韓國實境綜藝節目"一日三餐"幾年前播出時amy沒感興趣,最近發覺還不錯時才開始追劇,但也沒有依照時間順序,反正就有一搭沒一搭地看,有時候看到還不錯的料理時就會想動手試試,像這道"大醬茄子蓋飯"就是,而且沒想到竟然大受歡迎呢~。

 

小廚娘覺得這種蓋飯實在太適合夏天了,只需再做一道掠拌小黃瓜就可以吃飯了,真是廚娘的方便美味料理呀~。
 
現在正是茄子的季節,哥哥種的茄子跟小黃瓜爆長,小廚娘家每天有吃不完的茄子和小黃瓜,會想做這道料理也是想變著花樣做。茄子盡量買口感比較硬、比較耐燉的,像照片中這種或日本茄子都適合。
 
把茄子切成一公分大小的丁狀備用。
 
紋肉適量,用豬絞肉會比較香一點,但因為家裡剛好沒有,就拿了一塊雞胸肉來用,也沒有不好吃就是了。
 
起油鍋爆香蔥花、蒜末。
 
辛香料香味出之後,下絞肉和茄子。
 
中火拌炒,要炒到肉末變白、每一塊茄子都像照片中這樣變色了且被油包覆才可以。
 
下米酒一大匙、大醬1.5大匙、豆瓣醬0.5大匙。
 
中小火把醬料跟茄子拌炒均勻。
 
茄子跟醬料炒勻後下高湯。可以用豬高湯、雞高湯或韓式的昆布小魚乾高湯,有什麼就用什麼,大火煮滾後轉小火,煮到茄子變軟,試味道,若不夠鹹就加點鹽調整。
 
茄子煮軟之後勾點薄芡就完成了。
 
拿個盤子裝點飯,放上大量的"大醬燉茄子",再煎一顆太陽蛋,就完成了這道"大醬茄子蓋飯"。
 
吃的時候把蛋汁弄破跟飯、茄子都拌在一起,茄子吸收了大醬和豆瓣醬的香氣有種陌生又熟悉的美味,再加上蛋汁的加分,真的很好吃,而且這樣做飯超級輕鬆簡單的,連帶便當都很適合呢~。
 
 
夏天就是要有這種簡單方便又好吃的料理,而且又是當季食材,小廚娘覺得這個"大醬燉茄子"感覺像是韓國版的魚香茄子,但是多了大醬的香氣,且沒有那麼油,所以更加討喜些,有興趣的不妨試試看哦~。
 
 
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