對於習慣煮米吃飯的我們而言,相信不少人會覺得麵食很麻煩,和麵、揉麵等好像都是大工程,amy以前也是這麼認為,但真正開始認真玩麵粉後發現其實都是自己多想的,反正又沒有要對外販售,只是做給自己人吃,不管好壞家人都會覺得很棒,因為心意無價,於是慢慢地更加玩出興趣了,不過今天不是要分享麵食心得,而是讓不想揉麵發麵的人可以用最簡單的方式做出好吃的麵食料理。

 

這個金枕頭是在某家餐廳吃到的料理,當時大家都覺得非常好吃,amy心想應該不難,於是就試著在家動手做做看,果然非常容易,是那種看起來很厲害,但做起來卻很簡單的料理。
 
首先來準備餡料,其實就是韭菜盒子的餡料,用不沾鍋來做很方便。先炒蛋,要炒的很散,這天忙著拍照就來不及攪拌了,顆粒有點大,其實應該再細一點,不過沒關係,可以出鍋後再剁碎一點。
 
乾鍋炒點櫻花蝦。
 
炒肉末,放點酒、醬油調味一下。
 
醬油真是神奇的玩意兒,每次炒肉末放入醬油時,那香氣就能拿來配飯了,發明醬油的人應該要得諾貝爾獎的~。
 
把剛剛炒的料放入盆中,再放入韭菜和泡過水變軟的粉絲,拌一拌,放點油、胡椒粉、香油,餡料就完成了,這個就是韭菜盒子的餡料,至於皮的做法可以參考"蔥油餅"那一篇,這個餡料拿來包包子也很棒。
 
用市售的飩餛皮把餡料包起來。
 
第一次包覺得餡料有點粗,於是把它們剁碎了包就覺得好看多了。
 
包法非常簡單,就包成長條狀,開口都捏緊就可以了,不需什麼特殊技巧。
 
拿個適合的鍋子,放點油,用半煎炸的方式炸上色就好了,因為餡料是熟的,所以只要表皮炸上色就可以出鍋了。
 
很快地"金枕頭"就完成了,皮酥餡香,另外蘸醬也很重要,個人覺得搭配泰國的甜雞醬最適合,辣中帶點甜味,吃起來十分對味。
 
 
這道"金枕頭"自用宴客兩相宜,韭菜盒子的餡料本身就很討喜,炸過的飩餛皮口感極佳,兩者合而為一,不論是口感或味道都很迷人,是一道會讓家人覺得你很厲害的料理哦~,有機會一定要試試看。
 
 
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