概是台南小吃中我們比較不愛的。
魚酥肉飯還不錯，自從在台南發現原來魚酥和肉燥是那麼合之後anthony就愛上了這一味，現在連在家吃魯肉飯時都要加魚酥了呢～。
綜合丸湯裡有魚丸、魚冊和魚餃，三種口感略有不同，但味道大同小異。
這天老闆娘似乎忙到沒時間多講二句話，amy不過問她魚冊和魚餃有何不同？魚冊是哪一個？問第二個問題時老闆娘已經非常不耐煩且不客氣地叫amy不要再問了。聽到這樣的回答心情真的還蠻不好的，就是不懂又想吃才問呀～，服務業不是應該要以客為尊嗎？台南小吃生意比她好、老闆比她忙八百倍的比比皆是，似乎沒遇過誰是這樣回客人話的。
對於服務態度不佳的店，amy認為東西再好吃也沒用；相對地，店家服務好的話，不那麼好吃的東西有時也會變得美味些了呢～。
卓家汕頭魚麵
台南市民生路一段158號
06-2215997
食事 (7)
個人覺得這家滷味蠻鹹的~ 生意很好到是真的~
是呀～，生意真的超好的呢～
台南可是好福地阿..回台過年這幾天~總是冷又濕..真是羨慕南部的朋友
沒錯～，台南真的天氣好，小吃又美味，我也超羨慕的～
小吃就是這樣 ....我有時都不太願意吃那種店 真的是有時不知要吃啥 最後去吃也部會多講什 ㄇ 趕快吃完走人
在台南吃了很多小吃，一直都覺得台南人很親切，第一次遇到這樣的店家呢～
抱歉，我覺得您最後一句寫的還蠻不恰當的 即使服務態度再好的店家，東西不好吃您會覺得他美味嗎? 頂多您也只能寫他服務好，但無法報導東西好吃吧?
謝謝指教！ 但我覺得＂吃＂除了品嚐食物的美味之外，整個＂氛圍＂也很重要 服務好會讓人心情好，相對的食物也會變的比較美味 再者一家餐廳如果很講究服務，那食物的味道也不會差到哪裡去呢～ 就像心情不好時，再美味的食物也覺得不好吃的意思是一樣的
也許是老闆娘真的太忙了 又或許怕是同業之類.....等等吧 有些店家不喜歡讓人隨便拍 還是詢問過經過同意會比較恰當 一直看妳的網誌 我也覺得以單一經驗論斷 好像有失平衡 雖然網誌寫的是個人食記感想 但店家所有資料公開的情況下 似乎不太妥當 如果是一家眾多顧客皆有服務不佳的觀感 就比較需要他們再做改進吧
謝謝指教 其實不論餐廳或小吃，當我拿出相機時都會詢問店家 店家同意我才會拍照，拍照時也會盡量以不影響店家及其他客人為主 我覺得生意好而態度不好，這點我不能接受 很多店生意都超好，但老闆都還是態度很好的對待每一個客人 開門做生意，不就是和氣生財嗎？ 我們是來吃東西的，對於沒吃過的東西，總會想多了解一點 如果這樣就必需糟白眼，而別的老客人就和言悅色 我想這不是一家好的店家應有的態度吧？ 我只是誠實的寫出我當時的感覺，至於店家是否需要改進不是我的問題 食記只是一個單純的記錄和分享，很難做到平衡，請見諒！
不錯喔!! 幫您推一把 Shoppe4u 來你家逛逛 祝您新年快樂 牛轉乾坤 事事如意
謝謝！
魚麵我也不愛說,我今天回娘家到楊梅說.
