一直以來都很想試試手作麵包的感覺,之前就很想買Kenwood的攪拌機或日本的麵包機,但老爺說又還沒去學麵包,等學會了再買好了,於是心想等今年去學麵包之後再決定要買哪一台會比較好。但計劃永遠比不上變化,有一天在Cecillia家看到她分享了"KNEADER PK601"這台揉麵機,amy每天都去看Cecillia有沒有寫新的分享文,看了幾篇後越看越喜歡,再也忍不住了,跟老爺說今年聖誕節的禮物就決定是它了。


託mm媽從日本代買了這台"KNEADER PK601"揉麵機,空運回台灣,從下單到amy家不到10天就收到了。揉麵機並不大,大概一台小烤箱大小,重8公斤,最多可打600g的麵粉。


這台號稱"職人的手"的揉麵機,據日本官網的說法,是以職人揉麵糰的手法來研發的,打出來的麵糰跟麵包師傅手揉出來的一樣,聽說可以打出薄膜呢~。amy只能說日本人真的很厲害,連這樣的機器都做得出來,多虧了他們,我們才有這麼好的機器可以用。


隨機器附贈了一本薄薄的食譜,amy挑了這個奶油麵包卷來試做。這是amy第一次做麵包,之前也只上過一堂麵包課,因此對手作麵包可說是完全陌生,在這樣的情況下,按表操課的結果如何?請看~


recepi中把麵粉分A料及B料,A料是120g的高筋麵粉、5g的酵母粉、砂糖24g(amy用三溫糖)、蛋1個、水155g(amy用鮮奶取代),通通放入盆中按下按鍵打15分鐘。


接著它會自動跳到熟成步驟,熟成20分鐘。接著放入B料:高筋麵粉180g、奶粉6g、鹽5g,先揉20分鐘後再加40g無鹽奶油,再揉10分鐘。


接下來就全自動了,熟成45分鐘後自動拍打60秒把空氣拍出,再熟成45分鐘,拍打45秒,就可以把麵糰取出了。


把麵糰分割成10個小麵糰後用濕布蓋著再發酵15分鐘,然後整型好之後進Sharp以35度發酵35分鐘。


最後190度烤20分鐘就大功告成了。看著自己第一次做的麵包出爐,感覺好有趣。


外酥內軟的奶油麵包卷,真的很好吃,自己動手做果然有不同的感覺呢~,連老爺都稱讚。第一次手作奶油麵包卷大成功。

這台揉麵機在揉麵糰時聲音不會很大,放在桌上子使用時也只有輕微的搖晃感,另外機器本身也不會因為揉麵糰時間太久而發熱,整體來說表現很好,amy超愛它的,相信將來去學烘焙後一定能用它做出更多好吃的麵包,到時候再一一跟大家分享。

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