以前小廚娘從沒想過在家炒"蟹管",因為很少看到哪裡有在賣,就算偶爾在市場看到也不太敢買,怕人家處理的不好,直到某日看到"張中耀(花蓮賣魚郎)"在FB分享蟹管,於是就好奇地買了一些回來嚐嚐,沒想到一試成主顧,後來只要他有蟹管就一定買,因為實在太好吃了,於是"塔香蟹管"這道料理就常出現在餐桌上了。

 

家中突有來客、需要臨時加菜時,小廚娘就會看看冰箱裡有沒有什麼可以馬上退冰料理的食材,通常蝦、蟹管和中卷都蠻好用的,不過最方便的就屬這道"塔香蟹管"了
 
蟹管包裝得很仔細,上下兩層之外還用真空包裝。
 
上面那一層排得很漂亮,底下的就會比較亂一點。退冰後要料理之前小廚娘會先汆燙一下,水滾了之後蟹管一放進去就馬上熄火,一變色就撈起來,這樣蟹管在炒的時候才不會過老。
 
蟹管汆燙好之後就可以起油鍋,爆香蔥、蒜和辣椒。
 
辛香料的香味出來之後就放入汆燙好的蟹管,用鍋鏟輕輕以推炒的方式快速拌炒。
 
然後放一大匙米酒拌炒一下,接著放醬油一大匙、蠔油半大匙,再拌炒一下。
 
最後放入一大把的九層塔,快速拌炒,九層塔一變色就可以起鍋了。
 
很快地就完成了一盤好吃又下飯的"塔香蟹管"。
 
"張中耀"賣的蟹管個頭大品質又好,完全沒有腥味,吃起來很香很好吃,喜歡這道"塔香蟹管"的人有機會一定要試試看哦~。
 
 
延伸閱讀:
 
 
 
 
 

全站熱搜

amy 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()