今天回來有塞車嗎？這二天車都超多的呢～ 我每天都在看你的香港行呢～～
如果是這樣態度的店家，我也不喜歡!!! 不管是大飯店或者是小吃， 能在肚子餓的時候享受到美味的食物 實在是很幸福的事 不過惡劣的待客之道往往會讓人頓時失去胃口 真的~~~ 這樣說好了 讓他們忙到無法分身的是因為顧客的光臨 但要是連顧客都不願意招呼 這樣造成生意不好又能怨誰呢？
我投Amy一票！ 部落格食記原本就是個人空間 寫的是個人當下的感受 還要平衡報導的話就去看各大雜誌報紙電視節目 就可以了 來到人家家 不喜歡裝潢氣氛主人家脾氣長相 門外請 謝謝！
為Amy鼓鼓掌 我也常常花錢又受氣 其實人與人的互動才是最真實的 因為我們可以感覺到商家的用心 而那份心意才是做生意最重要的根本
我是台南人 這家店老板娘的態度差 是眾所皆知的 好抱歉喔~讓您受委曲了
對阿 有的店家臭臉真的讓人很不是滋味 像是安平某有名蜜餞也是臉臭~哀 但是阿堂鹹粥超忙 客人都會罵老闆 老闆還是很客氣 就讓我很佩服又心疼... 部落閣本來就是自己的心情 amy寫的很實在所以才有這麼多人觀看阿 真不知樓上4,5樓的謂何不高興?!
抱歉喔! 樓上的 既然是公開且寫給大家參考的BLOG 那我想欣然接受別人不同的意見，也不為過 我看到版主他接受了，那你又是替版主在不高興什麼東西呢?
這家我也去吃過呢 也是台南朋友帶我們去吃的 現在只要吃到東西甜甜的 同事馬上會說"這廚師一定是台南人" (笑) 我現在若吃到沒有加魚鬆及小黃瓜的肉燥飯就覺得好奇怪 沒有吃肉燥飯的感覺呢
我也覺得魚麵不好吃... 都快忘了 看到這篇才想到以前在朋友推薦之下去吃過一次 這大概是我在台南美食中唯一不喜歡吃的一種吧~ 老闆的態度倒是沒啥印象...可能是我去的時段比較冷清吧~老闆沒空理我XD 我想每個人都有自我判斷的能力 不會因為某人的言論就造成你的喜好 所以大家別激動嘛!有美食大家互相推薦... 好的或不好的經歷大家一起分享嘛~
我也投Amy一票，部落格食記純粹是抒發個人經驗而已，何來需要平衡報導，何況AMY所述也不是一昧的偏頗。尤其最後一句講的真好，服務業本來就應該 具有基本的精神跟態度，店家的服務本來就是會影響客人的心情，東西再美味卻要遭受惡劣的態度，還會覺得食物美味嗎
老實講 我們很討厭排隊排在這種問東問西的觀光客後面 所以現在週末我們都盡量不出門 在地台南人的心聲
完全正確 服務好再難吃也會多包容一些 坦白說很多在地口味不見得適合外來客 台南美食有言過其實感覺
服務態度差的店家，不想去麻煩它啦，開門做生意的可不只它ㄧ家。
這老闆娘態度不好是公認的啦!!! 我也被白眼過... 拿錢給人家瞪的滋味不好受 讓我氣呼呼一陣子不吃了. 後來經過發現有時候是店員阿姨才願意吃上一碗 這家觀光客多.老闆娘態度卻那麼差. 實在丟我們台南的臉呢!!! ======================== 話說回來. 我覺得魚麵還蠻代表台南的小吃. 外縣市沒有. 我覺得好吃.但我新竹 & 楊梅的同事卻是吃一口後整碗倒給我 口味實在差很多啦!
以前他們是女兒在顧店,現在女兒嫁出去後在府前路有另外開一家店, 妳可以去參考看看.店在維仁皮膚科對面
我覺得你太主觀了耶! 當客人很多事情很忙的時候~ 相互體諒是必要的~ 今年過年我也帶了我家小孩以及朋友一起去吃~ 老闆娘很親切~ 天氣又濕又冷又下雨的~ 他還一直問我家的小朋友會不會冷~ 肚子會不會餓~ 感覺並不像你寫的如此~ 而且說真的~ 我覺得你問的問題還滿奇怪的，而且不會看時間問問題 耶........
