今年過年又濕又冷,不想出門時就在家好好當廚娘,做菜給大老爺吃。寒冷的冬天最適合來碗牛肉麵了,尤其過年大魚大肉的,更想換點不同口味的東西嚐嚐,家裡冰箱所有食材都有,大老爺出聲,小廚娘馬上端出一碗香噴噴的牛肉麵。

大老爺常取笑小廚娘,明明家裡就只有三個人,卻擺了二台大冰箱,冰箱裡的冷凍櫃永遠都塞得滿滿的,好像打仗時儲備存糧似地,裡頭有牛筋、牛腱、媽媽魚的魚、網室豬肉及各式各樣的高湯等等食材。不過也因如此,想吃什麼時硬是不會缺東缺西,打開冰箱什麼都有呢~。小廚娘一有空時,就會熬好牛肉高湯、雞肉高湯、豬肉高湯,冰在冷凍庫以備不時之需,另外也會熬煮蒸魚醬汁,抄手醬汁,牛丼醬汁,煲仔飯醬汁等各式醬汁,要用時可方便的很呢~。熬這些醬汁費時又費事,一次熬好可以放冷藏或冷凍,要用時非常方便,這就是小廚娘平時能夠快速上菜的小撇步。


這次的牛肉麵特別好吃,小廚娘融合了國內幾位大廚的配方,雖然做起來有點複雜,光牛肉高湯就要熬上12個小時,且前置作業超麻煩的,不過看大老爺吃得那麼開心就覺得很值得。

最近有許多網友問amy牛肉麵要怎麼做才好吃,其實牛肉麵好吃關鍵在於牛肉高湯及滷包,高湯好、滷包香,基本上味道就不會太差,之前小廚娘有分享過基礎版的牛肉麵,作法很簡單,味道也很不錯,新手小廚娘們想小試身手,可以參考看看哦~。

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