牛排丼是小廚娘家很受歡迎的一個料理,不想大費周章地張羅一桌子飯菜時,牛排丼往往就會出現在餐桌上。偶爾小廚娘會加點青菜,有一天大老爺心血來潮想加顆荷包蛋、說搞不好會有"食神"電影裡那碗"暗然銷魂飯"的感覺,小廚娘當然照辦,沒想到真的更有特色。


牛排丼做好後再擺上一顆醬油荷包蛋,這就是小廚娘家獨門的"牛排蛋包飯"。


小廚娘的荷包蛋可不是隨便煎的,蛋白要焦香軟嫩、蛋黃要能流溢輕熟才是最完美的狀態。煎蛋大家都會,但要煎的"非常好吃"並不容易。凡是來小廚娘家吃過小廚娘做的豬油荷包蛋的朋友往往"一試成主顧",每個人都問小廚娘有什麼秘訣可以把蛋煎的那麼好吃?其實秘訣就是"用心"。


煎荷包蛋用豬油特別香,鍋子要很熱,熱到冒煙,然後放豬油,油很熱很熱之後再打蛋,不要急著翻面,等蛋白已經凝固了80%後再翻面,一翻面馬上從鍋邊淋醬油,然後熄火,這樣煎出來的荷包蛋邊邊有著焦香,蛋白潤嫩、蛋黃輕熟,整個跟飯和在一起,古味鹹香、情感深邃,保證老少都愛。

"荷包蛋"是一個家常到不行但卻很神奇的料理,餐桌上少了下飯菜時它就會挺身而出,這時那碗飯馬上就變得津津有味。小廚娘藉由"牛排蛋包飯"跟大家分享"豬油荷包蛋"的做法,下次煎蛋時不妨試一試,保證你的家人一定會被它的美味征服。

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小廚娘上菜-『牛排丼』


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