我今天也去吃了....胖胖的老闆娘態度真的不佳，點餐時愛 理不理的。不過前一天打電話去詢問營業時間時，是一位 先生接的電話，聲音很誠懇熱切...真是天差地遠。 回到食物本質，我們點的是魚麵與魚餃湯，都很好吃XD
要吃好吃態度又好的汕頭魚麵,要去府前路錕羊肉隔壁那一家 此店與卓家同出一源,因為家裡內亂,才另立門戶,媒體也有採訪過(例如阿嬌等) 身為在地饕客,這家味道比較道地,而且態度非常好 外地人及媒體一般較不熟悉 在地人會去這家,觀光客或學生會去民生路那家
魚冊魚餃丸子肉燥... 上一個客人沒吃完 已經丟到廚餘桶的她又撿起來沾一下水 在丟下去煮給你吃欸 湯旁邊有泡泡或是一點臭味 那是因為煮麵的那桶水 只有公休才會換一次 好幾個禮拜了當然臭 狗母魚做的麵? 那是虱目魚做的好嗎 狗母魚那麼多刺哪來那麼多肉做魚麵 是不是事實 天地皆知 你知我知 真的那麼想吃那種東西 那我拜託你公休完的隔天在去那水是乾淨的
可以網購嗎
沒錯 我也聽過她就一邊接手機一邊指教客人幹麻不一次講清楚 意思就是她家生意很好到爆 客人沒資格講第二次改菜單最好一次講對 囉嗦就是不應該 這樣的店 只能說是太好吃才會有這樣的老闆 是嗎
人家做事有人家的辛苦 不要惡意批評 如果看不慣~!!不要在網站上惡意批評~ 我覺得很好吃锕~ 你這樣會造成店家的困擾!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 十分不好
其實老板很親切的!!! 只是老板娘.....
府城有名的魚麵 (卓仔汕頭魚麵) 在成功國小正對面{長北街} 是道地好味的潮州 汕頭 美食
這是一家即有歷史又好吃的小吃店 在台南甚至台灣幾乎不可能吃到這麼道地的魚麵 內行人才吃的出他們的用心與奇特 因為魚麵必須全程用手工製成 是非常營養又美味的小吃 版主去吃時應該去體諒作生意的人在忙碌時的辛苦而不是一再埋怨有的沒的 小小生意人到底賺了妳們多少錢 還要讓你們在網站上一再批判 將心比心 人家是辛辛苦苦經營一家麵店而已 稍有不注意也請妳們懂得去包容 不要一點小事就要評論 就是妳們這些人在害慘小生意人的生活 完全不在乎別人的用心與努力 真是噢客一堆
我總覺得在這網路評論的時代 很多網友在發言上完全是無根據然後不負責任 說店家服務不好東西有問題完全是主觀斷定的 試想時間場景如果非常忙碌 你覺得所有生意人都必須一一回答妳們的問題嗎 ?將心比心吧!不要隨便去批判別人 留點口德 別人也是辛辛苦苦的在經營一家麵店而已 凡事不可能面面俱到 多體諒別人在製麵過程的辛苦與用心 台灣就是太多妳們這些只會批評別人卻不懂得心存感激的人 所以才不會進步
我倒覺得台灣很多人就是不批評 店家水準越來越差 不知長進 沒幾年就消失了
前幾天去吃 (第一次去)也沒有看過網路 只是單純買冰時看很多次，想說去吃看看，結果遇到版主說的老闆娘................只能說 再好吃也不會去吃第二次！！ 重點是東西確實是不會特別回味的那種。
第一次吃，點他們家魚麵跟其他料理共四碗，也點隔壁的冰，坐廟前桌，麵先吃完，冰還沒來。 較年輕的老闆娘就態度不佳一直要趕人，從冰還沒來，一直到食畢⋯ 又不是沒消費！ 食物再好吃也因為這樣走味了！ 消費第一次就決定往後不再光顧。